Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление супов в ресторане русской кухни презентация

ДАННАЯ ТЕМА АКТУАЛЬНА, ПОТОМУ ЧТО:

Слайд 1ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

 по теме: « Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление

супов в ресторане русской кухни»


Слайд 2ДАННАЯ ТЕМА АКТУАЛЬНА, ПОТОМУ ЧТО:


Слайд 3Объект – процесс организации и приготовления супов.
Предмет – влияние русской кухни

на приготовление сложных супов.
Цель – разработать предложения по расширению ассортимента супов русской кухни.

Слайд 4ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:


Слайд 5РЕСТОРАНЫ РУССКОЙ КУХНИ


Слайд 7СУП СОСТОИТ ИЗ ДВУХ ЧАСТЕЙ:
Жидкая часть (основа)- бульон овощной, мясной рыбный;
Плотная

часть (гарнир)- крупы, овощи, бобовые, макаронные изделия.

Слайд 8ПРАВИЛО ВАРКИ СУПОВ:
Используемые продукты должны быть качественными и свежими;
При нарезке продуктов

должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа;
Подготовленные продукты закладывают в определенной последовательности в кипящий бульон;
Варят при слабом кипении и плотной закрытой крышкой;
Специи, лавровый лист кладут за 7-10 мин до готовности;
После приготовления суп настаивают в течение 10 минут.

Слайд 10ПОХЛЕБКА ИЗ РЕПЫ С ПИРОЖКАМИ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Похлебки - первые горячие

блюда, появившиеся в русской кухне, являющиеся по существу крепкими овощными отварами. Основа похлебок составляют вода и овощи.

Слайд 11СУП- ЛАПША ГРИБНАЯ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ СЫРА


Слайд 12ТЮРЯ С РЕДЬКОЙ НА ПРОСТОКВАШЕ
Тюря - это самое старинное постное блюдо,

представляет собой холодный суп на основе воды или кваса с кусочками хлеба.

Слайд 13КАЛЬЯ
Калья - старинное русское блюдо представляет собой рыбный или мясной суп,

сваренный на огуречном рассоле.

Слайд 14СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, КУРАГИ И ЯБЛОК С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ


Слайд 15ТАКИМ ОБРАЗОМ:


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика