сформировать знания по технологии приготовления отделочных полуфабрикатов,
2. развивать интерес к приготовлению отделочных полуфабрикатов для пирожных и тортов, воспитывать культуру труда, привить эстетический вкус к декору кондитерских изделий.
3. показать значение вкусового качества отделочных полуфабрикатов,прививать любовь к выбранной профессии.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Приготовление отделочных полуфабрикатов для пирожных и тортов презентация
Содержание
- 1. Приготовление отделочных полуфабрикатов для пирожных и тортов
- 2. Инструменты, инвентарь, посуда 2. поворотный круг 3.
- 3. Детские торты Детские торты
- 4. Свадебные торты Новогодние торты
- 5. Торты к рождению ребенка Торты с живыми цветами
- 6. Фигурные торты
- 7. Виды отделочных полуфабрикатов 1. Глазурь 2.
- 8. Марципан МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский
- 9. Задание 1. Выполнение практического задания. 2. Решение производственной задачи.
- 10. Ситуационная задача Глазурь – рисунок заплывал, растекался,
Инструменты, инвентарь, посуда 2. поворотный круг 3. 6.насадки для кондитерского мешка 4. 5. акриловые палочки 8. столбики опоры для многоярусных тортов 10. 16. формочки для вырезания цветов 11. декоративные пестики тычинки
Слайд 2Инструменты, инвентарь, посуда
2. поворотный круг
3. 6.насадки для кондитерского мешка
4. 5. акриловые
палочки
8. столбики опоры для многоярусных тортов
10. 16. формочки для вырезания цветов
11. декоративные пестики тычинки
12. декоративные ленты
13. акриловая разделочная доска
14. кисти
15. дощечка для раскатывания сахарной помадки
8. столбики опоры для многоярусных тортов
10. 16. формочки для вырезания цветов
11. декоративные пестики тычинки
12. декоративные ленты
13. акриловая разделочная доска
14. кисти
15. дощечка для раскатывания сахарной помадки
Слайд 7Виды отделочных полуфабрикатов
1. Глазурь
2. Сахарная мастика
3. Марципан
4. Шоколад
5. Карамель
6. Крем
7.
Свежие и консервированныефрукты
Слайд 8Марципан
МАРЦИПАН (Нем. Marzipan , дословно— мартовский хлеб). Эластичная паста в виде
смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным продуктом, пережившим не то мороз, не то нашествие неведомых жуков, оказался миндаль. Находчивый итальянский народ тут же научился делать миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.
Во времена герцога Альбрехта, с 1526 г. марципан, как исцеляющее средство, продавался в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки.
Во времена герцога Альбрехта, с 1526 г. марципан, как исцеляющее средство, продавался в аптеках. Потом лакомством стали торговать кондитерские лавки.
Слайд 10Ситуационная задача
Глазурь – рисунок заплывал, растекался, неравномерно ложился, вкус кисло-сладкий.
Мастика –
недостаточно эластична, цвет белый с кремовым оттенком.
Марципан – быстро теряет пластичность, имеет неоднородную структуру – крупинки, готовые изделия расплываются, при хранении закисли.
Марципан – быстро теряет пластичность, имеет неоднородную структуру – крупинки, готовые изделия расплываются, при хранении закисли.
