- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Блюда из овощей. (Технология. 5 класс) презентация
Содержание
- 1. Блюда из овощей. (Технология. 5 класс)
- 2. Домашнее задание Рисунки с загадками об овощах. Работа оформляется на листе А4.
- 3. Блюда из ОВОЩЕЙ
- 4. О В О ЩИ Всякому овощу… свое время
- 5. Варка
- 6. Виды тепловой обработки овощей Варка -
- 7. Варка – это нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару.
- 8. Жаренье -нагревание продукта в жире или горячем воздухе.
- 9. Запекание – жаренье продукта на противнях или сковородах в духовке..
- 10. Тушение – комбинированный способ тепловой обработки, при
- 11. Пассерование легкое обжаривание продукта в небольшом количестве жира или без жира.
- 12. Бланширование Обваривание продукта в воде 3-5 минут
- 14. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ ПЕРВИЧНАЯ
- 15. Правила тепловой обработки овощей Овощи нужно
- 16. Правила тепловой обработки овощей Овощи для
- 17. ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ГОТОВЫХ БЛЮД
- 18. Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные
- 19. Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные
- 20. Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные
- 21. Технология приготовления салата из варёных овощей Овощи Промыть Отварить Охладить Заправить Перемешать Украсить Очистить Нарезать
- 22. Технологическая последовательность приготовления винегрета Отварную свеклу
- 23. А ты знаешь, что…
- 24. А ты знаешь, что…
- 25. А ты знаешь, что…
- 26. А ты знаешь, что…
- 27. А ты знаешь, что…
- 28. А ты знаешь, что…
- 29. А ты знаешь, что…
- 30. А ты знаешь, что…
- 31. А ты знаешь, что…
- 32. А ты знаешь, что…
- 33. Правила техники безопасности Работать только в рабочей
- 34. Практическая работа Приготовить и красиво оформить салат из вареных овощей
- 35. По горизонтали: 1.Над землёй трава,
- 37. ПРОДУКТЫ Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения На какие группы можно разделить все продукты?
- 38. Укажи к какой группе овощей относится овощь
- 39. Заполни технологию приготовления салатов из сырых овощей
- 40. Какие овощи использованы для создания образа ?
- 41. Назовите какие формы нарезки овощей вы видите?
- 42. Первичная обработка овощей ПРОМЫВАНИЕ НАРЕЗКА СОРТИРОВКА МЫТЬЁ ОЧИСТКА
- 43. Расскажите о принципах рационального питания
- 44. Расскажи о роли овощей в рационе человека
- 45. Домашнее задание Письменно ответить на вопросы в
- 46. Критерии оценки Аккуратность выполнения работы
- 47. Итоги урока
- 48. Домашнее задание Учить записи в тетради Письменно
Домашнее задание Рисунки с загадками об овощах. Работа оформляется на листе А4.
Слайд 6Виды тепловой обработки овощей
Варка - это нагревание продукта в воде, бульоне,
молоке или на пару.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекания – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Жаренье – это нагревание продукта на горячей сковороде с жиром.
Запекания – жаренье продукта в духовке.
Тушение – продукт сначала обжаривают, а затем заливают соусом и доводят до готовности.
Припускание –варят в небольшом количестве сока или жидкости.
Пассерование – продукт слегка обжаривают с жиром и без него.
Блаширование – быстрое обваривание или ошпаривание.
Слайд 10Тушение
– комбинированный способ тепловой обработки, при котором продукты сначала обжаривают, а
затем заливают соусом или бульоном, добавляют пряности и тушат до готовности.
Слайд 14ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ, ВХОДЯЩИХ В БЛЮДО.
ТЕПЛОВАЯ
ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ.
ОХЛАЖДЕНИЕ (НА ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ).
ЗАПРАВКА.
ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА.
ОХЛАЖДЕНИЕ (НА ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ).
ЗАПРАВКА.
