Кулинария Китая презентация

чистого наслаждения, которое при умном к нему отношении может совмещаться и с пользой.
Серьезное отношение кеде – обязательный признак ученого мужа. Сам Конфуций придерживался твердых правил в отношении пищи и поведения за столом.

полном смысле слова праздник. Она способна всякий раз доставлять особенные, неповторимые удовольствия.
Китайские знатоки гастрономии устанавливали соответствия между различными кушаньями и временем года, погодой, жизненными циклами организма.

китайцев есть почти все, что растет на земле и передвигается по ней. Но даже эту нужду они сумели обратить в добродетель, и сегодня китайская кухня может похвалиться самым обширным в мире набором блюд

пшеница, просо, овес, ячмень и др.

блюда.
Блюда из мяса, рыбы и овощей отличались большим разнообразием. Всего меню китайской кухни насчитывает около 5000 блюд.

мололи дома на ручной мельнице.
Именно из муки китайцы с древности варили лапшу – одно из своих любимейших блюд.

распространены в Китае различные прохладительные напитки из фруктов.
Разумеется любимейшим напитком китайцев был и остается чай. В качестве закуски к чаю подают орешки, семечки и засахаренные фрукты.
Во время праздничных обедов полагалось пить вино. К столу подавали один сорт вина и пили его слегка подогретым.

«дополнительных» продуктов.
Такое сочетание может иметь вид комбинации риса и овощей, мяса и овощей и т.д.

приправ, соответствовавших традиционным «пяти вкусовым ощущениям»

Имбирь
Уксус
Соль
Вино
Патока

Острое
Кислое
Соленое
Горькое
Сладкое

основных свойств любого кушанья:
Форма
Цвет
Запах
Вкус
Материальные свойства

на вкус и полезного для здоровья сочетания отдельных компонентов блюда. Индивидуальные ароматы отдельных частей блюда должны были создать его неповторимый «букет».

Подобно картине или даже жилищу, китайское блюдо – не набор самостоятельных элементов, а гармоническое единство различных видов пищи и вкусовых ощущений.

кулинарии – традиции вегетарианских кушаний, имеющих вид и вкус мясных или рыбных блюд.






Добиться того, чтобы по вкусу блюда было невозможно угадать его состав, всегда было заветной целью китайского повара. Даже сегодня в Китае можно попробовать жаркое из соевых бобов или рыбу из яичницы.

инь и ян. Все продукты сами по себе и в конкретном блюде в частности соотносились с одной из этих полярных сил мироздания. Блюдо обязательно должно было сочетать продукты категорий этих двух сил.

и ароматная, Ян – жирная и соленая.
Текстура: 
Инь – легкая и мягкая, Ян – жесткая и твердая.
Калорийность: 
Пища Инь – низкокалорийная, Ян - высококалорийная.
По форме: 
Продукты Инь – продолговатые. Ян – круглые.
Способ приготовления: 
Пища Инь готовится при помощи варки или пара. Ян – при помощи запекания, тушения или обжарки.

растительная пища.




Ян – согревает, наделяет энергией,  улучшает работу мозга. Продукты Ян, как правило, небольшого размера, теплые, сухие. Преимущественные цвета – оранжевый и красный. К Ян относится большинство животной пищи.

есть не принято. Также немаловажной является и последовательность подачи блюд.

настроить желудок, начинают с блюд «Ян» - это что-нибудь твердое и легко усваиваемое, содержащее не слишком много специй, чтобы не перенапрячь вкусовые окончания с самого начала.

приготовления и цветовой гамме. Завершается трапеза блюдами «Инь» - нечто жидкое или сочное - как правило, это суп, но может быть десерт или фрукты. В конце как всегда, чай!