Вещество жизни презентация

Выполнила ученица 10 класса А
Олькова Нина

в организме

Задачи:
сформировать знания о важнейшей роли белков в органическом мире.
Знать основные технологические свойства белков
Сделать вывод о том, насколько важны пищевые белки в организме человека

обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка.” Ф.Энгельс

Подтверждением этого является высказывание Гёте: «Я всегда говорил, и не устаю повторять, что мир бы не мог существовать, если бы был так просто устроен»

Понятия «жизнь» и «белок» неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос: «Что такое жизнь?» надо знать, «Что такое белки?». Насколько многообразны белки, настолько загадочна, и многообразна сама жизнь.

образования пептидной связи . Подобная реакция происходит в молекулярной машине по образованию белка — рибосоме

греч. “макрос” - большой, гигантский)

Спирт - 46

уксусная кислота - 60

Альбумин (один из белков яйца) - 36000

миозин(белок мышц) - 500000

Из органических веществ клетки на первом месте по количеству и значению стоят белки.

гемоглобин – 152000

S, P, Fe. Железо в гемоглобине крови, фосфор в казеине молока….
Массовая доля элементов:
С – 50% - 55%; О – 19% - 24%; Н – 6,5% - 7,3%; N – 15% – 19%; S – до 2,5%; P – до 2%
Не значительное количество меди, кальция, цинка, брома, йода.
Содержание белка в некоторых тканях (после обезвоживания органа):

означающий потерю белками их естественных свойств (растворимости, гидрофильности и др.) вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
Процесс денатурации отдельной белковой молекулы, приводящий к распаду её «жёсткой» трёхмерной структуры, иногда называют плавлением молекулы.

–5 каплями яичного белка нагрейте до кипения
Охладите содержимое пробирок
Разбавьте раствор водой.
Наблюдения
1. Что происходит с белком при нагревании? (помутнение раствора) 2. Почему раствор при нагревании мутнеет? (происходит свертывание белков,  разрушение пространственной структуры белка. Сильное нагревание вызывает разложение белков с выделением летучих веществ) 3. Растворяется ли осадок в воде; если нет, то почему? (произошла необратимая денатурация)

Необратимая денатурация белка куриного яйца под воздействием высокой температуры.

двигательная функция

участвуют в обмене веществ

обеспечивают иммунитет

процесс пищеварения

регуляторная

транспортная

отвечают за зрение

защитная

разные виды мяса, рыбы и птицы содержится 16—20 % белка
яйца — 13 %
жирный творог— 14 %
гречневая крупа — 13 %,
овсяная крупа и пшено— 12 %,
Макароны— 10—11 %
Ржаной хлеб — 5—6%,
пшеничный хлеб - около 8 %,
молоко — 2,9 % белка.
Овощи – 2 %

вероятность заболевания подагрой
заболевания суставов
мочекаменная болезнь с образованием камней
ведет к ожирению

замедляется рост, нарушается костеобразование, замедляется умственное развитие
нарушаются кроветворение, обмен жиров и витаминов (возникают гиповитаминозы)
снижается сопротивляемость к инфекциям, простудам, некоторым другим болезням и сами заболевания протекают с осложнениями

переизбыток может привести к серьёзным заболеваниям.