Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень презентация

Содержание

Итоги домашнего задания Кто заморозил тесто и мясо (птицу, рыбу) ставим + Кто заморозил что-то одно – ставим +- Кто еще не успел выполнить ДЗ – ставим

Слайд 1Заморозка: готовим впрок
Как замораживать овощи, фрукты, ягоды, зелень

Слайд 2Итоги домашнего задания
Кто заморозил тесто и мясо (птицу, рыбу) ставим +



Кто заморозил что-то одно – ставим +-

Кто еще не успел выполнить ДЗ – ставим -

Слайд 3Ответы на вопросы
Нутрии: срок хранения остывшего мяса не более 2 сут.,
охлажденного—

не более 5 сут.,
мороженою — не более 2 мес.

Слайд 4Паразиты в рыбе
90% рыбы – заражено
Термическая обработка
Варить рыбу следует 15–20 мин.

с момента закипания.  Жарить — не менее 15–20 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт).  Выпекать пироги с рыбой не менее 30 мин. 

При посоле рыбы (весом до 2 кг)
личинки паразитов погибают:  в условиях горячего посола (15–16°С) — через 5–9 дней,  в условиях холодного посола (5–6°С) — через 6–13 дней,  в условиях сухого посола:  в неразделанной рыбе — через 9–13 дней,  в поротой рыбе — через 7–12 дней. 

Слайд 5Замориживание
Рыба (весом до 2 кг) считается обезвреженной после выдержки: 
• 12 часов

— при −27°С,  • 18 часов — при −22°С,  • 36 часов — при −16°С,  • 3 сут. — при −12°С,  • 7 сут. — при −8°С,  • 10 сут. — при −4°С. 

Слайд 6Основные принципы
Покупки по сезону
Непосредственно перед заморозкой не моем
Чем быстрее заморозка –

тем лучше
Выбор вида заморозки зависит от размера морозильных камер и будущего использования
Храним в 2-3 пакетах


Слайд 7Виды заморозки
Целиком

Кусочками (дольками, брусочками и т.д.)

Тертое на крупной терке

Мелко измельченное (пюре)


Слайд 8Овощи

Слайд 9Цветная капуста

Слайд 10Рецепты
Оладьи из цветной капусты http://menunedeli.ru/2013/07/oladi-iz-cvetnoj-kapusty/

Карри с нутом и цветной капустой

http://menunedeli.ru/recipe/karri-s-nutom-i-cvetnoj-kapustoj/

Цветная капуста с сырным соусом http://menunedeli.ru/recipe/cvetnaya-kapusta-zapechennaya-s-syrnym-sousom/


Слайд 11Брокколи

Слайд 12Рецепты
Запеканка из брокколи и цветной капусты http://menunedeli.ru/2012/04/chto-prigotovit-na-garnir-zapekanka-iz-brokkoli-i-cvetnoj-kapusty/
Семга с брокколи http://menunedeli.ru/recipe/semga-v-folge-recept-s-poshagovymi-foto/


Брокколи в мультиварке http://menunedeli.ru/recipe/kak-prigotovit-zamorozhennye-ovoshhi-v-multivarke/

Слайд 13Помидоры
В виде сока (пюре) - в соусы, подливки, супы и т.д.

Кружочками

- на пиццу, бутерброды, в теплый салат и т.д.

Кусочками-  в соусы, подливы, гуляш, борщ, омлеты и т.д.


Слайд 14Кукуруза

Слайд 15Баклажаны

Слайд 16Рецепты
Баклажановая икра http://menunedeli.ru/2011/07/ikra-iz-baklazhanov/

Суп-пюре из баклажанов http://menunedeli.ru/2011/08/baklazhanovyj-sup-pyure-s-zapechennymi-pomidorami-recept-s-foto/

Овощное рагу http://menunedeli.ru/recipe/ovoshhnoe-ragu-s-baklazhanami-v-multivarke/


Слайд 17Рецепты из замороженной кукурузы
Кукуруза со сливками и пармезаном
http://menunedeli.ru/recipe/kukuruza-so-slivkami-i-parmezanom/

Сырный суп с кукурузой

http://menunedeli.ru/recipe/syrnyj-sup-s-kukuruzoj/

Мексиканский салат http://menunedeli.ru/recipe/meksikanskij-salat-s-ovoshhami-i-avokado/

Слайд 18Перец

Слайд 19Рецепты
Суп с болгарским перцем и морковью http://menunedeli.ru/recipe/sup-s-bolgarskim-percem-i-morkovyu/

Паприкаш http://menunedeli.ru/2011/05/paprikash-kurinyj/

Теплые салаты

http://menunedeli.ru/2013/12/teplyj-salat-iz-bryusselskoj-kapusty/


Слайд 20Тыква

Слайд 21Тыква

Слайд 22Тыква

Слайд 23Рецепты
Осетинские пироги http://menunedeli.ru/2013/08/osetinskie-pirogi-s-tykvoj-i-syrom/

Кекс http://menunedeli.ru/2013/11/tykvenno-shokoladnyj-keks-v-multivarke/


Суп http://menunedeli.ru/2013/09/recept-tykvennogo-supa-pyure-s-kuricej/

Слайд 24Кабачки

Слайд 25Рецепты
Суп-пюре http://menunedeli.ru/2013/06/recept-supa-iz-kabachkov-s-karri/

Овощная лазанья http://menunedeli.ru/recipe/ovoshhnaya-lazanya-s-kabachkami-i-baklazhanami/

Куриное суфле http://menunedeli.ru/2013/10/kurinoe-sufle-v-multivarke/

Слайд 26Огурцы

Слайд 27Фрукты

Слайд 28Яблоки

Слайд 29Рецепты
Творожная запеканка http://menunedeli.ru/2013/02/tvorozhnaya-zapekanka-s-yablokami/

Пироги http://menunedeli.ru/recipe/pesochnyj-pirog-s-yablochno-tvorozhnoj-nachinkoj/

Оладьи http://menunedeli.ru/recipe/oladi-s-yablokami/

Слайд 30Виноград

Слайд 31Рецепты
Компот

Кекс http://menunedeli.ru/recipe/keks-s-vinogradom/

Пирог http://menunedeli.ru/2013/09/pirog-s-vinogradom-i-franzhipanom/

Слайд 32Сливы

Слайд 33Рецепты из замороженной сливы
Компот http://menunedeli.ru/recipe/kompot-iz-sliv/
Ткемали http://menunedeli.ru/recipe/recept-tkemali/
Пироги http://menunedeli.ru/recipe/krostata-so-slivami/ или http://menunedeli.ru/2013/08/sladkij-pirog-so-slivami-i-mindalnym-kremom/

Слайд 34Ягоды

Слайд 35Смородина

Слайд 36Рецепты
Компот http://menunedeli.ru/2012/07/zamorozhennye-yagody-dlya-kompota-recept-s-foto/

Пироги http://menunedeli.ru/2013/07/pirog-iz-ovsyanyx-xlopev-i-chernoj-smorodiny/

Мороженое http://menunedeli.ru/2013/07/morozhenoe-iz-chernoj-smorodiny-svoimi-rukami/

Слайд 37 Вишня

Слайд 38Рецепты
Вареники http://menunedeli.ru/recipe/vareniki-s-zamorozhennoj-vishnej/

Кисель http://menunedeli.ru/recipe/kisel-iz-zamorozhennoj-vishni/

Пироги, бисквиты http://menunedeli.ru/recipe/shokoladnyj-biskvit-s-vishnej-v-multivarke/

Слайд 39Малина

Слайд 40Рецепты
Смузи http://menunedeli.ru/recipe/yagodnyj-smuzi/

Пирог http://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-zamorozhennoj-malinoj/

Кекс http://menunedeli.ru/recipe/keks-bez-yaic-s-ananasom-i-malinoj/

Слайд 41Клубника

Слайд 42Клубника

Слайд 43Рецепты
Кисель http://menunedeli.ru/recipe/kisel-iz-zamorozhennoj-klubniki-s-apelsinom/

Смузи http://menunedeli.ru/recipe/klubnichnyj-smuzi/

Пироги http://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-zamorozhennoj-klubnikoj/

Желе http://menunedeli.ru/recipe/klubnichno-slivochnoe-zhele/

Слайд 44Зелень

Слайд 45Зелень

Слайд 46Домашнее задание
Заморозить любую зелень по одному из предложенных способов.
2. Дополнительное задание:

если в магазине (на рынке) уже появились недорогие овощи-фрукты-ягоды, то заморозить что-то одно (или овощи, или фрукты, или ягоды). Если еще не сезон, то покупать и замораживать не надо.

Похожие презентации

Виды бутербродов 414
Кулинария в 17 веке. Царский стол. Сладкие блюда. Выпечка. Медовый кекс 387
Технология приготовления вкусной и здоровой пищи 460
Методическое пособие для барменов ресторанов Две палочки 449
Наука, изучающая вина - энология 685
Технологический процесс приготовления салатов из овощей и фруктов на примере салата Романтик 436

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое ThePresentation.ru?

Это сайт презентаций, докладов, проектов, шаблонов в формате PowerPoint. Мы помогаем школьникам, студентам, учителям, преподавателям хранить и обмениваться учебными материалами с другими пользователями.

Для правообладателей

Яндекс.Метрика