Москва 2016
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Учебная практика: первичная обработка и нарезка овощей презентация
Содержание
- 1. Учебная практика: первичная обработка и нарезка овощей
- 2. Стенин Николай Валерьевич Студент группы 12 ПК. Преподаватель: Назарова Людмила Юрьевна.
- 3. Билет № 15 Произвести оценку годности, механическую
- 4. Клубнеплоды.
- 5. Удлинённые формы нарезки картофеля. Брусочки длина 4-5
- 6. Кубические формы нарезки картофеля. Мелкие кубики 0,3-0,5
- 7. Плоские формы нарезки картофеля. Кружочки диаметр 2-3
- 8. Корнеплоды. Репа
- 9. Удлинённые формы нарезки моркови. Соломка длина 4-5
- 10. Кубические формы нарезки моркови Мелкие кубики 0,3-0,5 см Средние кубики 1-1,5 см
- 11. Плоские формы нарезки моркови. Кружочки диаметр 2-3 см толщина 1,5-2 мм Ломтики 1,5-2 мм
- 12. Удлинённая форма нарезки свеклы. Соломка длина 4-5 см сечение 0,2х0,2 мм
- 13. Кубические формы нарезки свеклы. Мелкий кубик 0,3-0,5 см Средний кубик 1-1,5 см
- 14. Плоские формы нарезки свеклы. Ломтики 1,5-2 мм
- 15. Капустные Белокочанная капуста Краснокочанная капуста Брюссельская капуста Брокколи Цветная капуста
- 16. Формы нарезки капусты. Соломка длина 4-5 см сечение 0,2 Крошка Долька Шашки ширина 2-2,5см
- 17. Луковые. Красный лук Лук перо Репчатый лук Лук порей
- 18. Формы нарезки лука. Кольца толщина 1-2 мм Полукольца толщина 1-2мм Дольки длина 4-5 см Крошка
- 19. Формы нарезки плодовых овощей и зелени.
- 20. Формы нарезки помидоров. Кружочки толщина 1,5-2 мм
- 21. Формы нарезки огурцов. Дольки Длина 4-5 см
- 22. Формы нарезки зелени. Шпалки из лука длина 3-5 см Шашки листьев салата Укропная крошка
- 23. Формы нарезки баклажана. Кубики средние 1-1,5 см Пластины толщина 0,2-0,5 мм Фаршированный баклажан
- 24. Проценты отходов овощей.
Стенин Николай Валерьевич Студент группы 12 ПК. Преподаватель: Назарова Людмила Юрьевна.
Слайд 1ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МОСКОВСКИЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС №1. УЧЕБНАЯ ПРАКТИКА: ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА И
НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ.
Слайд 3Билет № 15
Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку помидоров и подготовить
их к фаршированию с учетом рационального использования сырья и с соблюдением безопасных условий труда и санитарно-
гигиенических норм на рабочем месте. Указать кулинарное использование и сезонный процент отходов.
гигиенических норм на рабочем месте. Указать кулинарное использование и сезонный процент отходов.
Слайд 5Удлинённые формы нарезки картофеля.
Брусочки
длина 4-5 см,
толщина 0,7-1 см.
Соломка
длина 4-5 см,
сечение 0,2х0,2 см
Дольки
Длина 3-4 см
Слайд 6Кубические формы нарезки картофеля.
Мелкие кубики
0,3-0,5 см
Средние кубики
1-1,5 см
Крупные кубики
2-2,5 см
Слайд 7Плоские формы нарезки картофеля.
Кружочки
диаметр 2-3 см
толщина 1,5-2 мм
Ломтики
0,5х0,5 см
толщина 1-2 мм
Слайд 9Удлинённые формы нарезки моркови.
Соломка
длина 4-5 см
сечение 0,2х0,2 см
Дольки
Длина 3-4 см
Брусочки
Длина 3-4
см
толщина 0,7-1 см
Слайд 15Капустные
Белокочанная капуста
Краснокочанная капуста
Брюссельская капуста
Брокколи
Цветная капуста
Слайд 20Формы нарезки помидоров.
Кружочки
толщина 1,5-2 мм
Кубики
1-1,5 см
Дольки
длина 4-5 см
Фаршированный помидор
Слайд 21Формы нарезки огурцов.
Дольки
Длина 4-5 см
Кружочки
толщина 1-2 мм
Средний кубик
1 см
Соломка
длина 4-5 см
сечение
0,2х0,2мм
Слайд 23Формы нарезки баклажана.
Кубики средние
1-1,5 см
Пластины
толщина 0,2-0,5 мм
Фаршированный баклажан
