«1-й МОК»)
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ
Тема: Тема: Суп «Харчо»
Гуляш с гречневой кашей
Компот апельсиновый
Печенье с сыром
Разработал:
Студент: Ильинов Илья Викторович
Группа № 38ПК
По профессии СПО 260807.01
«Повар, кондитер»
Руководитель: Доброходская А.В
Консультант:
Москва
2016 г.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Суп Харчо. Гуляш с гречневой кашей. Компот апельсиновый. Печенье с сыром презентация
Содержание
- 1. Суп Харчо. Гуляш с гречневой кашей. Компот апельсиновый. Печенье с сыром
- 2. Мастер производственного обучения: Доброходская Анна Владимировна. Преподаватель
- 3. Место прохождения практики Отель Холидей Инн Москва
- 4. Red&White 100 посадочных мест
- 5. Демонстрация цехов и оборудования
- 6. Холодный цех Весы настольные Слайсер Морозильный шкаф
- 7. Горячий цех Плита электрическая Фритюр Плита электрическая Жарочный шкаф Саламандра
- 8. Кондитерский цех Взбивательные машины Печь Просеивательная машина
- 9. Мясной цех
- 10. Меню Шоколадницы Салат оливье Салат овощной Салат цезарь Салат греческий с креветками
- 11. Говядина с соусом песто Бефстроганов в грибном
- 12. Выпускная практическая квалификационная работа
- 13. Комплекс блюд 1/8
- 14. Суп «Харчо» Рецептура № 245
- 15. Заливаем воду Обжариваем томатную пасту с
- 16. Оформление и отпуск блюда суп «харчо»
- 17. Гуляш с гречневой кашей № 632 Рецептура № 632
- 18. Гречневая каша №513
- 19. Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими
- 20. Наливаем воду в кастрюлю Перебираем крупу Промываем
- 21. Оформление и отпуск блюда «гуляш с гречневой
- 22. Напиток апельсиновый №1041. Рецептура №1041.
- 23. Апельсины перебирают и промывают. Заливаем водой, варим
- 24. Оформление и отпуск блюда «напиток апельсиновый»
- 25. Печенье с сыром. Рецептура № 924.
- 26. Молоко, масло сливочное и соль довести до
- 27. Оформление и отпуск блюда «печенье с сыром»
- 28. Заключение Проходя практику, я работал в горячем
Мастер производственного обучения: Доброходская Анна Владимировна.
Преподаватель МДК:
Бычкова Ирина Юрьевна. Ильинов Илья Викторович Студент группы 38ПК
Слайд 1ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
Государственное бюджетное ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПЕРВЫЙ МОСКОВСКИЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ КОМПЛЕКС
(ГБПОУ
Слайд 2Мастер производственного обучения:
Доброходская Анна Владимировна.
Преподаватель МДК:
Бычкова Ирина Юрьевна.
Ильинов Илья Викторович
Студент группы
38ПК
Слайд 3Место прохождения практики Отель Холидей Инн Москва Лесная Город Москва, м. Белорусская, ул.
Лесная, д. 15
Тел.: +7 (495) 783 65 00 http://www.moscow-hi.ru/hotel
Слайд 11Говядина с соусом песто
Бефстроганов в грибном соусе с картофельным пюре
Карпаччо из
говядины
Венские вафли
Карамельный лосось
Слайд 15Заливаем воду
Обжариваем томатную пасту с чесноком.
Мелко рубим чеснок
Варим бульон
Добавляем
лук
Добавляем бульон
Промываем рис.
Нарезаем мясо на порционные кусочки.
Отпускаем мясо и рис, добавляем специи, варим до момента готовности риса.
Слайд 16Оформление и отпуск блюда суп «харчо»
на подстановочной тарелке, установлена тарелка для
первых блюд в ней аккуратно налит суп. Консистенция супа густая.
Организация рабочего места для приготовления блюда «суп «харчо»
Слайд 19Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими кубиками
Лук репчатый очистить, вымыть,
мелко нашинковать.
Нарезанные кусочки положить на сковороду (или противень) с разогретым жиром.
Мясо обжарить до образования поджаристой корочки
В сковороду добавить томатную пасту.
Затем добавить воду, и залить мясо.
Посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве до готовности.
Слайд 20Наливаем воду в кастрюлю
Перебираем крупу
Промываем крупу
Закипевшую воду посолить
Высыпать крупу в кастрюлю
Варим
до готовности
Слайд 21Оформление и отпуск блюда «гуляш с гречневой кашей»
На тарелку выкладывают гречневую
кашу рядом выкладывают гуляш, и заливают оставшимся соусом.
Организация рабочего места для приготовления блюда «гуляш с гречневой кашей»
Слайд 23Апельсины перебирают и промывают.
Заливаем водой, варим 5-8 минут.
В отвар добавляют сахар,
доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают, и после процеживают.
Напиток апельсиновый наливают в стакан охлажденным.
Слайд 24Оформление и отпуск блюда «напиток апельсиновый»
Напиток апельсиновый наливают в стакан, или
вазочку охлаждённым.
Организация рабочего места для приготовления блюда «Напиток апельсиновый »
Слайд 26Молоко, масло сливочное и соль довести до кипения
Муку просеиваем.
Натираем сыр.
Добавляем яйца.
Скатываем
в шар
Нарезаем печенья произвольной формы.
Трем маргарин.
Выпекают до готовности.
Слайд 27Оформление и отпуск блюда «печенье с сыром»
Изделия золотистого цвета выкладывают на
тарелку.
Организация рабочего места для приготовления блюда «печенье с сыром»
Слайд 28Заключение
Проходя практику, я работал в горячем и холодном цехах. Познакомился и
влился в приятный коллектив, у которого многому научилась. Еще больше развил свои навыки в приготовление блюд.
