Польза и вред шоколада презентация

4 «Г» класса
МБОУ «СОШ № 25»
Волков Сергей

влияние оказывает употребление шоколада на наше здоровье.

Задачи исследования:
-Изучить и проанализировать литературу по данной теме.
-Изучить состав и виды шоколада.
-Изучить влияние шоколада на организм человека.

Объект исследования: шоколад.

Предмет исследования: сведения о шоколаде.

Методы исследования:
Анализ, обобщение информации;
Анкетирование;
Наблюдение.

Гипотеза: предполагаю, что если шоколад употреблять в умеренном количестве, то он положительно воздействует на организм.

3

4

Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Шоколадные изделия часто содержат ароматические добавки (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец), пищевые добавки (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.

Шоколадное дерево

цвету темнее прочих видов шоколада. Обладает наибольшим тонизирующим эффектом.

6

содержится какао-бобов, которые придают натуральному шоколаду характерный коричневый, собственно шоколадный цвет. Основным компонентом белого шоколада является какао-масло. Само по себе оно безвкусно, но дает шоколадный запах. Вкус белому шоколаду придают сахарная пудра и сухое молоко.

7

на вкус. Он (в разумных количествах) особенно полезен для детей, из-за содержания молочных жиров.

8

виды ореха: фундук, миндаль, кедровый орех. Часто используется изюм и другие сухофрукты. Еще существуют плитки с мармеладом разных в качестве наполнителя.

9

дробление какао, отделение оболочки какао-бобов (какаовеллы) от обрабатываемых бобов.

2. Приготовление какао тёртого.
В результате размола какао-крупки получается какао тертое, которое при температуре свыше + 40о С представляет собой густую сметанообразную жидкость, состоящую их какао-масла и измельченных клеточных стенок какао-бобов.

3. Приготовление шоколадных масс.
Шоколадная масса – это тонкодисперсная смесь  состоящая из какао тертого, сахарной пудры, какао-масла и добавок.  Самая простая шоколадная масса (обыкновенная) -  не содержит добавок и состоит их ТРЕХ ОСНОВНЫХ КОМПОНЕНТОВ – какао тертого, какао-масла и сахарной пудры.

4.ВАЛЬЦЕВАНИЕ. Для придания хороших вкусовых (или как говорят кондитеры, высоких органолептических) качеств шоколадную массу подвергают вальцеванию  – дополнительному измельчению на специальных мельницах, в которых масса  перетирается тесно прижатыми друг к другу валиками. В этом механическом процессе твердые частицы еще больше измельчаются, и шоколадная масса из пластической становится сыпучей и комкующейся.

либо другой более дешевый природный разжижитель (например пальмовое масло и пр.).
На этом этапе в массу попадают ароматизаторы. 

6.КОНШИРОВАНИЕ -  это весьма тонкая операция, от которой решающим образом зависит качество шоколада. Внешне конширование представляет собой ничто иное, как непрерывное и очень длительное (иногда   72  часа!) перемешивание подогретой шоколадной массы, которая постоянно соприкасается с воздухом.

7.ФОРМОВАНИЕ

8.УПАКОВКА

15

3) Полезен или вреден шоколад?

Положительное влияние шоколада:
Натуральный шоколад полезен, так как в нем содержатся такие важные для здоровья человека вещества, как железо, магний, калий;
Максимально полезным является горький шоколад;
Шоколад - очень калорийный продукт (за счет высокого содержания жиров), его можно брать с собой в путешествие (хорошо утоляет голод);
Благодаря содержанию кофеина шоколад может повысить артериальное давление, стимулировать работу сердца и головного мозга;
Шоколад наносит меньше вреда зубам по сравнению с другими сладостями;
Употребление шоколада приносит человеку положительные эмоции – чувство радости, удовлетворения, душевного подъема.
Отрицательное влияние шоколада:
В чрезмерных количествах шоколад может вызвать аллергические реакции у некоторых людей (особенно у детей), поэтому необходимо сократить его потребление;
Шоколад сомнительного качества может привести к эффекту зависимости и повышению сахара в крови, что может привести к появлению ряда заболеваний (сахарный диабет, ожирение и др.)

Литература

Энциклопедия «Я познаю мир».- М.: Астрель ЕРМАК , 2004г.
Интернетресурсы

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
2. http://www.marauders.narod.ru/sorts.htm