супов в ресторане русской кухни»
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление супов в ресторане русской кухни презентация
Содержание
- 1. Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление супов в ресторане русской кухни
- 2. ДАННАЯ ТЕМА АКТУАЛЬНА, ПОТОМУ ЧТО:
- 3. Объект – процесс организации и приготовления супов.
- 4. ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:
- 5. РЕСТОРАНЫ РУССКОЙ КУХНИ
- 7. СУП СОСТОИТ ИЗ ДВУХ ЧАСТЕЙ: Жидкая часть
- 8. ПРАВИЛО ВАРКИ СУПОВ: Используемые продукты должны быть
- 10. ПОХЛЕБКА ИЗ РЕПЫ С ПИРОЖКАМИ ЛУКОМ И
- 11. СУП- ЛАПША ГРИБНАЯ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ СЫРА
- 12. ТЮРЯ С РЕДЬКОЙ НА ПРОСТОКВАШЕ Тюря -
- 13. КАЛЬЯ Калья - старинное русское блюдо представляет
- 14. СУП ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, КУРАГИ И ЯБЛОК С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ
- 15. ТАКИМ ОБРАЗОМ:
Слайд 1ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
по теме: « Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление
Слайд 3Объект – процесс организации и приготовления супов.
Предмет – влияние русской кухни
на приготовление сложных супов.
Цель – разработать предложения по расширению ассортимента супов русской кухни.
Цель – разработать предложения по расширению ассортимента супов русской кухни.
Слайд 7СУП СОСТОИТ ИЗ ДВУХ ЧАСТЕЙ:
Жидкая часть (основа)- бульон овощной, мясной рыбный;
Плотная
часть (гарнир)- крупы, овощи, бобовые, макаронные изделия.
Слайд 8ПРАВИЛО ВАРКИ СУПОВ:
Используемые продукты должны быть качественными и свежими;
При нарезке продуктов
должна строго соблюдаться форма нарезки, характерная для данного супа;
Подготовленные продукты закладывают в определенной последовательности в кипящий бульон;
Варят при слабом кипении и плотной закрытой крышкой;
Специи, лавровый лист кладут за 7-10 мин до готовности;
После приготовления суп настаивают в течение 10 минут.
Подготовленные продукты закладывают в определенной последовательности в кипящий бульон;
Варят при слабом кипении и плотной закрытой крышкой;
Специи, лавровый лист кладут за 7-10 мин до готовности;
После приготовления суп настаивают в течение 10 минут.
Слайд 10ПОХЛЕБКА ИЗ РЕПЫ С ПИРОЖКАМИ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Похлебки - первые горячие
блюда, появившиеся в русской кухне, являющиеся по существу крепкими овощными отварами. Основа похлебок составляют вода и овощи.
Слайд 12ТЮРЯ С РЕДЬКОЙ НА ПРОСТОКВАШЕ
Тюря - это самое старинное постное блюдо,
представляет собой холодный суп на основе воды или кваса с кусочками хлеба.
Слайд 13КАЛЬЯ
Калья - старинное русское блюдо представляет собой рыбный или мясной суп,
сваренный на огуречном рассоле.
