Презентация на тему Сеть городских мясных кафе

Презентация на тему Презентация на тему Сеть городских мясных кафе, предмет презентации: Маркетинг. Этот материал содержит 30 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Сеть городских мясных кафе
Текст слайда:

Сеть городских мясных кафе


Слайд 2
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ Формат мини ресторана – гриль, где мы всегда используем
Текст слайда:

КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

Формат мини ресторана – гриль, где мы всегда используем русские локальые продукты, настолько, насколько это возможно.

Использовать идеи натуральности и простоты, транслировать в интерьере и меню

Мы используем качественные свежие продукты, и главная задача готовить вкусно по честной цене.
Мы используем преимущественно
Гриль
Фритюр



2


Слайд 3
ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯЯдерная аудитория Мужчины, мужчины друзьями и своими женами/девушками30-45Средний и средне
Текст слайда:

ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ

Ядерная аудитория
Мужчины, мужчины друзьями и своими женами/девушками
30-45
Средний и средне высокий доход
Доход 60000 и более

Задачи маркетингового анализа
Ценности
Ассоциации с цветами
Цветовые ассоциации с качеством, натуральностью, уютом, друзьями
Какие материалы / поверхности ассоциируются с качеством
Предпочитаемвя музыка
Любимые блюда из мяса
Смотрят ли спорт и какой?
Какие предметы ассоциируются с натуральностью?
Что кажется аппетитным?
В какое место пошел бы с друзьями?
Какое вино/пиво пьет за ужином/часто
Месторасположение на выбор Лубянка, Чистые пруды, Покровка, Арбат
Какое число блюд в меню? Меню книжкой или на листе
Какая еда полезна? Едят ли полезную еду?







2


Слайд 4
АЙДЕНТИКАФирменный стильШрифтовой1-2 цвета (базовый и дополнительный) (apple bee)ПродукцияСайт – визитка (лендинг),
Текст слайда:

АЙДЕНТИКА

Фирменный стиль
Шрифтовой
1-2 цвета (базовый и дополнительный) (apple bee)

Продукция
Сайт – визитка (лендинг), виджет для бронирования стола LeClick OpenTable видеотзывы, онлайн заказ на дом, раздел отзывы
Меню (главные блюда центр сверху, расположение блюд в меню: верхнее дороже, нижнее дешевле, среднее наиболее маржинальное, фото блюд, небольшой формат (а3 на 4 полосы) с текстовым описанием состава блюд грилеванная океаническая кета приправленная лесной можжевельник
Легенда – правила в началСтакан для кофе
Подставка под блюдо
Визитка заведения
Вывеска
Заставка для групп вк и фб
Плакаты на стены
Фартук для персонала (официанты)
Униформа для кухни http://www.bunafortuna.ru/
Сумка для продуктов
Коробка для доставки еды
Настольный щит
Навигация по ресторану
Меню с фото
Рекламное меню (с доставкой , полуфабрикатами, кейтерингом)







2


Слайд 5
НАЗВАНИЕ И КОНЦЕПЦИЯМясо естьThe meat is what we have3Кафе в котором
Текст слайда:

НАЗВАНИЕ И КОНЦЕПЦИЯ

Мясо есть

The meat is what we have

3

Кафе в котором сочетается индустриальность и природа. Глоток свежевого воздуха в городе и натуральной еды. Вкус настоящего мяса, травы, овощей.

Кафе для мужчин, друзей и их женщин


Слайд 6
УТПУТП:Честная цена для вкусных местных продуктов, приготовленных профессионально и вкусноМожно поесть
Текст слайда:

УТП

УТП:
Честная цена для вкусных местных продуктов, приготовленных профессионально и вкусно

Можно поесть недорого и полезно

Время работы
- круглосуточно

Уникальность проекта:
Локальная еда
Доступная цена
Знакомая для людей кухня, понятная простая еда
Доброжелательный сервис
Вкусные мясные блюда

3


Слайд 7
УСЛУГИУникальность проекта:Качественная еда в кафеПродажа еды на выносКейтеринг (в том числе
Текст слайда:

