- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ЖИРЫ презентация
Содержание
- 1. ЖИРЫ
- 2. Жиры Жиры являются сложными эфирами, образованными высшими
- 3. В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных
- 4. Пьер-Эжен-Марселен БЕРТЛО (Berthelot) (25.10.1827- 18.3.1907)
- 5. Жиры содержатся во всех растениях и
- 6. Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое, хлопковое
- 7. Жиры – сложные эфиры глицерина и высших одноосновных карбоновых кислот.
- 8. Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция
- 9. Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции
- 10. Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси
- 11. Применение жиров Жиры как ценный пищевой продукт
Жиры Жиры являются сложными эфирами, образованными высшими одноосновными карбоновыми кислотами, главным образом пальмитиновой, стеариновой (насыщенные кислоты) и олеиновой (ненасыщенная кислота) и трехатомным спиртом - глицерином. Общее название таких соединений - триглицериды
Слайд 2Жиры
Жиры являются сложными эфирами, образованными высшими одноосновными карбоновыми кислотами, главным образом
пальмитиновой, стеариновой (насыщенные кислоты) и олеиновой (ненасыщенная кислота) и трехатомным спиртом - глицерином. Общее название таких соединений - триглицериды
Слайд 3В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой
C17H35COOH и др.) и ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H31COOH, линоленовой C15H29COOH).
Слайд 4Пьер-Эжен-Марселен БЕРТЛО (Berthelot)
(25.10.1827- 18.3.1907)
". Взаимодействием глицерина и жирных кислот
Бертло получил (1853- 1854 гг.) аналоги природных жиров и таким образом доказал возможность их синтеза. Попутно он установил, что глицерин - трёхатомный спирт.
Слайд 5
Жиры содержатся во всех растениях и животных.
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий
и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение – рыбий жир). Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот.
Слайд 6Растительные жиры – масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) – жидкости
(исключение – кокосовое масло). В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот.
Слайд 8Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами.
При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла – соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов.
Слайд 9Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования). При этом
водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел.
Слайд 10Маргарин – пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного,
хлопкого и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).
Слайд 11Применение жиров
Жиры как ценный пищевой продукт
Жиры лекарственного значения (рыбий жир,
облепиховое масло)
Получение мыла
Получение маргарина
Получение глицерина, вещества со смягчающими свойствами
Получение олифы
Получение мыла
Получение маргарина
Получение глицерина, вещества со смягчающими свойствами
Получение олифы
