Слайд 1Влияние микроэлементов на организм человека.
Оценка элементного статуса человека и животных.
Слайд 2микроэлементы
Находятся в организме:
1. не в виде свободных ионов
2. в связанном состоянии
(с белками, аминокислотами, другими органическими соединениями)
3. входят в состав активных центров многих ферментов
Слайд 3Усвоение микроэлементов
1. лучше усваиваются мэ в виде соединений с органическими молекулами,
т.н. биолигандами ( хелатные соединения – ацетаты, глюконаты, аспарагинаты, глутоматы)
2. неорганические соли МЭ усваиваются хуже (сульфаты, окиси, карбонаты)
Слайд 4Гомеостаз
Гомеостаз определяет три основные функции:
1. адаптационная (приспособительная)
2. энергетическая
3. репродуктивная (способность к воспроизводству, размножению)
организм окружающая
МЭ человека среда
Соnst.
Слайд 6Формы содержания МЭ в продуктах
1. Аквокомплекс ( металл+вода )
2. С органическими
лигандами (аминокислоты, жирные кислоты,, белок, гуминовые кислоты)
3. Металл в составе частиц дисперсной фазы: а) взвеси – более 10 мк, в) суспензии
- от 5-10 мк, с) коллоидные растворы-менее 0,5 мк, д) наночастицы-менее 100нм
Слайд 7Баланс МЭ в организме
1. «нулевой» - у здоровых взрослых людей среднего
возраста
2. «положительный» - у детей и у взрослых (беременность, состояние после заболеваний, переломов, ожогов)
3. «отрицательный» - у пожилых людей и при ряде заболеваний (дизентерия, распад опухолей), при облучении, лечении гормонами, антибиотиками.
Слайд 8Скорость накопления МЭ
1. до 30 суток – Na,Cl,Br,Cu,Al,Ba,As,V,Ti,Ag,
Sn,Mn,I,Ni,Mo,Co,Ag,Be
2. до 180 суток – K,S,Mg,Zn,Si,Sr,Se,Cr,Sb,U
,Nb.
3. до года - Fe, Pb, Rb, Cd
4. более года - Ca, P, Zr, Hg
Слайд 9Концентрация МЭ
Концентрация МЭ в организме зависит:
1. биологический вид
2. возраст
3.
пол
4. национальность
Слайд 10Микроэлементы
1. С высокой гомеостатической емкостью
Pb,
As, Ni, V, K ,Li,Na
2. С установленной минимальной гомеостатической емкостью
P, Zn, Cu, Se, Fe, J
Слайд 12Нутриенты
1. Макронутриенты (углеводы, белки, жиры, макроэлементы кальций, цинк и др.)
2. Микронутриенты
(витамины, ферменты. аминокислоты, микроэлементы, ДНК, РНК)
3. Нанонутриенты (холм, селен, ванадий, германий и др.)
Слайд 131. Синергисты: а) взаимно способствуют усвоению друг
друга в ж/к тракте
б) взаимодействуют в осуществлении какой-либо обменной функции
2. Антагонисты: а) тормозят всасывание друг друга в ж/к тракте
б) Оказывают противоположное влияние на какую либо биохимическую функцию
Слайд 14Примеры
1. Антагонизм проявляется между цинком и марганцем, фосфором и мышьяком,
кальцием и стронцием.
2. Синергизм – марганец и цинк.железо и кобальт
Слайд 15Уровни содержания хим. элементов
1. Биологически допустимый уровень ( не вызывает изменение
здоровья человека)
2. Критический уровень (биохимические изменения)
3. Условно биологически допустимый уровень ( соответствует верхней или нижней границе физиологического содержания микроэлементов)