Формирование культуры здорового питания © Легкошур И.М. старший методист ЦСЗ презентация

методист «ЦСЗ»

Народная мудрость
Полноценное питание – залог здоровья.
Русская народная пословица
Животное насыщается, человек ест, умный человек питается.
Бриайт Саварен, французский физиолог

нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих.

или физической неспособностью усваивать питательные вещества.
Это понятие включает в себя:
переедание: человек получает с пищей больше калорий, чем расходует, что приводит к избыточному телесному жиру; и
недоедание: человек получает с пищей недостаточное количество калорий и питательных веществ, что приводит к уменьшению массы тела и/или дефициту питательных элементов.

к пище;
недостаточно развитые медико-санитарные услуги;
бедность.

питание укрепляет здоровье детей.

Образовательные учреждения играют жизненно важную роль, содействуя качественному питанию укрепляют способность детей к учению.

Квалифицированные специалисты знают, как улучшить здоровье и самочувствие путем оказания помощи через школы, ДОУ (внедрение учебных программ по медико-санитарному просвещению обучающихся и воспитанников).

(школьные здравоохранительные программы, обеспечивающие безопасные и недорогие услуги в этой области, представляют собой один из наиболее рентабельных видов инвестиций государства на здравоохранение).
Просвещение и здоровое питание для девочек положительно влияет на здоровье членов семьи.

настоящего времени
(проявление первых признаков хронических заболеваний: ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак и нарушения пищеварения).

Просвещение в области питания оказывает влияние на формирование полезных для здоровья привычек в этой области, что, в свою очередь, ведет к уменьшению опасности возникновения болезней, связанных с питанием.

окружение включает в себя школьное здание, классы, места питания, воду и продукты питания, предлагаемые в школе, а также саму местность, в которой находится школа.
психосоциальное окружение
К психосоциальному окружению относятся социально-бытовые и психологические условия, влияющие на образование и здоровье школьников. (Оно включает в себя культурные нормы и пожелания, касающиеся пищи и качества питания, высказываемые школьниками, родителями и школьным персоналом).

отходов.
Ассортимент здоровой пищи: полезные для здоровья и высококачественные продукты и питание.
Приятная обстановка для приема пищи: достаточно просторная и комфортабельная обстановка для общения во время приема пищи и для получения удовольствия от процесса питания.
Сторонние поставщики: поставщики продуктов питания, находящиеся на школьной территории или рядом с ней и предлагающие различные продукты, содействуя тем самым усилиям школы в области охраны здоровья.
Специальные сооружения: сооружения, позволяющие осуществлять практическую деятельность, связанную с питанием, например, приготовление пищи, эксперименты с продуктами и выращивание продуктов.

формированию полезных для здоровья взглядов и соответствующим действиям школьного сообщества и должна поддерживать другие усилия в области охраны здоровья в школе.
Пример учителей: Учителя играют важную роль, являясь положительным примером для школьников и их наставниками. Питаясь с пользой для здоровья, они способствуют формированию у школьников здорового образа жизни.
Поддержка сверстников: Учащиеся могут обеспечить поддержку сверстникам, давая им рекомендации и постоянно напоминая о важности здорового питания.

потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей местности, возраста, массы тела, пола и состояния здоровья человека.

(Человек должен получать с пищей столько энергии, сколько он тратит ее за определенный отрезок времени).
Составляющие пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, микроэлементы) должны находиться в строго определенном соотношении.
(Нормы соотношения белков, жиров, углеводов в рационе основных групп населения составляют 1:1,1:4; у лиц, занятых физическим трудом, - 1:1,3:5; у пожилых людей – 1:1,1:4,8).

Режим питания – это распределение пищи в течение дня по времени, калорийности, объему.

Создание оптимальных условий для усвоения пищи человеком при составлении суточного рациона питания.

Продукты, содержащие белки животного происхождения, следует планировать на первую половину дня, а молочно-растительные – на вторую.
Энергетическая ценность суточных рационов должна обеспечиваться в основном углеводами растительной пищи, которая обогащает пищу витаминами, минеральными веществами и клетчаткой

лабораторией ДО ЯО

1. Перечень документов, применяемых в работе предприятиями общественного питания при образовательных учреждениях.
2. Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений.
3. Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для организации
дополнительного питания обучающихся.
4. Расчет дневного рациона питания.

называется основным обменом.
При температуре воздуха 20 ºС, полном покое, натощак основной обмен составляет 1 ккал в 1 ч на 1 кг массы тела человека. Следовательно, основной обмен зависит от массы тела, пола, возраста человека.
Расчет дневного рациона питания.

соединения, которые не представляют собой источник энергии, как пища, а служат лишь добавкой в продукты для улучшения их качества.

восстанавливают цвет продукта.
Е200 и далее - консерванты - повышает срок хранения продуктов, защищая их от микробов; добавки при созревании вин.
Е300 и далее - антиокислители - защищают от окисления, например, от прогоркания жиров, изменения цвета.
Е400 и далее - стабилизаторы и загустители - повышают вязкость продукта.
Е450 и далее - эмульгаторы - создают однородную смесь не смешиваемых фаз, например воды и масла.
Е500 и далее - регуляторы кислот и разрыхлители.
Е600 и далее - усилители вкуса и аромата – делают вкус продукта более насыщенным и ароматным.
Е700 и Е800 - запасные индексы.
Е900 - глазирующие агенты и улучшители хлеба.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ В МИРЕ, НО РАЗРЕШЕННЫЕ В РОССИИ.

умственного развития детей.
Оно повышает их устойчивость к болезням и успеваемость и обеспечивается правильной организацией ПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ.

Промежуток между ужином и завтраком следующего дня (ночной промежуток) не должен превышать 12 часов. При обычном распорядке дня дети в школе получают завтрак, а при продленном дне – завтрак и обед.

Домашнее питание должно дополнять школьное, что обеспечивает полноценность всего суточного пищевого рациона. Регулярный прием пищи ежедневно в одно и то же время в более или менее равномерных количествах является основой рационального детского питания.

1-й завтрак (8 часов) – 20%;
2-й завтрак (11 часов) – 20%;
Обед (15 часов) – 35%;
Ужин (20 часов) – 25%.
Для школьников, занимающихся во вторую смену:
Завтрак (8 часов 30 мин.) – 20%;
Обед (12 часов 30 мин.) – 35%;
Полдник (16 часов 30 мин.) – 20%;
Ужин (20 часов 30 мин.) – 25%.

нужды.
Потребность в калориях В сутки:
ДЛЯ ДЕТЕЙ младшего школьного возраста
7 – 10 лет - 2400 ккал (такая же, как потребность в калориях пожилых людей 60–70 лет).
ДЛЯ ДЕТЕЙ в возрасте 11–13 лет - 2850 ккал (столько же, сколько и взрослые, занятые трудом, требующим несущественных физических усилий).
ДЛЯ ПОДРОСТКОВ 14–17 лет ( ЮНОШЕЙ) - 3150 ккал (большая, чем у взрослых).

и молочные продукты, мясо, рыба и яйца.
растительные
Основные источники растительного белка - хлебобулочные изделия, крупяные и макаронные изделия, а также картофель, горох, фасоль и т.д.

жиров в питании детей:
используются для роста;
для построения нервной ткани и тканей мозга;
жиры являются растворителями витаминов А и Д, обеспечивая наиболее полное их усвоение.

углеводов в питании школьников должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров, т. е. 320–420 г в сутки.
Нужно использовать легко усвояемые углеводы (сахар, мед, варенье, кондитерские изделия и др.).

На каждый 1 грамм белка должно приходиться 1 г жира и 4 г углеводов.

Энергетическая ценность:
1 г белка составляет 4 ккал,
1 г жира – 9 ккал,
1 г углеводов – 4 ккал.
Другие органические вещества не учитываются, так как их содержание в продуктах незначительное.

обеспечить равномерную нагрузку в системе пищеварения в течение дня, привычка питаться регулярно должна воспитываться с раннего детства, и основа ее – организация питания в семье, позволяющая сформировать "рефлекс на время".
Разнообразие. Формирование у детей разнообразного вкусового кругозора, чтобы им нравились разные продукты и блюда.

восполнять энерготраты его организма.
Рацион и режим питания ребенка, активно занимающегося спортом, должен отличаться от рациона и режима питания его менее подвижных сверстников.
Питание во время болезни – от питания в обычное время.
Летний стол – от зимнего стола и т.д. В деле контроля адекватности питания основная ответственность – на взрослых.

гигиенических навыков.
Условия безопасности питания:
соблюдение ребенком правил личной гигиены,
умение различать свежие и несвежие продукты,
осторожное обращение с незнакомыми продуктами.

Удовольствие.

основе развития практических навыков

Основная цель школьного медико-санитарного просвещения - помочь учащимся перейти на здоровый образ жизни и создать условия, способствующие укреплению здоровья.

со здоровым питанием:
Употребление в пищу главным образом злаковых/хлебных продуктов, овощей и фруктов;
Выбор в пользу продуктов из цельного зерна и свежих продуктов;
Употребление в пищу продуктов, содержащих важные витамины и минералы, например, витамин А, витамин С, железо и йод;
Умеренное потребление сахара, жиров и соли
Диета с низким содержанием жиров;
Употребление безопасной воды в количествах, необходимых для здоровья и утоления жажды;
Обязательное вскармливание грудью младенцев до четырех- - шестимесячного возраста.

удаление отходов;
Доступ к дешевой здоровой пище;
Общественная поддержка здорового питания.

обучающихся?

Направления работы:

Формирование жизненно-важных навыков;
Информирование;
Оздоровительное.

практической целесообразности

(все сведения, сообщаемые ребенку, формируемые навыки поведения, должны быть полезны в повседневной жизни).

питании» Института возрастной физиологии РАО;
ролевые игры, соревнования;
Дискуссии, дебаты;
Творческие конкурсы;
Издание буклетов, мини-книжек;
оформление «Уголка здорового питания», дневника здоровья, дневника питания;
формирование основ культуры здорового питания через знакомство с народными традициями и обычаями, народной кухней;
Консультирование;
Аудиовизуальные средства.

педагога.
Первый шаг на этом пути – сформировать у взрослых членов семьи понимание важности и значения правильного питания для здоровья ребенка и их собственного здоровья, расширить их осведомленность в этой области.
Второй шаг – убедить родителей в практической пользе воспитательной работы, проводимой образовательным учреждением.
Третий шаг– не допустить неуважительного отношения к традициям питания в семье.

занятия, беседы;
выставки продуктов детского питания;
оформление информационного уголка для родителей;
издание буклетов, мини-книжек;
тренинги;
консультирование;
организация совета по питанию;
клубы для родителей;
выступление медиков, диетологов.

основные питательные вещества, которые являются
строительным материалом для организма человека,
источником энергии,
укрепляют иммунитет.

Фрукты, овощи, омлет,
Творог, простоквашу.

мясо и рыбу, хлеб и кашу.
Как гласит народная мудрость: «Овощи и фрукты – кладовая здоровья».

«Я ем, чтобы быть здоровым!»

детей. Все лучшее детям.