Содержание, цели и значение менеджмента в сервисной экономике презентация

базовых элементах системы управления гостиницами и другими средствами размещения.

и другими средствами размещения
Раздел 2. Функции гостиничного менеджмента
Раздел 3. Процесс управления гостиницей
Раздел 4. Методы и стили управления гостиничным бизнесом
Раздел 5. Виды менеджмента в гостиницах и других средствах размещения

А Я Л И Т Е Р А Т У Р А

1.Гочарова В.В., Горенбургов М.А. Гостиничный менеджментУчебное пособие. – СПб.: Троицкий мост, 2013. = 376с.
2. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие для вузов / Бондаренко Г.А. - Бондаренко Г.А.М.: Новое знание, 2006. 365 с.
3. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учеб.пособие для вузов Саак А.Э. СПб.: Питер, 2007. 429 с.
4. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие для вузов Зайцева Н. А. М.: Академия, 2008. 236 с
5. Макринова Е.И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте: Учебное пособие / Макринова Е.И., Васильев А.Г., Васильева А.С. – СПб.: Троицкий мост, 2013. = 208с.

на развитие гостиничного предприятия.
Инновационный менеджмент как эффективный инструмент управления нововведениями.
Использование современных информационных технологий в гостиничном менеджменте.
Кадровая политика отеля и ее влияние на качество предоставляемых услуг.
Корпоративная культура отеля как основа формирования конкурентного преимущества в гостиничном бизнесе.
Корпоративный имидж гостиничного предприятия и методы его формирования.
Маркетинговые инструменты развития гостиничной деятельности.
Менеджмент качества в гостиничной деятельности.
Мотивация персонала отеля и повышение эффективности его деятельности.
Организация рекламной компании гостиничного продукта (услуги) и оценка ее эффективности.
Поведенческий подход к лидерству и формирование стиля руководства гостиничным предприятием
Повышение эффективности гостиничного бизнеса на основе комплексного использования методов управления.
Построение системы управления гостиничным предприятием.
Разработка внутренних стандартов обслуживания и контроль качества в гостиничном менеджменте.
Разработка стратегии гостиничного бизнеса в условиях конкурентной среды.

менеджмента.
Совершенствование механизма функционирования гостиничной индустрии (предприятия).
Совершенствование организационной структуры гостиничного предприятия.
Совершенствование процесса разработки и продвижения гостиничного продукта.
Стратегическое планирование как основа эффективной гостиничной деятельности
Управление доходностью в гостиничном бизнесе.
Управление качеством гостиничных услуг.
Управление конфликтами в гостиничной деятельности
Управление маркетинговой деятельности гостиничного предприятия
Управление персоналом гостиничного предприятия.
Управление проектами создания гостиничных объектов.
Учет факторов внешней среды в гостиничной деятельности.
Управление рисками в гостиничной деятельности.
Формирование клиентоориентированного сервиса как фактор обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия.
Формирование лояльности клиентов гостиничного предприятия
Формирование фирменного сервис-стиля отеля и его влияние на эффективность гостиничной деятельности

с отчетности за 2012г.

основа успешного хозяйствования в условиях рынка. Понятие, сущность, цели, задачи и основные функции менеджмента.
Эволюция менеджмента. Основные научные подходы и школы.
Теория и практика менеджмента в различных странах. Особенности менеджмента в современной России.

манера общения с людьми. 2. Власть и искусство управления. 3 Особого рода умение и административные навыки. 4. Орган управления, административная единица.

в ходе любой хозяйственной деятельности фирмы, действующей в рыночных условиях, определенных намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма менеджмента.

ПРЕДСТАВИТЬСЛЕДУЮЩИМ ОБРАЗОМ 1.Функция (вид деятельности) 2. Процесс 3. Орган или аппарат управления 4. Категория людей 5. Наука и искусство

функционирования предприятия.

коммуникацию. 4. Менеджер устанавливает единицы измерения. 5. Менеджер способствует росту людей, включая себя самого.

Пять базовых операций в работе менеджера:

отношений

Концепция системного подхода

Концепция поведенческого подхода

Концепция ситуационного подхода

Концепция культуры управления

Концепция инновационного подхода

Концепция управления по целям

Концепция информационного подхода

1900-е гг.

1950-е гг.

1930-е гг.

1920-е гг.

1960-е гг.

1970-е гг.

1980-е гг.

1990-е гг.

2000-е гг.

2000-е гг.

Эволюция управленческих концепций

Генри Ганнт ВКЛАД: 1. Использование научного анализа для определения лучших способов выполнения задачи. 2. Отбор работников, лучше всего подходящих для выполнения задач, и обеспечение их обучения. 3. Систематическое и правильное использование материального стимулирования для повышения производительности. 4. Отделение планирования и обдумывания от самой работы

Д. Муни ВКЛАД: 1. Развитие принципов управления. 2. Описание функций управления. 3. Систематизированный подход к управлению всей организации.

Единство направления. 6. Подчиненность личных интересов общим. 7. Вознаграждение персонала. 8. Централизация. 9. Скалярная цепь. 10. Порядок. 11. Определенность. 12. Стабильность рабочего места для персонала. 13. Инициатива. 14. Корпоративный дух.

Применение приемов управления межличностными отношениями для повышения степени. удовлетворенности и производительности. 2. Развитие средств и методов изучения взаимодействия формальных и неформальных структур.

Дуглас МакГрегор, Фредерик Герцберг ВКЛАД: 1. Применение наук о человеческом поведении к управлению и формированию организации таким образом, чтобы каждый работник мог быть полностью использован в соответствии с его потенциалом. 2. Разработка и обоснование мотивационных теорий.

Джей Форрестер ВКЛАД: 1. Углубление понимания сложных управленческих проблем благодаря разработке и применению моделей. 2. Развитие количественных методов в помощь руководителям, принимающим решения в сложных ситуациях.

После постановки проблемы группа специалистов по исследованию ситуации разрабатывает модель ситуации.

контроля. Эти четыре первичные функции управления объединены связующими процессами коммуникации и принятия решений.

вносит свой вклад в характеристики целого.

средствами профессионального управления, которые доказали свою эффективность. 2. Руководитель должен уметь предвидеть вероятные последствия как положительные, так и отрицательные, от применения методики или концепции. 3. Руководитель должен уметь правильно интерпрети-ровать ситуацию. 4. Руководитель должен уметь увязывать конкретные приемы которые вызвали бы наименьший отрицательные эф-фект и таили бы меньше всего недостатков, с конкретными ситуациями, тем самым обеспечивая достижение целей орга-низации самым эффективным путем в условиях существу-ющих обстоятельств.

по настоящее время) Культура управления включает следующие три составляющие: 1) При одинаковых характеристиках товаров по критерию «цена - качество» преимущество получит та организация, у которой будет выше качество обслуживания потребителей. 2) Преимущество получит та организация, у которой будет выше качество взаимоотношений внутри организации, в том числе наблюдаемых потребителями. 3) В поисках конкурентных преимуществ организации стремятся найти какой-то фирменный стиль, почерк, позволяющий отличить их от других, занимающихся аналогичной деятельностью - имидж фирмы, раскрученный бренд.

настоящее время)

время)

деятельности