ОФОРМЛЕНИЕ И ПОДАЧА.
Слайд 15Правила тепловой обработки овощей
Овощи нужно чистить непосредственно перед варкой, иначе они
теряют много витаминов.
Никогда продукты не пережаривать и не переваривать.
Жарить или варить овощи надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Никогда продукты не пережаривать и не переваривать.
Жарить или варить овощи надо сначала на сильном огне, а затем на слабом.
Овощи следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении, закрыв крышкой, так лучше сохраняются питательные вещества.
При варке вода должна только покрывать овощи, так как ее большое количество приведет к потере питательных веществ.
Свеклу и морковь варят без соли, если овощи посолить они приобретают неприятный вкус и дольше варятся.
Слайд 16Правила тепловой обработки овощей
Овощи для салатов варят в кожуре.
Отварные продукты
держать отдельно от сырых.
Овощи варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ и витаминов, особенно витамина С.
Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках
Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную воду и отваривают в течение 10 – 15 минут до готовности.
Овощи варить в эмалированной посуде. Это способствует сохранению в них питательных веществ и витаминов, особенно витамина С.
Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках
Свежезамороженные овощи перед использованием погружают в соленую подсоленную воду и отваривают в течение 10 – 15 минут до готовности.
Слайд 17ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И ОФОРМЛЕНИЮ ГОТОВЫХ БЛЮД
ВАРЁНЫЕ ПРОДУКТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ
БЛЮД, ДОЛЖНЫ БЫТЬ МЯГКИМИ, НО НЕ РАЗВАРЕННЫМИ, И СОХРАНЯТЬ ФОРМУ НАРЕЗКИ.
ВКУС ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ ДОЛЖЕН СООТВЕТСТВОВАТЬ ВКУСУ, СООТВЕТСТВЕННОМУ ЭТОМУ ОВОЩУ.
ЦВЕТ И ЗАПАХ БЛЮД – СВОЙСТВЕННЫЕ СВЕЖИМ ПРОДУКТАМ, ИЗ КОТОРЫХ ОНИ ПРИГОТОВЛЕНЫ.
ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД ДОЛЖНО БЫТЬ ЭСТЕТИЧНЫМ, ПРИ ОФОРМЛЕНИИ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕСЪЕДОБНЫЕ УКРАШЕНИЯ.
УКРАШАТЬ БЛЮДА НУЖНО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ, ЧТОБЫ ПРОДУКТЫ НЕ ЗАВЕТРИЛИСЬ И НЕ ПОТЕРЯЛИ ВНЕШНИЙ ВИД.
ВКУС ВАРЁНЫХ ОВОЩЕЙ ДОЛЖЕН СООТВЕТСТВОВАТЬ ВКУСУ, СООТВЕТСТВЕННОМУ ЭТОМУ ОВОЩУ.
ЦВЕТ И ЗАПАХ БЛЮД – СВОЙСТВЕННЫЕ СВЕЖИМ ПРОДУКТАМ, ИЗ КОТОРЫХ ОНИ ПРИГОТОВЛЕНЫ.
ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД ДОЛЖНО БЫТЬ ЭСТЕТИЧНЫМ, ПРИ ОФОРМЛЕНИИ НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕСЪЕДОБНЫЕ УКРАШЕНИЯ.
УКРАШАТЬ БЛЮДА НУЖНО НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ, ЧТОБЫ ПРОДУКТЫ НЕ ЗАВЕТРИЛИСЬ И НЕ ПОТЕРЯЛИ ВНЕШНИЙ ВИД.
Слайд 18Богатство разнообразия
Из овощей готовят самые разнообразные
горячие и холодные блюда:
закуски
– салаты, винегреты
Слайд 19Богатство разнообразия
Из овощей готовят самые разнообразные
горячие и холодные блюда:
первые
блюда –
овощные супы, свекольник, окрошка;
овощные супы, свекольник, окрошка;
Слайд 20Богатство разнообразия
Из овощей готовят самые разнообразные
горячие и холодные блюда:
вторые
блюда –
картофель жаренный (отварной),
рагу овощное,
котлеты.
