и отходов переработки сырья животного происхождения с целью извлечения пищевого белка и белковых композиций
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Современные технологии глубокой биоконверсии побочных продуктов и отходов переработки сырья животного происхождения презентация
Содержание
- 1. Современные технологии глубокой биоконверсии побочных продуктов и отходов переработки сырья животного происхождения
- 2. Современная мясная промышленность решает целый ряд актуальных
- 3. Кератинсодержащие отходы
- 4. Способ получения кератина предусматривает обработку кератинсодержащего сырья
- 5. Белковые препараты: Пищевая промышленность Медицина Косметология Легкая промышленность
- 6. Функциональный кератин пера Технологическая схема получения ферментативных
- 7. Функциональный мясной протеин
- 8. Пути использования ФМП
- 9. Ассортимент продуктов из молочной сыворотки насчитывает более
- 10. Концентрат сухих белков подсырной сыворотки Готовый концентрат
- 11. Порошок сывороточный
- 12. СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ Концентрат, полученный методом
- 13. Спасибо за внимание
Современная мясная промышленность решает целый ряд актуальных задач, прежде всего связанных с восполнением недостатка пищевого и кормового белка в мировом производстве, разработкой и внедрением способов рационального и максимального использования вторичного сырья
Слайд 1Выполнила студентка:
Соколова Елена
Проверила:
Проф., д.т.н. Иванова Л.А.
Современные технологии глубокой биоконверсии побочных продуктов
Слайд 2Современная мясная промышленность решает целый ряд актуальных задач, прежде всего связанных
с восполнением недостатка пищевого и кормового белка в мировом производстве, разработкой и внедрением способов рационального и максимального использования вторичного сырья переработки скота, птицы и мяса, в том числе промышленных кератинсодержащих продуктов. Привлекательность последних состоит прежде всего в полноценности аминокислотного состава белков, массовая доля которых находится в пределах 70-98 %.
Слайд 4Способ получения кератина предусматривает обработку кератинсодержащего сырья в щелочной среде, промывку,
обработку в кислотной среде, сбор полученного осадка, удаление примесей, перерастворение осадка в слабощелочной среде с последующими гомогенизацией и фильтрованием полученного продукта
Способы получения гидролизатов из кератинсодержащего сырья
Щелочной
Кислотный
Гидротер-мический
Фермента-тивный
Слайд 6Функциональный кератин пера
Технологическая схема получения ферментативных гидролизатов из кератина пера
Подготовка перопухового сырья к переработке
(обезжиривание)
Предварительная обработка сырья
(промывание – гидромодуль 1:25),
t = 40–60 ºС,τ= 5–8 мин
Механическое измельчение подготовленного сырья
Ферментативный гидролиз ферментным препаратом
t = 45±2ºС; = 6 ч
Инактивация ферментного препарата
кратковременный нагрев τ = 15±1 мин до t = 98±2 ºС
Фильтрация ферментативного гидролизата
Упаривание 3–5 % раствора гидролизата: t = 60±2 ºС
Распылительная сушка t = 180±2 ºС
Расфасовка, упаковка готового продукта
(обезжиривание)
Предварительная обработка сырья
(промывание – гидромодуль 1:25),
t = 40–60 ºС,τ= 5–8 мин
Механическое измельчение подготовленного сырья
Ферментативный гидролиз ферментным препаратом
t = 45±2ºС; = 6 ч
Инактивация ферментного препарата
кратковременный нагрев τ = 15±1 мин до t = 98±2 ºС
Фильтрация ферментативного гидролизата
Упаривание 3–5 % раствора гидролизата: t = 60±2 ºС
Распылительная сушка t = 180±2 ºС
Расфасовка, упаковка готового продукта
Слайд 9Ассортимент продуктов из молочной сыворотки насчитывает более 1000 наименований и постоянно
расширяется. Классификационной таблицы продуктов из молочной сыворотки пока не создано.
1. Белковые продукты;
2. Напитки из молочной сыворотки;
3. Продукты биологической обработки;
4. Сгущённые концентраты;
5. Сухие концентраты;
6. Мороженое;
7. Сывороточные сыры;
8. Молочный сахар;
9. Продукты из подсырных сливок.
1. Белковые продукты;
2. Напитки из молочной сыворотки;
3. Продукты биологической обработки;
4. Сгущённые концентраты;
5. Сухие концентраты;
6. Мороженое;
7. Сывороточные сыры;
8. Молочный сахар;
9. Продукты из подсырных сливок.
Слайд 10Концентрат сухих белков подсырной сыворотки
Готовый концентрат хранят при 10 °С до
6 месяцев со дня выработки. Физико-химические показатели концентрата сухих белков подсырной сыворотки следующие: содержание влаги 10 %, рН 6, содержание золы 10 %, растворимость сырого осадка 3,2 мл.
Слайд 12СЫВОРОТОЧНЫЙ БЕЛКОВЫЙ КОНЦЕНТРАТ
Концентрат, полученный методом ультрафильтрации, предназначен для использования в качестве
белкового компонента-обогатителя при производстве мясных и молочных продуктов.
