- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Твёрдые жиры презентация
Содержание
- 1. Твёрдые жиры
- 2. В состав жидкого жира входят непредельные кислоты, а в состав твёрдого жира - предельные.
- 3. В природе встречаются как жидкие, так и
- 4. Животные жиры - сало, преимущественно твёрдые и
- 5. Ма́сляная кислота́ (бута́новая кислота́) С3Н7СООН — бесцветная
- 6. Капроновая кислота (гексановая кислота) С5Н11COOH — одноосновная предельная карбоновая кислота.
- 7. Пальмитиновая кислота CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая в
- 8. Маргарин Искусственное сало применяется для пищевых
В состав жидкого жира входят непредельные кислоты, а в состав твёрдого жира - предельные.
Слайд 3В природе встречаются как жидкие, так и твёрдые жиры. Но те
и другие образованы одним и тем же спиртом. Несложно догадаться, что за агрегатное состояние жиров отвечают входящие в его состав кислоты (предельные - для твёрдых жиров, непредельные - для жидких).
Слайд 4Животные жиры - сало, преимущественно твёрдые и имеют различную температуру плавления.
Температура застывания жиров всегда ниже температуры их плавления.
Слайд 5Ма́сляная кислота́ (бута́новая кислота́) С3Н7СООН — бесцветная жидкость с резким запахом
прогорклого масла, которая имеет в своей структуре одну карбоксильную группу и относится к одноосновным насыщенным жирным кислотам Соли и сложные эфиры масляной кислоты называются бутиратами.
Слайд 6Капроновая кислота (гексановая кислота) С5Н11COOH — одноосновная предельная карбоновая кислота.
Слайд 7Пальмитиновая кислота CH3(CH2)14COOH — наиболее распространённая в природе одноосновная насыщенная карбоновая
кислота (жирная кислота).
Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмитатами.
Слайд 8Маргарин Искусственное сало применяется для пищевых целей (производства маргарина), в стеариновом и
мыловаренном производствах. Если получаемый жир предназначен для получения маргарина, то гидрогенизацию (то есть насыщение водородом) проводят лишь на половину.