картофель жаренный (отварной),
рагу овощное,
котлеты.
Слайд 21Технология приготовления салата из варёных овощей
Овощи
Промыть
Отварить
Охладить
Заправить
Перемешать
Украсить
Очистить
Нарезать
Слайд 22Технологическая последовательность приготовления винегрета
Отварную свеклу нарезать кубиками размером 5 на 5
мм переложить в салатник, добавить ложку подсолнечного масла и перемешать, чтобы другие овощи не приобрели цвет свеклы.
Отварные картофель и морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту, фасоль.
Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать.
Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.
Отварные картофель и морковь, огурцы, нарезать кубиками 5 на 5 мм, переложить в салатник.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Добавить квашеную капусту, фасоль.
Посолить по вкусу, добавить подсолнечное масло, все ингредиенты перемешать.
Оформить готовое блюдо, выложить в салатник.
Слайд 33Правила техники безопасности
Работать только в рабочей одежде.
Перед работой с продуктами вымыть
руки.
Передавай нож только ручкой вперёд.
Не поднимай нож высоко над разделочной доской.
Режущие инструменты держать только во время работы лезвием вниз, не ходить по помещению с ножом в руках.
По окончании работы инструменты класть на определенные места.
Не измельчайте на терке очень мелкие кусочки продуктов.
Передавай нож только ручкой вперёд.
Не поднимай нож высоко над разделочной доской.
Режущие инструменты держать только во время работы лезвием вниз, не ходить по помещению с ножом в руках.
По окончании работы инструменты класть на определенные места.
Не измельчайте на терке очень мелкие кусочки продуктов.
Слайд 35По горизонтали:
1.Над землёй трава,
Под землёй алая голова.
3.Красный нос
в землю врос,
А зелёный хвост снаружи,
Нам зелёный хвост не нужен.
5.Лето целое старалась,
Одевалась, одевалась,
А как осень подошла,
Нам одёжки отдала,
Сотню одёжек,
Сложили в бочонок.
7 Неказиста, шишковата,
А придёт на стол она,
Скажут весело ребята:
“Ну, рассыпчата, вкусна!”
А зелёный хвост снаружи,
Нам зелёный хвост не нужен.
5.Лето целое старалась,
Одевалась, одевалась,
А как осень подошла,
Нам одёжки отдала,
Сотню одёжек,
Сложили в бочонок.
7 Неказиста, шишковата,
А придёт на стол она,
Скажут весело ребята:
“Ну, рассыпчата, вкусна!”
По вертикали:
2.Вырос на грядке,
Характер мой гадкий:
Куда не приду,
Всех до слёз доведу.
4.Что легче воды?
6.Что родится из воды, а воды боится?
Слайд 37ПРОДУКТЫ
Продукты
растительного происхождения
Продукты
животного происхождения
На какие группы можно разделить все продукты?
Слайд 38Укажи к какой группе овощей относится овощь
Корнеплоды
Клубнеплоды
Луковичные
Бобовые
Капуста
Листовые
Пасленовые
Слайд 45Домашнее задание
Письменно ответить на вопросы в тетради:
Каково влияние экологии окружающей среды
на качество овощей.
Способы определения количества нитратов в овощах ?
Способы определения количества нитратов в овощах ?
Слайд 46Критерии оценки
Аккуратность выполнения работы
Соблюдение техники безопасности
Выполнение работы в срок
Творческий подход
Умение работать
в команде
Слайд 48Домашнее задание
Учить записи в тетради
Письменно ответить на вопросы в тетради:
Каково влияние
экологии окружающей среды на качество овощей.
Способы определения количества нитратов в овощах ?
Способы определения количества нитратов в овощах ?