УСЛУГИ


Уникальность проекта:
Качественная еда в кафе
Продажа еды на вынос
Кейтеринг (в том числе семейный, на домашние мероприятия)
Продажа еды на фестивалях (мобильная версия кафе)
Доставка еды
Продажа полуфабрикатов для домашнего приготовления

3


Слайд 8
ФИШКИМесяц оленины / медвежадины / мраморной свининыМеню рассказ о продукте и
Текст слайда:

ФИШКИ

Месяц оленины / медвежадины / мраморной свинины
Меню рассказ о продукте и легенде
Колонка в санузле
Полочка для телефона и крючок для одежды и сумке в санузле
Подача стейков на дереве
Кухня с открытым грилем
Морковь в стакане на каждом столе в прозрачной гидропонике
Вертикальный зеленый сад с зеленью в пластиковых бутылках на баре
Персональное обращение от владельца на меню, на барной стойке
Бесплатный интернет с предложением пошарить в социальных сетях
Правила официанта узнавать имя, рекомендовать блюда, - сервировка
Облачная АСУ
Музыкальная колонка на улице
Пепельница и столик на улице
Ароматический диффузор на улице с запахом барбекю
Бесплатная вода
Грубые деревянные поверхности
Картины современных художников (абстракционизм, фото
Приготовление еды в перчатках, бейсболки, фартуки
Повара на гриле мускулистые мужчины
Смешной фартук у горничной
Туалетная комната - с мелочами для обуви, кремом для рук
Санитель в санузле и у бармена
При заказе банкета, человека заказавшего банкет отвезти на юбере бесплатно! (заранее не рекламировать это как акцию)

3


Слайд 9
АВТОМАТИЗАЦИЯФронт офисУчет гостей за каждом столомУчет чаевых по каждому официантуРаздельный учет
Текст слайда:

АВТОМАТИЗАЦИЯ

Фронт офис
Учет гостей за каждом столом
Учет чаевых по каждому официанту
Раздельный учет бара и кухни
Раздельное мегю доставка/кейтеринг/полуфабрикаты
Бек офис
Видеонаблюдение
Арома


3


Слайд 10
КОНЦЕПТ БОРД3
Текст слайда:

КОНЦЕПТ БОРД

3


Слайд 11
ВИДЫ МЕНЮМеню бараМеню кухни (количество видов блюд )Закуски 7Салаты 5ъ\\\Горячие блюда
Текст слайда:

ВИДЫ МЕНЮ


Меню бара
Меню кухни (количество видов блюд )
Закуски 7
Салаты 5ъ\\\


Горячие блюда 10
Десерты 7
Меню на вынос
Меню кейтеринга
Меню полуфабрикатов для продажи и доставки
Меню уличное (выездные точки питания на фестивалях)


3


Слайд 12
ЦЕНОВЫЕ ОРИЕНТИРЫ БЛЮДА И НАПИТКИ Себестоимость по кухне 20-30% Горячие блюда
Текст слайда:

ЦЕНОВЫЕ ОРИЕНТИРЫ БЛЮДА И НАПИТКИ

Себестоимость по кухне 20-30%
Горячие блюда стоимостью выше 900 рублей 30-40%
Себестоимость по алкогольным напиткам 40-50%
Себестоимость по безалкогольным напиткам 20-30%

Оформление меню и блюд
Бракеражный журнал
Технологические карты с фото
Полный состав, вес и энергетическая ценность

Меню бара
Меню кухни
Закуски
Салаты
Горячие блюда
Десерты
Меню на вынос
Меню кейтеринга
Меню полуфабрикатов для продажи и доставки
Меню уличное (выездные точки питания на фестивалях)


3


Слайд 13
ААААМеню ресторанаМеню на выносМеню кейтерингаМеню полуфабрикатов для продажи и доставкиМеню уличное (выездные точки питания на фестивалях)3
Текст слайда:

АААА

Меню ресторана
Меню на вынос
Меню кейтеринга
Меню полуфабрикатов для продажи и доставки
Меню уличное (выездные точки питания на фестивалях)


3


Слайд 14
ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕСотрудники в сменуУправляющий (ежеквартальные планы % c оборота)Менеджер залаОфициантБарменуборщицаШеф повар (валовый доход)ПоварПосудомойщица3
Текст слайда:

ШТАТНОЕ РАСПИСАНИЕ

Сотрудники в смену
Управляющий (ежеквартальные планы % c оборота)
Менеджер зала
Официант
Бармен
уборщица
Шеф повар (валовый доход)
Повар
Посудомойщица


3


Слайд 15
ОБЯЗАННОСТИ ШЕФ ПОВАРАСоставление меню кухниТестирование блюдПодбор поставщиковСоблюдение товарной наценки – отслеживание
Текст слайда:

ОБЯЗАННОСТИ ШЕФ ПОВАРА

Составление меню кухни
Тестирование блюд
Подбор поставщиков
Соблюдение товарной наценки – отслеживание себестоимости
Составление технологических карт с фото калькуляционные
Разработка подачи блюд, фото блюд
Инструкция по заготовкам
Хранение продуктов
План закупок
Отладка производства блюда,
Контроль каждого блюда контроль поваров (стандарт весовой)
Самостоятельный вынос блюд дороже 1000 руб клиенту
График для кухни
Логистика поворов
Карта замен (подмены)
График вт-сб с 12 до 23-00
Контроль качественной работы оборудование
Составление графика чистки и обслуживания персоналом и удаленным техником
(вентиляция оборудование на котором готовят)
Бракеражый журнал
Участие разработка меню


3


Слайд 16
МЕНЕДЖЕР ЗАЛА/ БАР МЕНЕДЖЕР/Составление менюТестирование блюдПодбор поставщиковСоблюдение товарной наценки – отслеживание
Текст слайда:

МЕНЕДЖЕР ЗАЛА/ БАР МЕНЕДЖЕР/

Составление меню
Тестирование блюд
Подбор поставщиков
Соблюдение товарной наценки – отслеживание себестоимости
Составление технологических карт
Разработка подачи блюд, фото блюд
Инструкция по заготовкам
Хранение продуктов
План закупок
Контроль оборудование стейшена
Распределение столов между официантами
Отпускать, вызывать дополнительных официантов
Тестирование новых блюд
Этикет
Журнал резервации (кол-во персон, номер стола,время банкета, прдзаказ,особые пожелания, дата приема заказа, имя гостя, телефон, е мейл, фамилия работника принявшего заказ) сразу в гуглодокументы
Журнал менеджера (передачи смены) кто работал, время выхода, время реального выхода, банкеты, список поломок, вызовы доставок ремонтных фирм, дисконтные карты, внештатные ситуации и напоминания на завтра
После обслуживания гостя пришедшего в первый раз, подойти к нему и поболтатать, предложить печенье/гренки/хлеб с маслом с собой бесплатно в качестве комплимента



3


Слайд 17
ОФИЦИАНТСтандарты обслуживанияКак принять заказ, с какой стороны , сервировать стол подходить,
Текст слайда:

ОФИЦИАНТ

Стандарты обслуживания
Как принять заказ, с какой стороны , сервировать стол подходить, справа, выносить алкоголь как
Не вкусное блюдо, гость говорит что заказывал не это блюдо – убирается из чека, выносится другое
Принять заказ
Выполнить сервировку
Принести бесплатную воду
Принести другие напитки
Подача меню, подача блюд справа от гостя, правой рукой
После подачи блюда подойти и спросить понравилось ли оно? (уточнить что понравилось соус, прожарка и тп)
Спросить предварительно можно ли убрть тарелкиУбирать стол поле того как доел последний гость(если гость отодвинул тарелку сам – тоже убирать)
Сметать крошки после горячих блюд с помощью сложенного ручника
Не забирать чашку или последний бокал со стола – только после ухода гостя

Сценарий разговора для принятия заказа – продажа блюд
Нормы расчета времени – в р кипер
Когда заказывать какуб пищу, когда убирать со стола
Информацию о продуктах и блюдах
Процедура открытия и закрытия
Побочная работа (протирать тарелки, проверять подачу блюда)
Официанты обслуживают свои столы полностью, а так же все остальные столы если видят что клиент зовет, или на них грязно. Передает заказ сразу официанту второго?
Регламент взаимодействия с кухней
Процедура образения с наличностью
Чем убирать разлитое? Не выбрасывать вилки
Натирать вилки , накручивать в салфетки, соуса, протирать столы
Утро с брифинга
Сервис который продается –
Зарплата раз в месяц, чай каждый день

3


Слайд 18
НАЧАЛО СМЕНЫБрифинг Душ, глажка одеждыПроверка внешнего вида (маникюр, убраны волосы)Подготовка стейшена
Текст слайда:

НАЧАЛО СМЕНЫ

Брифинг
Душ, глажка одежды
Проверка внешнего вида (маникюр, убраны волосы)
Подготовка стейшена (натирать приборы, соусы, соль/перец/сахар), проверка столов
Распределение столов между официантами
Блокноты для официантов (как записывать большой стол – блокнот расчерчивать в круг, 12 – это кухня)

3


Слайд 19
БАРМЕНСтандарты обслуживанияСтандарты порцийИнформация о напиткахИнформация о том как делать заказ заканчивающегося
Текст слайда:

БАРМЕН

Стандарты обслуживания
Стандарты порций
Информация о напитках
Информация о том как делать заказ заканчивающегося напитка кому передавать
Открытие / закрытие смены
Процедура инвентаризации
Процедура обращения с наличностью
Правила ответственной продажи алкоголя (такси, безопасность клиента, возраст клиента)
Специальные вакуматор и пробка для вина (дешевые)
Предлагать людям открытое вино



3


Слайд 20
ПОВАРОткрытие и закрытие куххниРецепты технологические карты с фотоОбъем пищи для предваарительного
Текст слайда:

ПОВАР

Открытие и закрытие куххни
Рецепты технологические карты с фото
Объем пищи для предваарительного приготовления
Процедура заготовок
График уборки и генеральной уборки
Процедура заказа продуктов
Инструкция по работе оборудования

3


Слайд 21
УПРАВЛЯЮЩИЙПравила открытия закрытия всего ресторанаАСУПроцедуры обращения с наличностьюРасчет зарплатВнесение закупокЖурнал бракеражный
Текст слайда:

УПРАВЛЯЮЩИЙ

Правила открытия закрытия всего ресторана
АСУ
Процедуры обращения с наличностью
Расчет зарплат
Внесение закупок
Журнал бракеражный контроль
Журнал медецинского осмотра
Журналы по охране труда (журнал инструктажа на рабочем месте по охране труда,журнал инструктажа по противопожарной безопасности, журнал регистрации несчастных случаев)
Журнал осмотра противопожарного состояния помещения перед их закрытием
Журнал учета присвоения группы 1 по электробезопасности неэлектрическому персоналу
Журнал учета проверски весоизмерительного оборудования
Журнал контроля холодильного оборудования
Журнал инспекторских проверок (контрольный журнал)
Кассовый журнал
Журнал по коммугальным службам (учет водомера, учет показаний электричества)




3


Слайд 22
РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМТренинги раз в две недели по меню и баруЕжемесячный тест по инструкциямНачало дня планерка3
Текст слайда:

РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ

Тренинги раз в две недели по меню и бару
Ежемесячный тест по инструкциям
Начало дня планерка

3


Слайд 23
СОДЕРЖАНИЕ РУКОВОДСТВАПриветствиеОбязанности, график работыИстория компанииПолитика коммуникациСтандарты работыЭтические нормыПолитика конфеденциальностиЧрезвычайные ситуцацииПолитика компании
Текст слайда:

СОДЕРЖАНИЕ РУКОВОДСТВА

Приветствие
Обязанности, график работы
История компании
Политика коммуникаци
Стандарты работы
Этические нормы
Политика конфеденциальности
Чрезвычайные ситуцации
Политика компании по отношению употребления алкоголя и наркотиков
Программа работы с клиентами
Процедкры решения проблем
Меры безопасности
Обучение
Критерии оценки работы
Поощрение и вознаграждение
Работа с АСУ


3


Слайд 24
ПРОБЛЕМАПотеря мелких предметов (случайное выбрасывание ножей и тп)Использование в личных нуждах
Текст слайда:

ПРОБЛЕМА

Потеря мелких предметов (случайное выбрасывание ножей и тп)
Использование в личных нуждах канцелярии
Запасов ресторана – продукты, порча, использование в личных целях
Если отравился человек?



