1С:Предприятие 8. Общепит. Презентация отраслевого решения презентация

полуфабрикаты и блюда
Ведение рецептур
Возможные схемы документооборота
Складские операции
Выпуск продукции
Розничные и оптовые продажи
Унифицированная и аналитическая отчетность
Межсистемная интеграция
Ценовая политика

бухгалтерского и налогового учета на предприятиях питания:
Рекомендуется для любых типов предприятий (ресторанов, баров, столовых и кафе), в том числе для небольших производственных цехов.
Любых предприятий питания, для которых важно одновременное ведение производственного, складского, бухгалтерского и налогового учета.
Совместный продукт фирмы «1С» и ВЦ «1С-Рарус».
При помощи типового решения можно автоматизировать рабочие места сотрудников предприятия, таких как:
Бухгалтеры, отвечающие за различные участки учета
Технологи
Калькуляторы
Кладовщики

продуктов для автоматизации учета на предприятиях питания, разработанный на платформе «1С:Предприятие 8».
С 2006 года, партнерскими организациями проведено более 2000 установок 8-й версии.

и бухгалтерский учет

Выгрузка
данных

АРМ Официанта
АРМ Кассира

Обмен
данными

1С:Общепит 8

Фронт-офисная система

1С:Бухгалтерия 8

АРМ Бухгалтера

АРМ Технолога

АРМ Менеджера

АРМ Кладовщика

Позиционирование

предприятия 3.0» системы программ «1С:Предприятие 8».
В типовую конфигурацию «1С: Бухгалтерия предприятия 3.0» добавлены все необходимые механизмы для ведения бухгалтерского и налогового учета на предприятии питания.
При разработке, доработке и сопровождении типового решения «1С: Общепит 8» мы стараемся максимально использовать типовые объекты и методы «1С:Бухгалтерии 8» и добавляем только совсем специфические.
Конфигурация защищена аппаратным ключом «Катран» и имеет участки кода, не доступные для редактирования.

Подсистемы и объекты программы

стол», и которого можно оперативно открыть нужные справочники, документы и отчеты.

Подсистемы и объекты программы

организаций и индивидуальных предпринимателей.

В программе поддерживаются различные системы налогообложения: Общий режим, УСН и ЕНВД.

Общие функциональные возможности

системе налогообложения
Вся функциональность по расчету единого налога при УСН вынесена на специализированные типовые регистры.
Поступление ингредиентов – стандартный механизм «1С:Бухгалтерия 8».
Списанные ингредиенты принимаются к расходам в зависимости от выбранной настройки как Расходы на приобретение товаров, а не как материальные расходы! В соответствии с методиками учета сырья, товаров и производства на предприятиях питания. При этом оприходование блюд не влечет за собой формирование движений по регистру «Расходы УСН», поскольку потенциальные расходы уже были учтены при закупке ингредиентов.
Разработан механизм учета отложенной оплаты в документах «Выпуск продукции с реализацией» и «Отчет о розничных продажах».

Общие функциональные возможности

их выбытии:
Фифо
По средней

Ведение количественного или количественно-суммового учета ТМЦ в разрезе мест хранения

и для менеджера не знакомого с особенностями бухгалтерского учета.

Общие функциональные возможности

несколько специальных справочников:
Номенклатура
Ед. измерения
Меню
Аналоги
Модификаторы
Сезонные коэффициенты
Химико-энергетические характеристики

Можно вести несколько «Видов Меню» с разной стоимостью товаров и блюд.

Продукты, полуфабрикаты, блюда

и блюд можно вести неограниченное количество единиц измерения с коэффициентом перерасчета по отношению к «базовой». Две из них можно по умолчанию выделить для подстановки в рецептуры и для вывода в отчеты.
Аналоги:
Для ингредиентов можно задать список взаимозаменяемых продуктов (аналогов) для их дальнейшего использования при списании в производство и печати калькуляционных карточек.
Модификаторы:
Список дополнительных характеристик блюда. При его продаже могут быть выбраны в фронт-офисной системе.

Продукты, полуфабрикаты, блюда

полуфабрикаты, блюда

блюд. Виды рецептур могут быть:
Приготовления
Разделки
Разукомплектации
Поддерживается схема «блюдо в блюде» с неограниченным уровнем вложенности
Документ «Рецептура» может иметь время действия, а так же создана одним из нижеперечисленных способов:
В ручную
На основании Акта проработки фирменного блюда
Загруженная из электронного сборника рецептур блюд
Из «Рецептуры» можно сформировать печатные формы:
ОП-1 – Калькуляционная карточка (по плановым показателям)
Технологическая карта и Технико-технологическая карта

Рецептуры и технологические карты

при приготовлении блюда

Количество порций, для которого рассчитаны нормы продуктов

Пример заполнения рецептуры
Состав ингредиентов

Период действия рецептуры

Рецептуры и технологические карты

технологические карты

4 * [Белки] +
9 * [Жиры] +
4 * [Углеводы] +
7 * [Алкоголь]

ингредиентов
в производство

Перемещение
полуфабрикатов и
блюд в розничные
точки

Сч.Ф полученный

Акт проработки

Акт Реализации изделий кухни

Отчет о розничных
продажах

Сч.Ф выданный

Формирование записей
в книгу продаж

Оплата по банку
и кассе

Требование в кладовую

Выпуск продукции
(приготовление блюд и
полуфабрикатов)

