Слайд 1Школьное питание-неотъемлемая составляющая здоровья лицеистов.
Автор: Бессонов Александр,
11 б класс, МОУ лицей № 44
Научный руководитель: Корабельникова
Татьяна Анатольевна
учитель химии , МОУ лицей № 44
«Ты - то, что ты ешь!»
Рациональное питание - одно из основных средств обеспечения нормального развития детей.
Рациональное питание повышает устойчивость к болезням и успеваемость.
Слайд 3Модернизация школьного питания в Липецке
Липецк - участник Всероссийского эксперимента по
модернизации школьного питания.
Суть проекта – индустриализация школьного общепита.
Гипотеза
Если продукты, из которых составляют меню для школьного питания, соответствуют санитарно-эпидемиологическим нормам, являются качественными , энергетически ценными для организма школьника, то школьное питание является неотъемлемой составной частью здоровья школьника.
Слайд 5 Наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности школьников- достигаются при
получении пищи 4-5 раз в день.
Большинство обучающихся проводит в школе по шесть и более часов,
Слайд 6 Социологический опрос
1. Всегда ли вы успеваете покушать
перед уходом в школу?
А) всегда Б) почти всегда В) иногда Г) практически никогда.
2. Посещаете ли вы школьную столовую?
А) каждый день Б) часто В) иногда Г) никогда
3. Сколько раз в день вы питаетесь в школьной столовой?
А) завтракаю и обедаю Б) только обедаю В) когда как
Слайд 7Социологический опрос
4. Съедаете ли вы полноценный завтрак или обед?
А) всегда
Б) иногда В) никогда
5. Нравится ли вам пища, приготовленная в нашей столовой?
А) нравится Б) когда как В) не нравится
6. Если не в школьной столовой, то где вы покупаете себе еду?
А) в школьном буфете Б) в киосках В) в ближайших магазинах
Слайд 8Подсчет калорийности:
Дневная норма для подростков в возрасте от14 до17 лет
составляет:
Белков – 100-120 г
Углеводов – 450 -500 г
Жиров – 90-110 г
Полноценный обед ребенка должен содержать
Белков – не менее 40г
Углеводов - не менее 160г
Жиров - около 35г
Слайд 12Вывод
В меню вторника отклонения содержания БЖУ не превышало допустимой нормы (9,5%,4.2%,12%);
В четверг в составе меню занижено содержание жиров на 17,7%,что превышает норму , и завышено содержание углеводов на на 10%,что не выходит за рамки установленных требований;
По средним показателям меню вторника и четверга соответствует допустимым нормам и не выходит за пределы допустимых границ- 11,25%,10 95% и 11% соответственно.
Слайд 13Исследование молока
Молоко не имеет никакого запаха, имеет белый цвет, нормальную консистенцию.
Слайд 14Химическое исследование молока
В исследуемом образце наблюдается желтая окраска бромтимолового синего,что свидетельствует
об отсутствии соды в молоке
Слайд 15Определение крахмала в молоке
В исследуемом образце не появилось синее окрашивание раствора
Люголя, что свидетельствует об отсутствии крахмала который добавляют в молоко для придания ему необходимой консистенции
Слайд 16Определение перекиси водорода
В исследуемом образце было обнаружено небольшое присутствие перекиси
водорода,которую добавляют в молоко как антибактериальное средство и как консервант
Слайд 17Определение содержания крахмала в сосисках.
Раствор йода не изменил свою окраску
на темно-фиолетовую, что указывает на нормальное содержание крахмала в данном продукте питания.
Слайд 18Обнаружение нитритов в отваре сосисок.
При добавлении реактива Грисса к отвару
сосисок изменения окраски не произошло.
В составе сосисок нитриты не обнаружены
Слайд 19Исследование сока
Определение витамина С в апельсиновом соке марки «Привет» показало, что
для получения устойчивого синего окрашивания потребовалось 10 капель йода, что приблизительно соответствует 28,5 мг витамина С на 100 мл сока и является достаточно хорошим показателем.
Слайд 20Качество сливочного масла
В нашей столовой используются сливочное масло «Крестьянское».
на 100 г
продукта:
настоящее сливочное масло должно содержать не менее 80% молочного жира,
Общее содержание жира – 82,5%
Насыщенные жиры – 56 г
Мононенасыщенные – 29 г
Полиненасыщенные – 3 г
Холестерин – 200 мг
Калорийность – 781 ккал
Слайд 21Соотношение насыщенных и ненасыщенных жиров
Содержание насыщенных жиров должно превышать содержание ненасыщенных.
Обнаружение
ненасыщенных жиров отслеживали по изменению окраски раствора перманганата калия KMnO4
Слайд 22Содержание ненасыщенных жиров в масле «Крестьянское»
В исследуемом образце масла «Крестьянское» содержание
ненасыщенных жиров соотавляет
25 %
Слайд 23Ломкость масла
Исследование масла на «ломкость» при резке его ножом свидетельствует о
достаточно большом содержании воды в его составе. Масло торговой марки «Крестьянское» полностью соответствует заявленному ГОСТу, и является безопасным для здоровья обучающихся.
Слайд 24Содержание нитратов в овощах
Содержание нитратов в овощах отслеживали с помощью приготовленных
калибровочных растворов нитрата калия, содержание соли в которых будет находиться в диапазоне 250-1500 мг\л.
Сравнили окраску раствора пробы анализируемого овощного сока со стандартными растворами в пробирках.
Слайд 25выводы
в овощах, привезенных КШП, содержание нитрат-анионов не превышает допустимые нормы.
.
Слайд 26Заключение
все продукты используемые в школьной столовой для приготовления горячих обедов соответствуют
санитарно-эпидемиологическим нормам.
Все продукты являются энергетически ценными и качественными.
школьное питание является неотъемлемой составной частью здоровья школьника