3


Слайд 25
ПОДАЧА БЛЮДА НА СТОЛФото сервировки столаПодача приборовПравила очередность приема заказа3
Текст слайда:

ПОДАЧА БЛЮДА НА СТОЛ

Фото сервировки стола
Подача приборов
Правила очередность приема заказа

3


Слайд 26
СЕРВИСЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВDelivery clubhttp://www.delivery-club.ru/landings/eda/?utm_source=admitad&utm_campaign=main_page&utm_medium=cpa&uid=4ae7fbebf97b008ba4dcd3f37eeb76b2http://restoran.guru/https://gettable.ru/msk/restaurants?utm_source=yandex_ppc&utm_medium=cpa&utm_campaign=12620614_booking_general&utm_content=874672564_3515231686_%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD_premium#!/search?filter=popular,restaurantshttp://www.gurmanization.ru/http://stoliki.ru/http://leclick.ru/https://gettable.ru/http://www.restoranmenu.ru/restorany.html3
Текст слайда:

СЕРВИСЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Delivery club
http://www.delivery-club.ru/landings/eda/?utm_source=admitad&utm_campaign=main_page&utm_medium=cpa&uid=4ae7fbebf97b008ba4dcd3f37eeb76b2
http://restoran.guru/
https://gettable.ru/msk/restaurants?utm_source=yandex_ppc&utm_medium=cpa&utm_campaign=12620614_booking_general&utm_content=874672564_3515231686_%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D0%BD_premium#!/search?filter=popular,restaurants
http://www.gurmanization.ru/
http://stoliki.ru/
http://leclick.ru/
https://gettable.ru/
http://www.restoranmenu.ru/restorany.html

3


Слайд 27
СЕРВИСЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВhttp://www.restoran.ru/http://msk.resto.ru/http://kudago.com/msk/restaurants/http://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298484-Moscow_Central_Russia.htmlhttp://menu.ru/http://www.restorate.ru/gettable.ru3
Текст слайда:

СЕРВИСЫ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

http://www.restoran.ru/
http://msk.resto.ru/
http://kudago.com/msk/restaurants/
http://www.tripadvisor.ru/Restaurants-g298484-Moscow_Central_Russia.html
http://menu.ru/
http://www.restorate.ru/
gettable.ru

3


Слайд 28
МАРКЕТИНГPRИнфоповоды?FacebookVkontaktInstagrammОфицианты и бармены постят в сетьTripadviserРабота с сообществомРекламные акцииЕ мейл маркетингSMS
Текст слайда:

МАРКЕТИНГ

PR
Инфоповоды?
Facebook
Vkontakt
Instagramm
Официанты и бармены постят в сеть
Tripadviser
Работа с сообществом
Рекламные акции
Е мейл маркетинг
SMS рассылка – по району где ресторан

3


Слайд 29
ПОСТАВЩИКИhttp://restorder.ru/3
Текст слайда:

ПОСТАВЩИКИ

http://restorder.ru/

3


Слайд 30
ДОКУМЕНТЫ В РЕСТОРАНЕУголок потребителяПапка с копиями документов (учредительные, ИНН, ЕГРЮЛ, карточка
Текст слайда:

ДОКУМЕНТЫ В РЕСТОРАНЕ

Уголок потребителя
Папка с копиями документов (учредительные, ИНН, ЕГРЮЛ, карточка о постановке кассы, приказ о назначении директора, докговор аренды и копия свидетельства о собственности, лицензия, доккументы подтверждающие форму налогооблажения,
Документы подтверждающе соответствие ресторана нормам сэс и мчс
Журнал учета проверок контролирующих органов

3


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика