- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Заморозка мяса, птицы, рыбы презентация
Содержание
- 1. Заморозка мяса, птицы, рыбы
- 2. Организационные вопросы Время вебинара Регистрация на форуме Рассылка
- 3. Домашнее задание Кто выполнил – поставьте в
- 4. Основные цели Экономия времени Экономия денег
- 5. Как заморозить мясо Плохо Хорошо
- 6. Хорошо Хорошо
- 7. При заморозке думаем, для какого блюда замораживаем
- 8. Как замораживать Плохо Хорошо
- 9. Как замораживать Плохо Хорошо
- 10. Важные нюансы Мясо непосредственно перед заморозкой не
- 11. Хранение Хранить – в 2-3 пакетах Подписывать
- 12. Разморозка Плохо Плохо
- 13. Разморозка Хорошо Хорошо
- 14. Что готовить из размороженного мяса
- 15. Курица Применимы те же принципы, что и для мяса
- 16. Разделываем курицу http://menunedeli.ru/2011/09/kak-razdelat-kuricu-s-poshagovymi-foto/
- 17. Что замораживаем Суповой набор - спинка, кости,
- 18. Суповой набор Бульон Основа
- 19. Порционные кусочки В духовке На сковородке В горшочках В мультиварке
- 20. Филе Фарш – котлеты, фрикадельки, тефтели, лазанья
- 21. Рыба Не правильно Правильно
- 22. Правильно Правильно
- 23. Выбор вида заморозки зависит от запланированного блюда
- 24. Что можно приготовить
- 25. Важно Хранить – в 2-3 пакетах Подписывать
- 26. Домашнее задание 1. Купите либо охлажденное мясо
Организационные вопросы Время вебинара Регистрация на форуме Рассылка
Слайд 3Домашнее задание
Кто выполнил – поставьте в чате +
Кто выполнил частично –
поставьте в чате +-
Кто не выполнил - поставьте в чате -
Кто не выполнил - поставьте в чате -
Слайд 7При заморозке думаем, для какого блюда замораживаем
Плов, жаркое, гуляш
Отбивные, мясо по-французски,
стейки
Котлеты, фрикадельки, мясные соусы (типа Болоньезе)
Котлеты, фрикадельки, мясные соусы (типа Болоньезе)
Слайд 10Важные нюансы
Мясо непосредственно перед заморозкой не моют
Моют за 3-4 часа до
заморозки
Перед заморозкой охлаждают в холодильнике
Перед заморозкой охлаждают в холодильнике
Слайд 11Хранение
Хранить – в 2-3 пакетах
Подписывать
Мясо кусками – до 6 месяцев
В виде
фарша – до 4 месяцев
Слайд 17Что замораживаем
Суповой набор - спинка, кости, кончики крыльев
Порционные кусочки – голени,
бедрышки, крылышки, грудка
Филе
Филе
Слайд 20Филе
Фарш – котлеты, фрикадельки, тефтели, лазанья и т.д.
Кусочки - куриные палочки,
плов
Целое – запеченное с соусом, пастрома, рулеты
Целое – запеченное с соусом, пастрома, рулеты
Слайд 25Важно
Хранить – в 2-3 пакетах
Подписывать
Постная рыба (щука, карась, хек)– до 6
месяцев
Жирная рыба (семга, форель, скумбрия) – до 4 месяцев
Жирная рыба (семга, форель, скумбрия) – до 4 месяцев
Слайд 26Домашнее задание
1. Купите либо охлажденное мясо (не менее 200 г свинины
+ 200 г говядины), либо целую тушку курицы, либо рыбу весом не менее 800 г.
2 Дома разделайте продукт на полуфабрикаты (фарш, стейки, суповой набор и т.д.) и заморозьте по всем правилам.
У Вас должно получиться не менее 2 разных полуфабрикатов. Например мясо заморозьте в виде кусочков для гуляша и фарша. Курицу – на филе, суповой набор и порционные куски. Рыбу – на стейки и суповой набор для ухи и т.д.
У Вас должно получиться не менее 2 разных полуфабрикатов. Например мясо заморозьте в виде кусочков для гуляша и фарша. Курицу – на филе, суповой набор и порционные куски. Рыбу – на стейки и суповой набор для ухи и т.д.
