Проблемы технического регулирования в рыбной отрасли Дальневосточного бассейна и пути их решения презентация

решения

ФГУП «ТИНРО-Центр»

Докладчик: зав. лабораторией нормирования, стандартизации и технического регулирования Чупикова Елена Станиславовна

в заблуждение приобретателей, в том числе потребителей;

- защита окружающей среды

субъектов по производству и обращению продукции в большей мере, чем это требуется с учетом отсутствия риска для безопасности продукции;

увеличение свободы выбора коммерческих решений для предприятий;

устранение барьеров в обороте продукции;

- повышение защиты рынка от опасной продукции

Основные задачи технического регулирования рыбной отрасли:

Пищевая продукция в части её маркировки

ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки

ТР ТС 029/2012 О безопасности пищевых добавок

ТР ТС 023/2011
Технический регламент на соковую продукцию
из фруктов и овощей

ТР ТС 024/2011
Технический регламент на масложировую продукцию

ТР ТС 015/2011
О безопасности зерна

ТР ТС 027/2012
О безопасности продуктов диетического, специального и лечебно-профилактического питания

ТР ТС
О безопасности рыбы и рыбной продукции

снятия административного давления на производителей рыбной продукции;

005/2011
О безопасности упаковки

ТР ТС
О безопасности рыбы и рыбной продукции

Тара
Упаковка

Упаковка
Многооборотная упаковка
Потребительская упаковка
Транспортная упаковка

Термины не совпадают

терминов станет

Разработки новых видов продукции и технологий;
Внедрения инновационных решений;
Модернизации рыбной отрасли;
Уменьшения выбора коммерческих решений;
Исключения из производства и обращения некоторые виды сырья и продукции из него

Барьер

пути внедрения инновационных решений и модернизации в рыбной отрасли

Рыбные консервы;
Маринованная пищевая рыбная продукция;
Пищевая продукция прикорма

Нормативы по содержанию компонентов

Нормирование технологических процессов продукции

Охлажденная пищевая рыбная продукция;
Пресервы

морского гребешка –
продукция, полученная из целых или разрезанных на куски ястыков рыбы, морского гребешка, в охлажденном, мороженом, соленом виде

оболочники?

Где медузы?

приобретателей рыбной продукции

Пищевая рыбная продукция полугорячего копчения;
Пищевая рыбная продукция горячего копчения;
Пищевая рыбная продукция холодного копчения;
Подкопченная пищевая рыбная продукция

и другими международными нормативными документами

Чистая вода
натуральная, искусственная или очищенная морская вода или солоноватая (слабоминерализованная) вода, которая не содержит микроорганизмов, вредных, радиоактивных веществ и токсического морского планктона в количествах, способных прямо или косвенно нанести ущерб санитарному качеству пищевых продуктов или пресная вода такого же качества.

из следующих методов:

а) по наименованию - …
б) визуальным методом - …
в) органолептическим методом - …
г) аналитическим методом - …

Органолептический метод, применяется если пищевую рыбную продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию и визуальным методом.

Аналитический метод применяется, если рыбную продукцию невозможно идентифицировать методом по наименованию, визуальным или органолептическим методами.

пищевой рыбной продукции, употребляемые в пищу части которой, поражены видимыми паразитами.

CODEX STAN 165-1989

Считается дефектом , присутствие двух или более паразитов на кг единицы образца, обнаруженных неразрушающих методом подсветки с капсулой размером более 3 мм или паразита, не капсулированного размером более 10 мм, или двух или более заражений паразитами, распознаваемых по их цвету, а также их воздействие наразмягчение мяса рыбы или другие физические показатели.

Участники хозяйственной деятельности в сфере пищевых продуктов (Food business operators) должны обеспечить, чтобы продукты рыболовства прошли визуальное исследование с целью обнаружения видимых паразитов до поставки на рынок. Они не должны поставлять продукты рыболовства, явно контаминированные паразитами на рынок для потребления людьми.

Регламент ЕС № 853/ 2004

Паразиты

охлажденная и мороженая морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания)

лица, наименование и места нахождения импортера;
Информацию об упаковщике продукции;
Объем или массу пищевой продукции, если она помещена в жидкую среду

и определения
Правила идентификации пищевой рыбной продукции
Правила обращения на рынке пищевой рыбной продукции
Требования безопасности пищевой рыбной продукции
Требования к процессам производства и хранения пищевой рыбной продукции
Требования к упаковке и маркировке пищевой рыбной продукции
Требования к содержанию глазури на пищевой рыбной продукции
Требования к организации территории производственного объекта, на котором осуществляются процессы производства пищевой рыбной продукции
Обеспечение соответствия пищевой рыбной продукции требованиям безопасности
Оценка (подтверждение) соответствия пищевой рыбной продукции
Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств-членов
Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента
Защитительная оговорка

761 «Об обеспечении гармонизации российских санитарно- эпидемиологических требований, ветеринарно- санитарных и фитосанитарных мер с международными стандартами»

Приказа Минздравсоцразвития РФ от 30.07.2010 № 581н «О признании процедуры оценки нормативных актов, устанавливающих санитарные и эпидемиологические требования на соответствие международным стандартам»

Приказа Роспотребнадзора от 31.03.2010 № 114 «О работе по гармонизации санитарного законадательства Российской Федерации с международными требованиями»