- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тесто презентация
Содержание
- 1. Тесто
- 2. Мука
- 3. Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур.
- 4. Основную массу муки вырабатывают из пшеницы Пшеничную
- 5. Крупчатка — высший сорт пшеничной муки, отличающийся значительной зернистостью.
- 6. Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ.
- 7. Мука пшеничная первого сорта на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком.
- 8. Мука пшеничная второго сорта значительно темнее первого сорта.
- 9. Мука обойная(цельнозерновая) - это мука самого крупного
- 10. Разрыхлители
- 11. Разрыхлители теста, или пекарский порошок – это
- 12. Основные компоненты, входящие в состав разрыхлителей теста – это сода и углекислый аммоний
- 13. В качестве разрыхлителей
- 14. В дрожжевом тесте происходит брожение углеводов, которые разлагаются на
- 15. Пищевая сода или бикарбонат натрия используется вместе с
- 16. Пекарский порошок получают путем смешивания в равных количествах пищевой соды и лимонной (ванильной) кислоты.
- 17. Углекислый аммоний применяют для выпекания тонких пирогов и
- 18. Поташ или карбонат калия используют для приготовления теста для пряников
- 19. Продукты которые входят в состав теста
- 20. Основные продукты – Мука, жидкость, яйца, жир, соль, специи.
- 21. Виды мучных изделий
- 22. Существует большое количество мучных изделий. Основные
- 23. Начинки и украшения для мучных изделий
- 24. Начинкой для мучных изделий могут служить практически все продукты.
- 25. Сладкие начинки Фрукты, ягоды Джемы, варенья Крема Сгущеное молоко Шоколад, карамель Творог
- 26. Несладкие начинки Мясо Рыба, морепродукты Овощи Сыры Яйца Крупы Грибы
- 27. Украшения Чаще всего украшениями служат: Фрукты Карамель, шоколад Крема Глазури Красители Орехи, мак, кокосовая стружка.
- 29. Спасибо за внимание!
Мука
Слайд 4Основную массу муки вырабатывают из пшеницы
Пшеничную хлебопекарную муку подразделяют на сорта:
крупчатку
высший
первый
второй
обойную
Слайд 6 Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных
веществ.
Слайд 7Мука пшеничная первого сорта на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка
желтоватым оттенком.
Слайд 8Мука пшеничная второго сорта значительно темнее первого сорта. Используют эту муку при
изготовлении некоторых кондитерских изделий (пряников, печенья).
Слайд 9Мука обойная(цельнозерновая) - это мука самого крупного помола. Более крупный помол
- это уже крупа.
Слайд 11Разрыхлители теста, или пекарский порошок – это смеси различных средств для
придания пышности тесту в процессе изготовления выпечки. кондитерских изделий.
Слайд 13
В качестве разрыхлителей теста используются:
Дрожжи
Пищевая сода
Пекарский порошок
Углекислый аммоний
Поташ.
Иногда в качестве разрыхлителей
используют:
Коньяк
Ром
Спирт.
В воздушном тесте разрыхлителем является воздух
Коньяк
Ром
Спирт.
В воздушном тесте разрыхлителем является воздух
Слайд 14В дрожжевом тесте происходит брожение углеводов, которые разлагаются на углекислоту и алкоголь. Выделенный
углекислый газ образует в тесте пузырьки газа, разрыхляя тесто и увеличивая его объем.
Слайд 15Пищевая сода или бикарбонат натрия используется вместе с кислотой. Под влиянием тепла
и кислоты сода выделяет углекислоту, разрыхляющую тесто.
Слайд 16Пекарский порошок получают путем смешивания в равных количествах пищевой соды и лимонной
(ванильной) кислоты.
Слайд 17Углекислый аммоний применяют для выпекания тонких пирогов и печенья, которые сильно прогреваются
при выпекании. Аммониак начинает выделяться при температуре 60 градусов.
Слайд 18Поташ или карбонат калия используют для приготовления теста для пряников с медом или сиропом,
которые содержат необходимые для разрыхления кислоты.
Слайд 22
Существует большое количество мучных изделий.
Основные мучные изделия это – хлеба, булочки,
печенье, пироги, пиццы, торты, кексы, вафли, блины, макароны твердых сортов, валаваны, тарталетки и профитроли.
Слайд 27Украшения
Чаще всего украшениями служат:
Фрукты
Карамель, шоколад
Крема
Глазури
Красители
Орехи, мак, кокосовая стружка.
