Дефицит питательных микроэлементов презентация

национальный
Медицинский университет имени
С.Ж.Асфендиярова

туралы түсінік
III. Қорытынды
IV. Пайдаланған әдебиеттер

в главную тему для обсуждения. А микроэлементы стали казаться каким-то устаревшим понятием. Более того, даже энтузиасты здорового образа жизни часто не знают, получают ли они с пищей достаточное количество витаминов, минералов и незаменимых жирных кислот. Проведенное исследование общественного здоровья и питания показало, что более 50 процентов взрослого населения страны испытывают дефицит, по меньшей мере, пяти незаменимых микронутриентов — витаминов D, Е и А, жирных кислот омега-3 и магния. Перед вами краткий обзор микронутриентов, которых чаще всего не хватает нашему рациону. Почему их называют незаменимыми, как распознать признаки их дефицита, и в каких продуктах они содержатся в количестве, способном полностью покрыть ваши потребности?

19 лет получают меньше рекомендованной средней суточной потребности.
Почему незаменим. Этот жирорастворимый витамин помогает вашему организму усваивать кальций, важнейший минерал, который делает кости крепкими и здоровыми, участвует в нейромышечной передаче импульса, активирует многочисленные функции иммунной системы и уменьшает воспаление. Витамин D даже может оказаться полезным для поддержания нормальной массы тела.
Симптомы дефицита. На недостаточное потребление витамина D обычно указывают боли в костях и мышечная слабость. Среди других вероятных симптомов депрессия и хронические проблемы с кишечником

говяжья печень, сыр, яичный желток и обогащенные продукты (сухие
завтраки, некоторые марки молока, искусственные молочные продукты, апельсиновый сок
и йогурт). Прямой солнечный свет стимулирует синтез витамина D в коже, но людям с более темным цветом кожи и тем, кто живет в северных широтах, как правило, этого недостаточно.
Витамин D содержится в жирной рыбе, говяжьей печени, сыре, яичном желтке и
обогащенных продуктах (сухих завтраках, искусственных молочных продуктах,
апельсиновом соке и йогурте)
Рекомендации. Поскольку не так уж много продуктов содержит витамин D, я советую
принимать его в дозировке 2000-4000 МЕ для гарантированного покрытия потребностей.
Также рекомендую получать не менее 15% калорий за счет жиров, чтобы создать
оптимальные условия для всасывания жирорастворимых витаминов, к коим относится и
витамин D

населения получают меньше средней суточной потребности.
Почему незаменим. Витамин A — жирорастворимый витамин, который улучшает зрение,
иммунитет, репродуктивную функцию и развитие плода. Витамин А также играет
критическую роль в сохранении здоровья и функции сердца, легких, почек и других
органов.
Симптомы дефицита. Недостаточное потребление витамина А может привести к куриной
слепоте, двоению в глазах, раздражению и сухости кожи, головным болям,
головокружению, тошноте, мышечным и суставным болям, нарушению равновесия.
Пищевые источники. К продуктам с высоким содержанием витамина А относится
органическое мясо, лосось и другая жирная рыба, зеленые листовые овощи, оранжевые и
желтые фрукты и овощи (перец, морковь, тыква, дыня, абрикосы, манго), молочные
продукты и обогащенные крупы.

рыба, зеленые листовые овощи, оранжевые и желтые фрукты и овощи (перец, морковь,
тыква, дыня, абрикосы, манго), молочные продукты и обогащенные крупы
Рекомендации. Большинству людей добавки с витамином А не нужны; им нужно лишь
есть больше фруктов и овощей! Прием мегадоз витамина А в виде добавок может быть
опасен, так что лучше остановиться на пищевых источниках.
Может показаться, что информации много, но полностью игнорировать микронутриенты
— большая ошибка! В долгосрочной перспективе это может привести к печальным
последствиям, а с эстетической точки зрения — замедлить сжигание жиров и мышечный
рост.
Первый и главный шаг — это построение диеты на фундаменте из разнообразных
натуральных продуктов. Добавив к этому мультивитамины, рыбий жир, витамин D и
магний в виде пищевых добавок, вы окажетесь на правильном пути к красивому телу,
здоровью и долголетию.

(резкое ухудшение зрения в сумерках), замедляется рост костей и зубов, снижается сопротивляемость организма инфекциям. Кроме того, А-витаминная недостаточность предрасполагает к развитию опухолей.
Признаки гипервитаминоза А — головная боль, рвота, облысение, пересыхание слизистой, нарушение в костной ткани и повреждения в печени. Как правило, эти признаки появляются только после хронического приема доз ретинола, превышающих 15 мг для взрослых и 6 мг для детей в сутки. Следует, однако, отметить, что избыток β-каротина не опасен.

