- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Барная стойка. Виды, назначение, оснащение презентация
Содержание
- 1. Барная стойка. Виды, назначение, оснащение
- 2. НАЗНАЧЕНИЕ
- 3. Функциональные особенности Внешний вид Удобство и комфорт работы (функциональные свойства) Санитарная гигиеничность
- 4. Фирмы-производители делают сначала проект бара в компьютерном виде
- 5. Проект стойки
- 6. ГОСТ 17524.5-93 Стандарт не распространяется на
- 7. Схема барной стойки
- 8. СЕРИЙНЫЙ МОДУЛЬ - Взаимозаменяемая часть барной стойки
- 11. Хранение напитков в баре
- 13. Преимущества: Лёгкая взаимозаменяемость одного модуля
- 15. Составные части стойки Верхняя часть (на которой
- 16. Из чего состоит барная стойка? Верхняя часть
- 17. Барная стойка Табуреты Верхняя часть Рабочая
- 18. Варианты проектов стоек различных стилей
- 19. Проект барной стойки
- 20. Дорожки (держатели) для бокалов
- 21. Стойка с витриной для десертов
- 30. Стойка с аквариумом в бежевых тонах
- 35. Рабочая (функциональная, контактная) стойка Не рабочая стойка (не контактная) Наличие барных стульев (табуретов)
- 36. Интерактивный бар – multi-tuch технология Позволяет делать
- 40. Задание: начертить схему барной стойки
- 41. Верхняя часть стойки, на которую ставятся напитки
- 42. Проект кофейни «Шоколадница»
- 43. Оборудование стойки 1. Стационарное оборудование 2. Инвентарь и инструменты
- 44. Стационарное оборудование
- 45. кофемашина
- 46. Кофемолка (Гриндер)
- 47. Льдогенератор настольный
- 48. Льдогенератор напольный
- 49. Холодильное оборудование
- 50. Холодильные витрины для бара
- 51. Пивные машины - драфт
- 52. Постмикс – машина для розлива газированных напитков
- 53. Постмикс
- 54. Раковина. Мойка. Посудомоечная машина
- 55. гранитор
- 56. Контактный гриль
- 57. Блендер
- 58. Пресс для цитрусовых
- 59. Инвентарь
- 60. Boston shaker- Американский шейкер
- 62. Mixing Glass-бокал для смешивания Используется для приготовления коктейлей методом stir and strain
- 63. Crushed Ice-Дробленый лед Ice-Crusher Делается в мельнице для льда. Для коктейлей.
- 64. Ice Bucket ёмкость для хранения льда
- 65. Ведерко для льда
- 66. Muddler-Пестик, толкушка. Используется вместе со ступкой или без неё
- 67. Optic Гейзер-Дозатор на бутылке
- 68. Билдинг – лоток Барный «коврик» Место
- 69. Strainer-ситечко. Хоторн стрейнер Используется вместе с бостонским шейкером
- 70. To Squeeze-Выжимать, отжимать. Сквизеры для цитрусовых
- 71. Napkins-Салфетки Барный накопитель Бумажные и кружевные
- 72. Coaster-Подставка под бокал. На костер принято
- 73. Риммер Контейнер для гарнировки
- 74. Мерная посуда ГОСТ-1770-74
- 76. Джиггеры
- 77. Барный инвентарь Щипцы различные Нож сомелье (нарзанник) Совок для льда
- 78. Кулер для охлаждения Чаша для пунша
- 79. Барные ножи. Карбовки
- 80. Ложки барные
- 81. Компания Комплекс бар
НАЗНАЧЕНИЕ
Слайд 1Барная стойка
Виды
Назначение
Оснащение
Организация и технология обслуживания в барах. Преподаватель: Масимова Е.Г.
Слайд 3Функциональные особенности
Внешний вид
Удобство и комфорт работы (функциональные свойства)
Санитарная гигиеничность
Слайд 6ГОСТ 17524.5-93
Стандарт не распространяется на барные, кафетерийные, буфетные стойки, изготовляемые
по специальным заказам.
Длина стойки на одно место должна быть 600 мм. Длина секций изделий должна быть кратна размеру одного места
Длина стойки на одно место должна быть 600 мм. Длина секций изделий должна быть кратна размеру одного места
Слайд 13
Преимущества:
Лёгкая взаимозаменяемость одного модуля на другой или старые модули на новые
(дизайн)
Самостоятельная сборка и разборка модулей заказчиком уже на месте
Различные варианты комплектации модулей для удобства работы
Множество индивидуальных барных конфигураций для различных предприятий
Самостоятельная сборка и разборка модулей заказчиком уже на месте
Различные варианты комплектации модулей для удобства работы
Множество индивидуальных барных конфигураций для различных предприятий
Слайд 15Составные части стойки
Верхняя часть (на которой располагаются бокалы)
Нижняя часть (состоит из
столешницы для напитков и рабочей поверхности для приготовления напитков)
Задняя часть (в верхней части располагаются напитки, а в нижней шкафы, в которых размещается оборудование и различные полки)
Задняя часть (в верхней части располагаются напитки, а в нижней шкафы, в которых размещается оборудование и различные полки)
Слайд 16Из чего состоит барная стойка?
Верхняя часть барной стойки для подачи напитков
Рабочая
поверхность для бармена
Расстояние между задним баром и передней частью барной стойки- проход, должен быть достаточным, но не слишком большим.
Высота барной стойки- 1,2 м.
Слайд 17Барная стойка
Табуреты
Верхняя часть
Рабочая поверхность для бармена
Задняя часть бара с бутылками
(витрина)
Столы и стулья
Слайд 35Рабочая (функциональная, контактная) стойка
Не рабочая стойка (не контактная)
Наличие барных стульев (табуретов)
Слайд 36Интерактивный бар – multi-tuch технология
Позволяет делать заказ
Эффектное красочное исполнение
Современный дизайн
Использование современных
технологий
650000 рублей в стандартной комплектации
650000 рублей в стандартной комплектации
Слайд 40Задание: начертить схему барной стойки
Определить концепцию заведения
Определить число работников
за стойкой
Контактная/ не контактная стойка
Подобрать форму
Расставить оборудование
Расположить инвентарь
Контактная/ не контактная стойка
Подобрать форму
Расставить оборудование
Расположить инвентарь
Слайд 41Верхняя часть стойки, на которую ставятся напитки
Выход в подсобные помещения
Барные стулья
(табуреты)
Задняя часть бара (полки, витрина с напитками)
Рабочая поверхность
Барные модули
Слайд 62Mixing Glass-бокал для смешивания
Используется для приготовления коктейлей методом stir and strain
Слайд 68Билдинг – лоток
Барный «коврик»
Место для приготовления коктейлей. Может быть выполнено
из нержавеющей стали и встроен в барную стойку или прикреплён к ней. Чаще всего это резиновый коврик.
Слайд 71Napkins-Салфетки
Барный накопитель
Бумажные и кружевные маленькие салфетки
Лежат в специальной подставке вместе
с трубочками, свизл-стиками и проч.
Слайд 72Coaster-Подставка под бокал.
На костер принято ставить стакан или бокал, который выставляется
на стойку бара
