- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Основные свойства жиров и их роль в жизни человека презентация
Содержание
- 1. Основные свойства жиров и их роль в жизни человека
- 2. Это один из элементов продуктов питания, который
- 4. Свойства жиров Важнейшим компонентом, определяющим свойства жиров
- 5. Две первые распространены в жидких жирах
- 6. Химические свойства жиров
- 7. Гидролиз жиров Расщепление жиров на глицерин и
- 8. Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных
- 9. Применение жиров в жизни человека *В производстве
- 10. Спасибо за внимание! Выполнила ученица 9 класса Симоненко Дарья
Это один из элементов продуктов питания, который сохраняет остатки энергии в хорошо упакованном виде и поступает в жировые клетки без лишней траты калорий.
Отказ от суточной нормы жиров, может привести к
Слайд 2 Это один из элементов продуктов питания, который сохраняет остатки энергии в
хорошо упакованном виде и поступает в жировые клетки без лишней траты калорий.
Отказ от суточной нормы жиров, может привести к нежелательным результатам функциональности организма а также к не усваиванию таких витамин как кальций , А,Е и т.д.
Жиры
Слайд 4Свойства жиров
Важнейшим компонентом, определяющим свойства жиров являются жирные кислоты, которые делятся
на насыщенные и ненасыщенные .
Наибольшее значение имеют масляная, стеариновая, пальмитиновая насыщенные кислоты, которые составляют до 50% жирных кислот бараньего и говяжьего жира, обусловливая высокую температуру плавления этих жиров и их плохую усвояемость.
Наибольшее значение имеют масляная, стеариновая, пальмитиновая насыщенные кислоты, которые составляют до 50% жирных кислот бараньего и говяжьего жира, обусловливая высокую температуру плавления этих жиров и их плохую усвояемость.
Слайд 5 Две первые распространены в жидких жирах (маслах) и в жире
морских рыб. В растительных маслах - подсолненном, кукурузном, оливковом, льняном - их содержится до 80 - 90% от общего количества жирных кислот.
Из жирных ненасыщенных кислот важнейшими являются: линолевая кислота, линоленовая, арахидоновая кислоты. Они известны под общим названием «витаминоподобный фактор F».
Слайд 6Химические свойства жиров
Н2С-О-СО-С17Н33
Н С-ОН
Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН СТЕАРАТ
ЖИР ГЛИЦЕРИН НАТРИЯ (МЫЛО)
Одно из важнейших свойств жиров - их способность расщепляться на составляющие: глицерин и жирные кислоты. Если такая реакция осуществляется под действием воды в присутствии кислот, она называется гидролизом.
Н2С-О-СО-С17Н33 Н2С-ОН СТЕАРАТ
ЖИР ГЛИЦЕРИН НАТРИЯ (МЫЛО)
Одно из важнейших свойств жиров - их способность расщепляться на составляющие: глицерин и жирные кислоты. Если такая реакция осуществляется под действием воды в присутствии кислот, она называется гидролизом.
Н2С-О-СО-С17Н33
+ 3 НОН
Н2С-ОН
+ 3 С17Н35СООН
Слайд 7Гидролиз жиров
Расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты проводится обработкой их
щёлочью — (едким натром) , перегретым паром, иногда — минеральными кислотами. Этот процесс называется омылением (мыло)
Слайд 8Для жиров растительного происхождения характерны реакции непредельных карбоновых кислот:
Обесцвечивание бромной
воды
гидрирование (+Н2)
обесцвечивание раствора KMnO4.
гидрирование (+Н2)
обесцвечивание раствора KMnO4.
Слайд 9Применение жиров в жизни человека
*В производстве пищевых продуктах
*Сырье в производстве маргарина
*В
медицине
*В производстве мыла
*В производстве косметики
*В технике
*В производстве лаков
и красок
*В производстве мыла
*В производстве косметики
*В технике
*В производстве лаков
и красок