дефицитных микроэлементов. Более 90% взрослых
получают меньше средней суточной потребности.
Почему незаменим. Витамин E — жирорастворимый витамин, который существует в
восьми химических формах. Наиболее активным является альфа-токоферол. Этот мощный
антиоксидант входит в клеточные сигнальные системы, участвует в экспрессии генов,
иммунном ответе и мышечном восстановлении. Витамин Е необходим для синтеза
простагландинов, гормоноподобных веществ, которые регулируют все функции
организма — от артериального давления до мышечного сокращения.
Симптомы дефицита. Клинический диагноз дефицит витамина E ставится редко.
Проявляется это состояние мышечной слабостью, потерей мышечной массы,
аномальными движениями глаз, проблемами со зрением и, наконец, расстройством
функции печени и почек. А вот пониженный уровень витамина Е встречается повсеместно
и может проявляться расстройствами пищеварения, выпадением волос, мышечной
слабостью, медленным заживлением ран, судорогами ног.

Е в
большом количестве. Орехи, семена и растительные масла лидируют в списке лучших
источников альфа-токоферола. Внушительные количества присутствуют в зеленых
листовых овощах и витаминизированных кашах.
Орехи, семена и растительные масла лидируют в списке лучших источников альфа-токоферола. Внушительные количества присутствуют в зеленых листовых овощах и
витаминизированных кашах
Рекомендации. Убедитесь, что получаете по крайней мере 15% от общего количества
калорий за счет жиров. Сделайте орехи, ореховое масло, семена и растительные масла
(например, кокосовое или масло канолы) частью ежедневного рациона.

недостаточный прием омега-3
жирных кислот характерен для 70% взрослого населения.
Почему незаменимы. Омега-3 считаются эссенциальными жирными кислотами, потому
что организм не может синтезировать их без поддержки из пищевых источников. Эти
жирные кислоты являются неотъемлемым элементом клеточных мембран, помогают
регулировать липиды крови, тромбообразование и расширение сосудов. Высока
концентрация омега-3 жиров в головном мозге, так что они влияют на когнитивные и
поведенческие функции.
Омега-3 играют заметную роль в формировании фигуры. Будучи частью клеточных
мембран, омега-3 жиры могут повышать чувствительность клеток к инсулину, помогая
организму использовать углеводы более эффективно для энергии и мышечного роста. Что
интересно, восьми-недельный прием омега-3 (по 4 грамма в день) достоверно увеличивает
сухую массу благодаря снижению уровня кортизола и увеличению синтеза протеина
(мышечный рост) на 30% за счет индукции механизма mTOR.
Симптомы дефицита. Дефицит омега-3 может быть причиной повышенной утомляемости,
ухудшения памяти, сухости кожи, проблем с сердцем, нарушений кровообращения,
перепадов настроения или депрессии. Впрочем, не каждый человек с дефицитом омега-3
заметит эти симптомы.

(докозагексаеновая кислота), ЭПК (эйкозапентаеновая кислота) и АЛК (альфа -линоленовая кислота). ЭПК и ДГК содержатся в морепродуктах; хорошим выбором станет
лосось, треска, скумбрия, тунец, морская капуста и водоросли; годятся яйца и мясо
курицы на свободном выгуле, говядина травяного откорма. Третья кислота, АЛК,
содержится в темно-зеленых листовых овощах, семенах льна и конопли, грецких орехах и
растительных маслах, таких как масло авокадо и канолы, льняное масло, арахисовое и
оливковое. ДГК и ЭПК считаются более полезными, чем АЛК, так как АЛК сначала
должна быть преобразована в одну из двух других форм.
ЭПК и ДГК содержатся в морепродуктах, яйцах и мясе курицы на свободном выгуле,
говядине травяного откорма. Кислота АЛК содержится в темно -зеленых листовых
овощах, семенах льна, грецких орехах, масле авокадо и канолы, льняном масле,
арахисовом и оливковом
Рекомендации. Старайтесь включать в недельное меню хотя бы два блюда из жирной
рыбы, или принимайте пищевые добавки с 1000 мг рыбьего жира высшего качества,
который содержит не меньше 300 мг ДГК в комбинации с 200 мг ЭПК. Веганы могут
использовать масло морских водорослей. Также нужно сократить количество продуктов,
богатых провоцирующими воспаление маслами омега-6. Их много в переработанных
продуктах, кукурузе, сое, сафлоровом и подсолнечном масле, а также в смесях из
растительных масел

и белки, липиды, углеводы, витамины. При недостатке или избытке минеральных веществ в организме человека возникают специфические нарушения, приводящие к заболеваниям.
Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме делятся на макро- и микроэлементы.
К макроэлементам относят натрий, калий, кальций, магний, фосфор, хлор, серу.
К микроэлементам относят железо, медь, марганец, цинк, йод, хром, кобальт, фтор, молибден, никель, стронций, кремний, селен, ванадий.
В микроколичествах они стимулируют биохимические процессы, но в больших количествах могут оказывать токсическое действие на организм.

