Учебная Практика
Первичная обработка и нарезка овощей
Студент группы 12ПК Поперняк Алексей
Преподаватель: Назарова Людмила Юрьевна
Москва 2016
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Учебная практика: первичная обработка и нарезка овощей презентация
Содержание
- 1. Учебная практика: первичная обработка и нарезка овощей
- 3. Билет №11 Произвести оценку годности, механическую кулинарную
- 4. Виды нарезки клубнеплодов
- 5. Удлинённые виды нарезки картофеля Соломка 4-5 см 2. Брусочки 4-5 см 3. Дольки 4-5 см
- 6. Кубические виды нарезки картофеля мелкие кубики
- 7. Плоские виды нарезки картофеля Кружочки
- 8. Виды нарезки корнеплодов
- 9. Удлинённые виды нарезки моркови Соломка
- 10. Кубические виды нарезки моркови мелкие кубики
- 11. Плоские виды нарезки моркови 1. Ломтики
- 12. Удлинённые виды нарезки свёклы Соломка 3
- 13. Кубически виды нарезки свёклы мелкие кубики 0.5 см
- 14. Плоские виды нарезки свёклы Ломтики 1 – 0.2 см
- 15. Виды нарезки капустных овощей
- 16. Фаршированная капуста (голубцы)
- 17. Удлинённые виды нарезки капусты соломка 4 – 5 см
- 18. Нарезка капусты квадратиками (шашка) 2 – 2.5 см
- 19. Нарезка дольками
- 20. Нарезка капусты крошкой
- 21. Виды нарезки луковых овощей
- 22. Нарезка лука дольками 3 – 4 см
- 23. Нарезка лука кольцами и полукольцами (соломкой)
- 24. Нарезка лука кубиками и крошкой Кубики 0.5 см
- 25. Виды нарезки плодовых овощей
- 26. Удлинённые виды нарезки огурцов Соломка
- 27. Кубические виды нарезки огурцов Кубики 0.5 см
- 28. Плоские виды нарезки огурцов Кружочки
- 29. Виды нарезки кабачков 1. для фаршировки 2. Кубики 1 см
- 30. Виды нарезки помидоров 1. для фаршировки 2.
- 31. Виды нарезки болгарского перца 1. для
- 32. Виды нарезки баклажана 1. пластины 2. Кубик 1 см 3. для фаршировки
- 33. Виды нарезки зелени Шашка 2
- 34. Виды нарезки шампиньонов Кубики 1 см
- 35. Нормы отходов овощей
Билет №11 Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови и нарезать морковь ломтиком, кубиками, кружочками с учетом рационального использования сырья и с соблюдением безопасных условий труда и санитарно-гигиенических норм на рабочем
Слайд 1
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы
«Первый Московский Образовательный Комплекс»
Слайд 3Билет №11
Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку моркови и нарезать морковь
ломтиком, кубиками, кружочками с учетом рационального использования сырья и с соблюдением безопасных условий труда и санитарно-гигиенических норм на рабочем месте. Указать размеры, кулинарное использование форм нарезок и сезонный процент отходов.
Слайд 6Кубические виды нарезки картофеля
мелкие кубики
0.5 х 0.5 см
2. средние кубики
1 х 1 см
3. крупные кубики
2 - 2.5 см
