- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Увеличение выхода творога/сыраЗАО Пищевые Стабилизаторы,Россия, Москва, ул.Бобруйская, д. 21448-32-36, 140-61-05 презентация
Содержание
- 1. Увеличение выхода творога/сыраЗАО Пищевые Стабилизаторы,Россия, Москва, ул.Бобруйская, д. 21448-32-36, 140-61-05
- 2. Что нужно производителю? Низкая себестоимость продукта Стабильное
- 3. Снижение себестоимости = увеличение выхода Свойства сырья Контроль Сокращение потерь
- 4. Стабильное качество Свойства сырья
- 5. Корректировка – Нормализация – Стандартизация Сырья по
- 6. Три основные группы стабилизаторов, применяемых в молочной
- 7. Что делают нормализующие добавки в производстве
- 8. Выход продукта = кг сыра из 100
- 9. Увеличение выхода и снижение себестоимости
- 10. Сокращение затрат при производстве творога
- 11. Сокращение затрат при производстве сыра
- 12. Получение дополнительной прибыли от реализации Стоимость сырья
- 13. Мультек – корректор Улучшение структуры и
- 14. Контроль Контроль сырья Контроль процесса Контроль
- 15. Системный подход Снижение протеолиза и липолиза на
- 16. ИТОГ Применение корректирующих добавок «МУЛЬТЕК» при системном
Что нужно производителю? Низкая себестоимость продукта Стабильное удовлетворительное качество + Своя ниша на рынке успех в дистрибуции
Слайд 1
Увеличение выхода творога/сыра
ЗАО «Пищевые Стабилизаторы»,
Россия, Москва, ул.Бобруйская, д. 21
448-32-36, 140-61-05
Слайд 2Что нужно производителю?
Низкая себестоимость продукта
Стабильное удовлетворительное качество
+
Своя ниша на рынке
успех
в дистрибуции
Слайд 4Стабильное качество
Свойства сырья
Увеличение выхода сокращение производственных потерь
Стабильность производственного процесса
Слайд 5Корректировка – Нормализация – Стандартизация
Сырья по составу и свойствам
Корректирующие/
Нормализующие
добавки
Мультек ТВ
Мультек
СН
Мультек Коагулиум
Мультек БИО
Слайд 6Три основные группы стабилизаторов, применяемых в молочной промышленности:
1. Стабилизаторы состояния фаз
(соли-стабилизаторы, соли-плавители)
2.Стабилизаторы консистенции и текстуры (крахмалы, камеди, белки)
3. Нормализаторы функциональных свойств сырья
2.Стабилизаторы консистенции и текстуры (крахмалы, камеди, белки)
3. Нормализаторы функциональных свойств сырья
Слайд 7Что делают нормализующие добавки
в производстве сыров/творогов?
-Увеличение белка
-Улучшение структуры сгустка
-Улучшение синергетической
способности сгустка
-Задержание частиц казеиновой пыли, жира,
сывороточных компонентов
-Задержание частиц казеиновой пыли, жира,
сывороточных компонентов
Стабильность свойств сырья
Стабильность свойств продукта
Сокращение потерь и увеличение выхода
Слайд 8Выход продукта = кг сыра из 100 кг смеси
При стандартных значениях
влаги и жира в сухом веществе
Приведенный выход по влаге
Мп=Мф*(СВф-СВсыв)/(СВп-СВ сыв)
Определение выхода по массе
Слайд 9
Увеличение выхода и снижение себестоимости
Увеличение выхода и получение дополнительной прибыли от
реализации продукта
Определение выхода в денежном выражении
Выход продукта = руб/100 кг смеси
Слайд 12Получение дополнительной прибыли от реализации
Стоимость сырья 80% 72000
руб.
Затраты на производство 15% 13500 руб.
Прибыль 5%
4500 руб.
Затраты на производство 15% 13500 руб.
Прибыль 5%
4500 руб.
Выхода на 10% получаем 1100 кг сыра
Выхода на 20% получаем 1200 кг сыра
Прибыль 9000 руб.
Прибыль 18000 руб.
Слайд 13Мультек –
корректор
Улучшение структуры
и свойств сгустка
Увеличение выхода на 1 %
Увеличение
прибыли на 20%
Снижение себестоимости и
Получение дополнительной
прибыли
Сокращение потерь
и увеличение
выхода
Слайд 14Контроль
Контроль сырья
Контроль процесса
Контроль выхода
Разработан програмный пакет по контролю в стандартном
приложении Microsoft Access
Слайд 15Системный подход
Снижение протеолиза и липолиза на этапе подготовки смеси
Хранение – психрофильная
флора
Сокращение молока с соматикой
Подбор ферментов и заквасок («Стабо», СН 19 от Кр.Хансен)
Термическая обработка – вовлечение сывороточных белков
Творога – «ДА»….. Сыры – «Да/Нет»???
Гомогенизация – снижение потерь жира в сыворотку/доступность к ферментам при созревании
Снижение прочности сгустка
Необходимость белковой коррекции молочной смеси
Сокращение молока с соматикой
Подбор ферментов и заквасок («Стабо», СН 19 от Кр.Хансен)
Термическая обработка – вовлечение сывороточных белков
Творога – «ДА»….. Сыры – «Да/Нет»???
Гомогенизация – снижение потерь жира в сыворотку/доступность к ферментам при созревании
Снижение прочности сгустка
Необходимость белковой коррекции молочной смеси
Слайд 16ИТОГ
Применение корректирующих добавок «МУЛЬТЕК» при системном подходе позволяет получить дополнительную прибыль!!!
При
переработке 100 тонн/сут.
дополнительная прибыль с учетом затрат на «Мультек» составит
- на сыр/творог - 500 тыс.руб./мес.
дополнительная прибыль с учетом затрат на «Мультек» составит
- на сыр/творог - 500 тыс.руб./мес.
