- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технологический процесс приготовления. Кабачки фаршированые презентация
Содержание
- 1. Технологический процесс приготовления. Кабачки фаршированые
- 2. Цель курсовой работы: разработка технологии приготовления и
- 3. Рис. 1 – Схема ассортимента «Кабачков фаршированных»
- 4. Рис. 2 Ассортимент фаршированных овощей Рис.3 Оформление кабачки фаршированные овощами Рис.4 Подача кабачков фаршированных
- 5. Рис. 5 Подача кабачков фаршированных
- 6. Таблица 1 - Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Кабачков фаршированных»
- 7. Таблица 2 – Технологическая карта на приготовление
- 8. Таблица 3 Шкала оценки органолептических показателей
- 9. 4 Табл. 4 Компановка оборудования в горячем
- 10. Технологический процесс приготовления и приготовление кабачки фаршированые
Цель курсовой работы: разработка технологии приготовления и приготовление нового блюда Задачи курсовой работы: -изучение ассортимента и технологического процесса приготовления кабачков фаршированных; - изучение характеристики сырья и полуфабрикатов; - разработка технологии
Слайд 2Цель курсовой работы: разработка технологии приготовления и приготовление нового блюда
Задачи курсовой
работы:
-изучение ассортимента и технологического процесса приготовления кабачков фаршированных;
- изучение характеристики сырья и полуфабрикатов;
- разработка технологии приготовления и технологической документации на фаршированные кабачки;
- изучение организации технологического процесса приготовления фаршированных кабачков;
-изучение ассортимента и технологического процесса приготовления кабачков фаршированных;
- изучение характеристики сырья и полуфабрикатов;
- разработка технологии приготовления и технологической документации на фаршированные кабачки;
- изучение организации технологического процесса приготовления фаршированных кабачков;
Слайд 3Рис. 1 – Схема ассортимента «Кабачков фаршированных»
Кабачки фаршированные
Припускание
Жарка
Запекание
На грили
Основным способом
Основным способом
Жарочный
шкаф
Фаршем овощным и грибами
Из круп и бобовых
Фаршем овощным и грибами
Из мясных пр-в
Из морепродуктов
Из мясных пр-в
Из мясных пр-в
Фаршем овощным и грибами
Из круп и бобовых
Фаршем овощным и грибами
Слайд 4Рис. 2 Ассортимент фаршированных овощей
Рис.3 Оформление кабачки фаршированные овощами
Рис.4 Подача кабачков
фаршированных
Слайд 7Таблица 2 – Технологическая карта на приготовление “Кабачков фаршированных”
Варка t°=90°
Мыть
Соль пищевая
Перец черный молотый
Варка t°=90°
