ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМУ:
«ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ»
Выполнила:
Студентка 3 курса,
Группа № 65 «Б»
Профессия «Повар, кондитер»
Яркова Татьяна Александровна
Проверил: преподаватель
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Холодные блюда и закуски презентация
Содержание
- 1. Холодные блюда и закуски
- 2. Холодные закуски обладают большим количеством питательных веществ,
- 3. Салат мясной Рыбное ассорти
- 4. Канапе с овощами и сыром Фруктовый салат
- 5. Бутерброды Бутерброды бывают простые (используется 1 вид
- 6. Бутерброд сложный Бутерброд простой Открытые бутерброды
- 7. Закрытые бутерброды
- 8. Технология приготовления бутерброда с отварными мясными продуктами
Холодные закуски обладают большим количеством питательных веществ, что так важно для человека, возбуждают аппетит. Бывают из рыбы, мяса, овощей, фруктов, сыра. Это салаты, канапе, бутерброды, сэндвичи. При приготовлении важно красиво оформить
Слайд 1Автономное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского Автономного Округа-Югра «Ханты-Мансийский технолого – педагогический
колледж»
Слайд 2Холодные закуски обладают большим количеством питательных веществ, что так важно для
человека, возбуждают аппетит. Бывают из рыбы, мяса, овощей, фруктов, сыра. Это салаты, канапе, бутерброды, сэндвичи. При приготовлении важно красиво оформить блюдо, соблюдать санитарные правила, технологию приготовления, сроки хранения. Приготавливают холодные закуски в холодном цеху, работая в перчатках и соблюдая маркировки досок и ножей. Ещё холодные закуски подразделяются на те, которые проходят тепловую обработку, и которые не проходят. Обязательно проходят механическую кулинарную обработку и моют в холодной кипячёной воде (без тепловой обработки). Овощи варят в мундире, рыбные холодные блюда готовят из отварных, жареных полуфабрикатов, филе. Сыры нарезаются тонко и выкладываются веером или нарезаются кубиком, кладя веточку зелени и очищенные половины грецкого ореха. Для сэндвичей используется хлеб без корок толщиной 0,5 см, смазывая маслянистыми смесями, хреном, майонезом и т.д.
Характеристика холодных закусок
Слайд 5Бутерброды
Бутерброды бывают простые (используется 1 вид продукта) и сложные (используется 2-3
вида продуктов), холодные и горячие, открытые и закрытые, используется хлеб толщиной 1-1,5 см без корок, пшеничный/ржаной/черный суточной выдержки. Готовят с мясом, рыбой, сыром, колбасой, фруктами. Продукты должны сочетаться по вкусу и цвету.
Слайд 8Технология приготовления бутерброда с отварными мясными продуктами
Мясо обрабатывают, варят, очищают.
Хлеб
нарезают ломтиком 1-1,5 см, отварные мясные продукты нарезают тонкими кусочками и укладывают на ломтик хлеба
