- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технологии создания вина презентация
Содержание
- 2. Урок №2 Технологии создания вина
- 4. Ручной сбор винограда VS Машинный сбор
- 5. Вино берет свой цвет из кожи
- 6. Сортировка / Sorting Давление ягод /crushing Отжим/Press
- 7. Прессы нового поколения: Центрифуга Вертикальный отжим
- 8. Maceration/ настаивание /мацерация Fermentation/ ферментация
- 9. Производство Красного Вина Секреты технологии…
- 10. Производство Красного Вина Сбор урожая Сортировка
- 11. Производство Белого Вина
- 12. Производство Белого Вина Сбор
- 13. Производство Розового Вина
- 14. Производство Розовых вин Контакт с
- 15. Десертные Вина
- 16. Натуральные способы производства десертных вин:
- 18. Производство Игристых Вин Производство Игристых Вин
- 19. Есть несколько способов, что бы добавить
- 20. Особенности Шампанских вин: -Ручной сбор
- 21. Содержание сахара в винах:
- 22. Выдержка в бочках
- 23. Зачем вино выдерживают в бочках?
- 24. Французский дуб (Лимузенский, Альер, Тронсе, Ниверне) Американский дуб Кавказский дуб
- 25. Виды винных пробок: Корковая
- 26. Thank you!
Урок №2 Технологии создания вина Сбор Винограда Производство красных и белых вин Производство розовых вин Производство игристых вин Производство десертных вин
Слайд 2
Урок №2 Технологии создания вина
Сбор Винограда
Производство красных и белых вин
Производство
розовых вин
Производство игристых вин
Производство десертных вин
Выдержка и виды бочек
Виды пробок
Слайд 5
Вино берет свой цвет из кожи винограда
Танины получаются из семян и
черенков
Мякоть содержит органические кислоты и сахар (глюкозу)
Мякоть содержит органические кислоты и сахар (глюкозу)
Слайд 8Maceration/ настаивание /мацерация
Fermentation/ ферментация
Дерево/железо/бетон
Способ и время
Температура
Слайд 10Производство Красного Вина
Сбор урожая
Сортировка винограда
Давление ягод
Мацерация
Алкогольная ферментация
Отжим
Фильтрация вина
Выдержка в бочках
Бутилирование
Слайд 12
Производство
Белого Вина
Сбор урожая
Сортировка винограда
Давление ягод
Отжим
Алкогольная ферментация
Фильтрация вина
Выдержка в бочках
Бутилирование
Слайд 14
Производство Розовых вин
Контакт с кожей (12-24 часа)
Saignee ( кровопускание дословно)
Микс
красного и белого
Слайд 16
Натуральные способы производства десертных вин:
Поздний сбор урожая
Благородная Плесень
Замораживание ягод
Высушивание ягод
Слайд 19
Есть несколько способов, что бы добавить углекислый газ в вино:
-добавить искусственно
-алкогольная
ферментация в больших вакуумных цистернах
-алкогольная ферментация в бутылках
-вторая ферментация в бутылках
Способы производства игристых вин:
Carbonic Method
Tank Method
Ancestral Method
Traditional Method
-алкогольная ферментация в бутылках
-вторая ферментация в бутылках
Способы производства игристых вин:
Carbonic Method
Tank Method
Ancestral Method
Traditional Method
Слайд 20
Особенности Шампанских вин:
-Ручной сбор урожая
Отжим традиционным вертикальным прессом
Вторая ферментация в бутылках
Горизантальное
Хранение в теччении 15 месяцев ( 36 месяцев для смешанных винтажей)
Особенности Шампанских вин:
-Разрешены 3 сорта винограда
(Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier)
- Ручной сбор урожая
Отжим традиционным вертикальным прессом
Вторая ферментация в бутылках
Горизонтальное Хранение в течении 15 месяцев ( 36 месяцев для смешанных винтажей)
Слайд 21
Содержание сахара в винах:
Brute Nature < 3
Extra Brut < 6
Brut
6-12
Extra dry 12-17
Dry 17-32
Half Dry 32-50
Sweet > 50
Extra dry 12-17
Dry 17-32
Half Dry 32-50
Sweet > 50
Слайд 23
Зачем вино выдерживают в бочках?
Выдержка в бочке снижает уровень кислотности в
вине
Добавляет округлости и ароматные составляющие
Помогает вину созреть
Добавляет танинов
Добавляет округлости и ароматные составляющие
Помогает вину созреть
Добавляет танинов