Акт разделки

1

3

2

Выпуск продукции
(с реализацией)

Реализация товаров
и услуг

Заборный лист

Варианты

4

5

6

6*

7

8

8*

9

10

Общая схема документооборота

связанного с производством и реализацией продукции:
Прямая схема
Обратная схема «От реализации»
Последовательность оформления документов по прямой схеме:

Поступление продуктов на склад

Перемещение в кладовые

Перемещение в производство

Выпуск продукции

Перемещение готовой продукции
на точки реализации

Перемещение готовой продукции
в кладовые

Продажа в розницу

Отгрузка контрагентам

1

2

3

4

5

&

&

&

Прямая схема документооборота

нехватки продуктов и блюд на местах хранения:

Загрузка данных о реализации
из ресторанно-кассовых систем

Перемещение необходимого
кол-ва товаров и блюд

Выпуск продукции

Перемещение продуктов
в производство

Поступление продуктов
на склад

1

2

3

4

5

1

2

Ввод на основании, при нехватке

Последовательность первого «прохода» по документам

После того, как нехватка ТМЦ устранена, можно перепровести документы в обычной последовательности

Обратная схема документооборота

и блюд:
Поступление продуктов
Межскладские перемещения продуктов, полуфабрикатов и блюд
Инвентаризация
Списание

Складской учет ТМЦ

Информация об остатках товара при его подборе в документы

Возможность выбора дополнительных единиц измерения

учет ТМЦ

Возможные печатные формы документа

продуктов, содержащихся в приготовленных полуфабрикатах.

Складской учет ТМЦ

На закладке «Полуфабрикаты» выбирается один или несколько полуфабрикатов, которые раскладываются на ингредиенты на закладке «Товары»

помощи данного документа оформляется приготовление полуфабрикатов и блюд, при его проведении происходит списание ингредиентов, согласно ранее заведенным рецептурам.
Поддерживается полноценный учет полуфабрикатов
Учет сезонных коэффициентов перерасхода
Учет калорийности и пищевой ценности
Учет специй
Из документа формируется большое количество печатных форм и отчетов:
ОП-1 (Калькуляционная карточка), ОП-2 (План-меню), Технико-технологическая карта
Ведомость недовложений в производстве и по организации в целом, потребность в ингредиентах, в том числе с разбивкой по блюдам.

Производственный учет

ли документ в случае нехватки продуктов

Производственный учет

Использовать или нет ранее приготовленные полуфабрикаты

приготовление

Выбор вида
операции

Производственный учет

свои счета учета - это позволит списывать в производство не только товары с 41 счета, но и материалы с 10

Производственный учет

розничных точек
Учет оптовых отгрузок
Основные документы:
Отчет о розничных продажах ККМ
Инвентаризация розницы (Склад – НТТ)
Реализация товаров и услуг
Возврат товаров
Из документа формируется большое количество печатных форм и отчетов:
ОП-10 (Акт о реализации изделий кухни), ОП-12 (Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет)
КМ-6, ТОРГ-12, 1-Т, М-15

Учет розничных и оптовых продаж

автоматического определения цен исходя из рассчитанной себестоимости и заданного процента наценки.

Учет розничных и оптовых продаж

Варианты расчета розничной стоимости

оптовых продаж

Проводки документа «Отчет о розничных продажах ККМ» с включенным учетом «По продажной стоимости»

8. Общепит

Учет розничных и оптовых продаж

продаж и списаний
Анализ выпуска продукции
Оценка нехватки ингредиентов
Состав рецептур
Остатки ТМЦ
Остатки и обороты ТМЦ
Калькуляционные карточки за период
Товарный отчет
Расход продуктов
Расход специй

Аналитическая отчетность

унифицированные формы:
ОП-1 - Калькуляционная карточка,
ОП-2 - План-Меню,
ОП-3 - Требование в кладовую,
ОП-4 - Накладная на отпуск товара,
ОП-5 - Закупочный акт,
ОП-6 - Дневной заборный лист,
ОП-10 - Акт о реализации и отпуске изделий кухни,
ОП-12 - Акт о реализации изделий кухни за наличный расчет,
ОП-14 - Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне,
ОП-16 - Ведомость учета остатков продуктов,
ОП-17 - Контрольный расчет расхода продуктов,
ОП-23 - Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты,
ИНВ-3 - Инвентаризационная опись,
ИНВ-19 - Сличительная ведомость,
Торг-13 - Накладная на внутреннее перемещение,
Торг-16 - Акт о списании товаров,
Торг-29 – Товарный отчет
Алкогольная декларация

Унифицированная отчетность

v.6

Выгрузка данных
о реализации

Выгрузка данных
в случае отдельного ведения бухучета

Загрузка данных при
переходе на новое ПП

1С-Рарус: Электронный справочник
рецептур блюд

Ресторан+Бар+Кафе

1С:Ресторан

РестАрт

Межсистемная интеграция

Выгрузка меню и цен

лиц на 1 арм. – 4 500 р. (5 400 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 5 арм. – 18 000 р. (21 600 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 10 арм. – 32 000 р. (38 400 с 30.12.13)
1С:Общепит лиц на 20 арм. – 51 200 р. (61 400 с 30.12.13)
1С:Общепит NFR – 3 000 р.
Поддержка в рамках ИТС

Расширение количества рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий на платформу «1С:Предприятие 8» и отраслевых клиентских лицензий на конфигурацию «Общепит».

Ценовая политика