- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Украшение кондитерских изделий мастикой презентация
Содержание
- 1. Украшение кондитерских изделий мастикой
- 2. Художественная отделка кондитерских изделий является одним из
- 3. Кондитерская мастика – это специальная пластичная сахарная
- 4. Ингредиенты (на 1200г готовой мастики) вода
- 5. Приготовление 1. Залить желатин водой и оставить
- 6. 3. В охлажденную массу добавить немного сахарной
- 8. Инструменты
Художественная отделка кондитерских изделий является одним из этапов профориентационной работы по направлениям подготовки «Пекарь» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», также в техникуме проводятся занятия по профильной подготовке учащихся школ
Слайд 1Украшение кондитерских изделий мастикой
ГАПОУ ЛО «Лужский агропромышленный техникум»
Группа ТХМ-4
Слайд 2Художественная отделка кондитерских изделий является одним из этапов профориентационной работы по
направлениям подготовки «Пекарь» и «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», также в техникуме проводятся занятия по профильной подготовке учащихся школ города и района.
Слайд 3Кондитерская мастика – это специальная пластичная сахарная паста, которая может принимать
нужную форму, предназначенная для моделирования, то есть для украшения кондитерских изделий.
Слайд 4Ингредиенты
(на 1200г готовой мастики)
вода – 80 мл
желатин – 7 г
глюкоза
(продается в аптеках) или фруктоза – 2 ст. ложки
размягченное сливочное масло – 1 ст. ложка
сахарная пудра – 1 кг
размягченное сливочное масло – 1 ст. ложка
сахарная пудра – 1 кг
Слайд 5Приготовление
1. Залить желатин водой и оставить на 40 минут для набухания.
2.
Нагреть желатин на водяной бане, когда растворится, добавить к желатину сливочное масло и глюкозу (фруктозу). Все хорошо перемешать.
Перелить в другую емкость и оставить охлаждаться.
На этом этапе можно добавить желаемый краситель.
Слайд 63. В охлажденную массу добавить немного сахарной пудры. Начать перемешивание, продолжая добавлять
понемногу порциями сахарную пудру.
Когда масса станет слишком густой, чтобы можно было вымешивать ложкой, выложить ее на разделочный стол.
Предварительно, на разделочном столе насыпать горку из сахарной пудры, в центре горки сделать углубление в которое и выложить мастику
4. Вымешивать мастику в сахарной пудре до тех пор, пока она не приобретет эластичную консистенцию.