буферности крови, регуляции артериального давления, водного обмена. Суточная потребность в ионах натрия составляет 4...6 г, что соответствует примерно 10 г поваренной соли.
Калий - внутриклеточный элемент, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови. Он участвует в передаче нервных импульсов, регулирует деятельность некоторых ферментов. Суточная потребность в калии составляет 2,5...5 г.
Кальций. До 99% кальция находится в костях скелета и зубах, около 1 % в крови, тканях и биологических жидкостях организма. Играет важную роль в правильном формировании костной ткани, необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, участвует в процессе свертываемости крови. Суточная потребность в кальции взрослых 800, детей 1000... 1200 мг.
Фосфор - элемент, входящий в состав липидов, белков, нуклеиновых кислот. Фосфорные соединения играют особо важную роль в деятельности головного мозга, скелетных и сердечных мыши, потовых желез. Неорганический фосфор совместно с кальцием составляет основу костной ткани, является обязательным компонентом реакций, обеспечивающих распад углеводов. Суточная потребность человека в фосфоре составляет 1,2...1.5 г. Оптимальным для взрослых считается соотношение кальция и фосфора 1:1,5.

железа организма) и некоторых ферментов. Суточная потребность взрослого человека в железе составляет в среднем 10... 18 мг.
Йод необходим в первую очередь для образования гормонов щитовидной железы. Гормоны регулируют энергетические процессы и теплообмен, участвуют в регуляции функций сердечно-сосудистой системы, важны для развития центральной нервной системы, для роста организма и его устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды. Суточная потребность взрослого человека в йоде около 0,15 мг.

потребности.
Почему незаменим. Роль магния удивительно многообразна. Например, более 300
ферментных систем организма зависят от магния! Эти ферменты контролируют все, от
артериального давления до уровня сахара в крови, работы мышц и нервной деятельности.
Магний необходим для систем генерации энергии (окислительное фосфорилирование,
гликолиз) и синтеза ДНК, формирования костной ткани и гипертрофии мышечных
волокон. Мышечное сокращение, сердечный ритм и даже связи в нервной системе б ез
магния попросту невозможны.
Симптомы дефицита. На дефицит магния обычно указывает снижение аппетита, тошнота,
рвота, усталость, мышечная слабость. Впрочем, задолго до проявления клинического
дефицита, недостаточное потребление магния может привести к тревожности,
гиперактивности, бессоннице, мышечным спазмам и судорогам, фибромиалгии.
Некоторые признаки старения (потеря мышечной массы, рост артериального давления и
ухудшение функции нервной системы) в какой-то степени могут быть связаны с
недостатком магния в организме.

листовая свекла), орехи (миндаль, кешью), семена (кунжут и подсолнечник),
рыба, тофу, бобы, крупы из цельного зерна (овсянка, киноа), бананы, сухофрукты и
темный шоколад.
Хорошие источники магния — это зеленые листовые овощи (шпинат, листовая свекла),
орехи (миндаль, кешью), семена (кунжут и подсолнечник), рыба, тофу, бобы, крупы из
цельного зерна (овсянка, киноа), бананы, сухофрукты и темный шоколад
Рекомендации. Пищевых источников магния хватает, так что главная задача —
минимизировать факторы, которые снижают уровень магния в крови, например, сладкие
газированные напитки, хронический стресс, прием мочегонных препаратов. Большинству
людей я рекомендую принимать магний (в форме цитрата магния) в количестве 200-300
мг в день. Английскую соль и масляный спрей с магнием можно использовать в качестве
наружного средства.

тағам арқылы түседі;
Элементтердің жетіспеушілігі түрлі ауруларға себеп болады;
Дұрыс тамақтану – денсаулық кепілі;

Тагидиси Д.Г., Алиев С.Д. Микроэлементы и здоровье. Х 1979.
3.Искусственная пища: за и против. Х 1998.
4. Хьюз М. Неорганическая химия биологических процессов. — М: Мир, 1983.
5. Т.Ш.Шарманов Тағам гигиенасы. 2006. Алматы.