Товароведческая оценка качества молочных сосисок реализуемых в магазине Престиж, Бековского района, Пензенской области презентация

товароведения сельскохозяйственной продукции

Товароведческая оценка качества молочных сосисок реализуемых в магазине «Престиж», Бековского района, Пензенской области

Руководитель работы: к. б. н., профессор, Прокофьева Г. Н.

г. Тверь 2015

сосисок в магазине «Престиж», в Бековском районе, Пензенской области

2) изучить классификацию сосисок;

3) охарактеризовать пищевую ценность и потребительские свойства сосисок;

4) выявить факторы, формирующие и сохраняющие свойства сосисок;

5) проанализировать и охарактеризовать производственно -хозяйственную деятельность ИП Гацук П.М. магазин «Престиж»;

6) провести маркетинговые исследования для выявления предпочтений потребителей при покупке сосисок;

7) определить качество сосисок, путем проведения органолептической , физико-химической и микробиологических исследований.

мясных субпродуктов, подвергающиеся различным видам обработки.

Сосиски, сардельки и шпикачки;
Деликатесы (грудинка, окорок, ветчина, рулет);
Паштеты;
Прочие (студни, зельцы, фарш).

деятельность с 1999 года.
Основной вид деятельности – розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами.

«Останкинский мясоперерабатывающий комбинат» (Образец №3); ОАО «Мясокомбинат «Павловская слобода» (Образец №4); ООО «Мясной Дом Бородина» (Образец №5);

Для исследований были отобраны 5 образцов молочных сосисок разных производителей, а именно:

«Престиж»:
В 2012году объем товарооборота составил 1600,55 тыс. руб., в 2013 году 1667,96 тыс. руб., в 2014 году 1928,61тыс. руб..В течение этих трех лет наблюдается увеличение товарооборота за счет увеличения поставок товара в магазин популярных производителей. Темп экономического роста предприятия равен 11,7%, что характеризует его устойчивое развитие.
2. В результате маркетинговых исследований при анализе ответов респондентов было выявлено:
- опрошенные ответили что редко покупают сосиски;
- наиболее часто сосиски покупают молодежь в возрасте 20-30лет;
- большая часть опрашиваемых являются обычными рабочими;
-свое предпочтение отдают сосискам под торговой маркой «Останкино»;
-чаще всего покупают сосиски в крупных супермаркетах и гипермаркетах.
3. Общая характеристика по органолептическим показателям, три образца под торговой маркой «Клинские», «Останкино» и «МДБ» полностью соответствуют требованиям ГОСТа, а у образцов «Дмитрогорские» и «Велком» обнаружены отклонения по внешнему виду, была влажная поверхность.
4. По результатам физико-химических исследований образцов, мы увидели, что все образцы молочных сосисок полностью соответствуют составу, заявленному на маркировке продуктов. По результатам микробиологических исследований все образцы соответствуют нормам СанПиН.
5. В ходе расчета конкурентоспособности три образца: «Клинские», «Велком» и «МДБ» обладают высоким уровнем конкурентоспособности.

продажи товаров и ее стимулированию магазина «Престиж»:
- расширение торговой площади;
- расширение ассортимента товаров;
-ввод скидок на некоторый товар, повысит интерес клиентов к ассортименту магазина;
При условии выполнения данных мероприятий будет увеличен розничный товарооборот торгового предприятия.
Для повышения показателя конкурентоспособности молочных сосисок необходимо уменьшить товарные потери, часть которых закладывается в цену, а так же стремиться снизить цену на данный товар до средней рыночной, что позволит увеличить конкурентоспособность. А для увеличения экономических показателей и роста конкурентоспособности самого магазина необходимо задуматься об более рациональном использовании своих ресурсов. Для этого необходимо тщательно анализировать динамику товарооборота, стремится к увеличению продаж товаров собственных брендов, привлекать новых клиентов.