Презентация на тему Перші, другі та холодні страви

Презентация на тему Презентация на тему Перші, другі та холодні страви, предмет презентации: Еда и кулинария. Этот материал содержит 14 слайдов. Красочные слайды и илюстрации помогут Вам заинтересовать свою аудиторию. Для просмотра воспользуйтесь проигрывателем, если материал оказался полезным для Вас - поделитесь им с друзьями с помощью социальных кнопок и добавьте наш сайт презентаций ThePresentation.ru в закладки!

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1
Пробна робота 05.04.2013 р.
Текст слайда:

Пробна робота

05.04.2013 р.


Слайд 2
ЗмістПерші страви (Борщ укр. З пампушками)Другі страви (Короп, запечений з овочами
Текст слайда:

Зміст

Перші страви (Борщ укр. З пампушками)

Другі страви (Короп, запечений з овочами

Холодна страва (Оселедець під шубою)

1

2

3


Слайд 3
Борщ український з пампушками	Борщ — одна з найпопулярніших українських страв. На
Текст слайда:

Борщ український з пампушками

Борщ — одна з найпопулярніших українських страв. На Україні існувало три різновиди борщу.

Перші страви

1


Слайд 4
Перший, червоний, найулюбленіший, готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), пізніше
Текст слайда:

Перший, червоний, найулюбленіший, готували з капустою, буряком, морквою, петрушкою (пастернаком), пізніше — з картоплею. У святкові чи недільні дні борщ варили на м'ясній юшці (із свининою чи птицею), в будень — затовкували або засмажували салом із часником та цибулею. Для бощу звичайно заквашували червоний городній буряк і використовували як його, так і квас. Для смаку додавали сироватку чи маслянку (рідину, яка залишалася після виготовлення сиру й масла), а в особливо урочисті дні забілювали сметаною. Гостроти борщу додавав червоний стручковий перець, особливо поширений на Півдні України. Борщ готували з квасолею (Середнє Подніпров'я, Полтавщина, Поділля), на Півдні додавали злегка підсмажене борошно, пшоняну або гречану кашу (затирали борщ), а на Полтавщині — галушки. На Поділлі для закваски борща готували спеціальний квас із запарених житніх висівок — грис. На крайньому заході борщ варили дуже рідкий, лише з буряками, заправляючи засмажкою, а для кисло-солодкого смаку додавали сік свіжих вишень або яблук. У піст борщ варили без сала та м'яса, лише на олії, проте намагалися додати до овочевої юшки гриби, в'ялену, сушену або смажену рибу. Червоний борщ широко вживали не лише як повсякденну обідню страву, але й на Різдво, весілля, хрестини, поминки.
Другий різновид борщу — щавлевий, зелений, або весняний. Його варили з молодим щавлем, кропивою, лободою, листям городнього буряка, засмачуючи юшку круто звареним яйцем і сметаною (сироваткою, маслянкою). Так само як і червоний, щавлевий борщ у піст готували без сала і м'яса, на олії, з грибами та рибою.
Третій різновид борщу — так званий холодний (холодник) — готували виключно влітку. Молодий городній буряк варили, різали соломкою, заправляли квасом – сирівцем, сироваткою (маслянкою, сметаною), додавали зелень петрушки, кропу, цибулі, часнику, по можливості круто зварене яйце. Це був сирий борщ, оскільки варили (та й то окремо) лише буряк. Їли охолодженим, нерідко з вареною картоплею замість хліба.


Слайд 5
Вимоги до якості		Капуста, нарізана квадратиками (шашками) або шаткована, інші овочі нарізані
Текст слайда:

Вимоги до якості

Капуста, нарізана квадратиками (шашками) або шаткована, інші овочі нарізані відповідно до форми нарізання капусти — скибочками або соломкою. Овочі м'які, зберегли форму нарізання. Колір малиново-червоний. Смак кисло-солодкий, запах залежить від набору продуктів, які входять до складу борщу (риба, копченості, гриби), без присмаку сирого борошна і буряків. Сметану у тарілці не розмішують.


Слайд 6
Другі страви  2Короп, запечений з овочамиПриготування:	Каропа потрошим, видаляємо зябра, очищаємо
Текст слайда:

Другі страви

2

Короп, запечений з овочами

Приготування:
Каропа потрошим, видаляємо зябра, очищаємо його від луски, плавники при цьому зрізати не треба. Промиваємо нашу рибу під холодною проточною водою. Ріжемо коропа на порції, голову при цьому не викидаємо. Натираємо кожен шматочок сіллю і перцем, скроплюємо соком лимона і відставляємо ненадовго.


Слайд 7
Процес приготування
Текст слайда:

Процес приготування


Слайд 8
1. Овочеві2. М’ясні 3. Рибні4. Фруктові5. Змішані – асортіПо основному продукти салати бувають…Холодна страва  3
Текст слайда:



1. Овочеві




2. М’ясні

3. Рибні

4. Фруктові

5. Змішані – асорті

По основному продукти салати бувають…

Холодна страва

3


Слайд 9
Технологія приготування салатів1234Усі продукти проходять первинну, деякі і теплову обробкуВсі продукти
Текст слайда:

Технологія приготування салатів





1

2

3

4

Усі продукти проходять первинну, деякі і теплову обробку

Всі продукти готують за 2 години до подачі на стіл

Не можна з'єднувати гарячі і холодні продукти.

Заправляють і оформляють салати безпосередньо перед подачею на стіл


5

Зберігати салати – незаправлені не більше 12 годин, заправлені – не більше 6 годин


Слайд 10
Оселедець під шубою		Оселедець під шубою (часто «шуба») — розповсюджений в країнах
Текст слайда:

Оселедець під шубою

Оселедець під шубою (часто «шуба») — розповсюджений в країнах колишнього СРСР та Ізраїлі салат з філе оселедця, овочів, яєць і майонезу. Назву свою салат отримав завдяки тому, що дрібно нарізане філе оселедця і накладене на шар картоплі, поступово накривається шарами подрібненої цибулі, яєць, моркви та червоного буряка. Кожен шар ретельно перемазують майонезом. Прикрашують петрушкою, зеленою цибулею, кільцями моркви та притрушують подрібненим крутим жовтком. Іноді послідовність шарів може змінюватись, але останній шар завжди за червоним буряком. Подається як холодна страва.


Слайд 11
Текст слайда:











Слайд 12
Процес приготуванняПідготовка необхідних продуктів;Відварену в мундирах картоплю почистили і натерли на
Текст слайда:

Процес приготування

Підготовка необхідних продуктів;
Відварену в мундирах картоплю почистили і натерли на крупній терці;
Очистили оселедець від шкірки (якщо вона є) і нарізали на невеликі кубики;
Цибулю нарізали дрібним кубиком;
Відварені вкруту яйця потерли на крупній терці;
Варену моркву почистити і натерли на крупній терці;
Варений буряк почистити і натерли на дрібній терці;
В посудину, в якій готували салат, першим шаром виклали картоплю і добре змастили майонезом;
Другим шаром виклали оселедець і змастили майонезом;
На оселедець виклали цибулю, змастили майонезом;
На цибулю виклали яйця і змастили майонезом;
Наступним шаром виклали моркву і також змастили майонезом;
Останнім (тонким) шаром виклали тертий на дрібній терці буряк по всій поверхні. Після того як приготування салату закінчено, поклали його на 3 год. (можна і на ніч) в холодильник настоятися. Оселедець під шубою готовий! Смачного!


Слайд 13
Вимоги до якості М'які, але не розварені.КонсистенціяЗовнішній виглядСмак	Продукти нарізані на однакові
Текст слайда:

Вимоги до якості




М'які, але не розварені.


Консистенція



Зовнішній вигляд

Смак

Продукти нарізані на однакові частини, не дуже великі і не дуже дрібні. Смак салату залежить від товщини нарізки продуктів.

Гострі, кислуваті, солодкі.


Відповідає продуктам, з яких салат складається.


Колір і запах


Слайд 14
Дякую за увагу!!!Презентацію підготував:Студент групи: К – 7Спеціальності: КухарБогославець В. І.СМАЧНОГО
Текст слайда:

Дякую за увагу!!!



Презентацію підготував:
Студент групи: К – 7
Спеціальності: Кухар
Богославець В. І.

СМАЧНОГО


Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика