- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Грибная кулинария. Приготовление жульена презентация
Содержание
- 1. Грибная кулинария. Приготовление жульена
- 2. Сегодня мы
- 4. Есть несколько способов приготовления жульена.
- 5. Предлагаем воспользоваться вторым способом приготовления жульена с грибами. .
- 6. Грибы 350 г Репчатый лук 300 г
- 7. Шаг 1 Репчатый лук очистить
- 8. Шаг 2 Грибы помыть и порезать тонкими пластинками.
- 9. Шаг 3 Твердый сыр натереть на терке.
- 10. Шаг 4 На разогретую сковородку наливаем растительное масло.
- 11. Шаг 5 Прогреваем растительное масло и добавляем грибы.
- 12. Шаг 6 Обжариваем грибы на среднем или сильном огне и испаряем лишнюю жидкость.
- 13. Шаг 7 Обжариваем шампиньоны до румяного
- 14. Шаг 8 На сливочном масле обжариваем
- 15. Шаг 9 Добавляем соль и перец по вкусу.
- 16. Шаг 10 Репчатый лук обжариваем на
- 17. Шаг 11 К обжаренному луку добавляем грибы и томим 2-3 минуты.
- 18. Шаг 12 Затем добавляем муку и
- 19. Шаг 13 Обжариваем лук, грибы и муку.
- 20. Шаг 14 Добавляем сливки
- 21. Шаг 15 Доводим массу до загустения,
- 22. Шаг 16 В кокотницах или
- 23. Шаг 17 На 2/3 заполняем форму грибной массой, а сверху посыпаем тертым сыром.
- 24. Шаг 18 Ставим жюльен в разогретую
- 25. Шаг 19
Сегодня мы с вами будем УЧИТЬСЯ готовить жульен из грибов. В этом рецепте используем шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус, к примеру, с
Слайд 2
Сегодня мы с вами будем УЧИТЬСЯ готовить
жульен из грибов. В этом рецепте используем шампиньоны, но можно взять любые другие грибы на ваш вкус, к примеру, с лесными грибами это блюдо получается очень ароматным.
Слайд 3
Слово жульен родом из Франции,
но на родине оно означает способ нарезки, и к названию данного блюда имеет очень отстраненное отношение, но не смотря на это, блюдо, с этим дивным названием, получается очень вкусным, нарядным и праздничным. Жульен можно подавать на стол в качестве горячей закуски.
Слайд 4 Есть несколько способов приготовления жульена. В первом случае мы
заливаем начинку соусом бешамель и посыпаем сыром. Во втором случае мы готовим начинку сразу
с ингредиентами для соуса.
с ингредиентами для соуса.
Слайд 6Грибы 350 г
Репчатый лук 300 г
Сливочное масло 60 г
Растительное масло 2
ст. л.
Твердый сыр 100 г
Пшеничная мука 1 ст. л.
Сливки 150 мл
Черный молотый перец
2 щепотки
Соль 4 щепотки
Твердый сыр 100 г
Пшеничная мука 1 ст. л.
Сливки 150 мл
Черный молотый перец
2 щепотки
Соль 4 щепотки
Слайд 13Шаг 7 Обжариваем шампиньоны до румяного цвета. Вместо шампиньонов можно использовать другие
грибы.
Обжаренные грибы перекладываем в другую емкость.
Слайд 14Шаг 8 На сливочном масле обжариваем репчатый лук. Лук жарим на слабом огне
в большом количестве сливочного масла.
Слайд 16Шаг 10 Репчатый лук обжариваем на слабом огне, он должен медленно томиться пока
не приобретет золотистый цвет и не станет мягким.
Слайд 18Шаг 12 Затем добавляем муку и обжариваем ее вместе с луком и
грибами.
При желании можно не добавлять муку и сливки в грибы, а отдельно приготовить соус бешамель и залить грибы уже в кокотнице.
Слайд 21Шаг 15 Доводим массу до загустения, томим 2-3 минуты и убираем с
огня.
Не забываем попробовать грибы на вкус и при необходимости добавить специй.
Грибная масса формирует вкус готового блюда.
Слайд 22 Шаг 16 В кокотницах или небольших керамических формах объемом не более 100
мл формируем жульен.
Слайд 24Шаг 18 Ставим жюльен в разогретую до 180*-190*С духовку и запекаем при
180*С в течение 5-10 минут.
В зависимости от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной.
Наша основная задача чтобы сверху образовалась корочка из сыра.
