Презентация на тему Тесто

Презентация на тему Презентация на тему Тесто, предмет презентации: Еда и кулинария. Этот материал содержит 29 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Текст слайда:

Автор: Янис Рукман

Тесто


Слайд 2
Текст слайда:

Мука



Слайд 3
Текст слайда:


Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур.


Слайд 4
Текст слайда:

Основную массу муки вырабатывают из пшеницы

Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта:
крупчатку
высший
первый
второй
обойную


Слайд 5
Текст слайда:

Крупчатка — высший сорт пшеничной муки, отличающийся значительной зернистостью.



Слайд 6
Текст слайда:

 Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ.



Слайд 7
Текст слайда:

Мука пшеничная первого сорта на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком.



Слайд 8
Текст слайда:

Мука пшеничная второго сорта значительно темнее первого сорта. Используют эту муку при изготовлении некоторых кондитерских изделий (пряников, печенья).



Слайд 9
Текст слайда:

Мука обойная(цельнозерновая) - это мука самого крупного помола. Более крупный помол - это уже крупа.



Слайд 10
Текст слайда:


Разрыхлители


Слайд 11
Текст слайда:

Разрыхлители теста, или пекарский порошок – это смеси различных средств для придания пышности тесту в процессе изготовления выпечки. кондитерских изделий.



Слайд 12
Текст слайда:

Основные компоненты, входящие в состав разрыхлителей теста – это сода и углекислый аммоний



Слайд 13
Текст слайда:

 



В качестве разрыхлителей теста используются:
Дрожжи
Пищевая сода
Пекарский порошок
Углекислый аммоний
Поташ.
Иногда в качестве разрыхлителей используют:
Коньяк
Ром
Спирт.
В воздушном тесте разрыхлителем является воздух


Слайд 14
Текст слайда:

В дрожжевом тесте происходит брожение углеводов, которые разлагаются на углекислоту и алкоголь. Выделенный углекислый газ образует в тесте пузырьки газа, разрыхляя тесто и увеличивая его объем.



Слайд 15
Текст слайда:

Пищевая сода или бикарбонат натрия используется вместе с кислотой. Под влиянием тепла и кислоты сода выделяет углекислоту, разрыхляющую тесто.



Слайд 16
Текст слайда:

Пекарский порошок получают путем смешивания в равных количествах пищевой соды и лимонной (ванильной) кислоты.



Слайд 17
Текст слайда:

Углекислый аммоний применяют для выпекания тонких пирогов и печенья, которые сильно прогреваются при выпекании. Аммониак начинает выделяться при температуре 60 градусов.



Слайд 18
Текст слайда:

Поташ или карбонат калия используют для приготовления теста для пряников с медом или сиропом, которые содержат необходимые для разрыхления кислоты.



Слайд 19
Текст слайда:


Продукты которые входят в состав теста


Слайд 20
Текст слайда:


Основные продукты – Мука, жидкость, яйца, жир, соль, специи.


Слайд 21
Текст слайда:


Виды мучных изделий


Слайд 22
Текст слайда:


Существует большое количество мучных изделий. Основные мучные изделия это – хлеба, булочки, печенье, пироги, пиццы, торты, кексы, вафли, блины, макароны твердых сортов, валаваны, тарталетки и профитроли.


Слайд 23
Текст слайда:


Начинки и украшения для мучных изделий


Слайд 24
Текст слайда:


Начинкой для мучных изделий могут служить практически все продукты.


Слайд 25
Текст слайда:

Сладкие начинки

Фрукты, ягоды
Джемы, варенья
Крема
Сгущеное молоко
Шоколад, карамель
Творог


Слайд 26
Текст слайда:

Несладкие начинки

Мясо
Рыба, морепродукты
Овощи
Сыры
Яйца
Крупы
Грибы


Слайд 27
Текст слайда:

Украшения

Чаще всего украшениями служат:
Фрукты
Карамель, шоколад
Крема
Глазури
Красители
Орехи, мак, кокосовая стружка.


Слайд 28
Текст слайда:




Слайд 29
Текст слайда:


Спасибо за внимание!


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика