ОЦЕНКА ЙОДНОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ШКОЛЬНИКОВ Г. ВОЛГОГРАДА презентация

МОУ «Лицей №3»
Научный руководитель: Дородникова Ирина Михайловна, доцент кафедры промышленной экологии и безопасности жизнедеятельности ВолгГТУ, кандидат технических наук; Чернова Наталья Владимировна, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры общей гигиены ГОУ ВПО «Волгоградский государственный медицинский университет Росздрава»
Преподаватели: Малышева Ольга Александровна, учитель химии МОУ «Лицей №3»; Шувыкина Екатерина Алексеевна, учитель биологии МОУ «Лицей №3»

МОУ «Лицей №3» г. Волгограда

UNICEF and ICCIDD., 2001; Delange, 2001].
В России риск развития ЙДЗ имеет 98 млн [И.И. Дедов с соавт., 2001], в том числе зоб 2% выявлен у детей до года, 20-30% – у детей 7-10 лет, 30-50% – у подростков [Л.А. Щеплягина, 1999; М.В. Велданова, 2002].

% йодного дефицита

% йодного дефицита

% йодного дефицита

Российская Федерация

Австралия

Южная Америка

состоянии здоровья – йоддефицитные заболевания (ЙДЗ) – являются серьёзной медико-социальной проблемой в масштабах всего мира в связи с высокой распространённостью и широким спектром клинических проявлений и последствий [Д.Е. Шилин, 2001; C. Thompson, 2002; Э.П. Касаткина, 2005].

1

2

3

Наиболее эффективным методом борьбы с йодным дефицитом зобом является массовая йодная профилактика, которая заключается в создании продуктов питания, обогащенных йодом. Волгоградская область является обширной территорией зобной эндемии.

Однако научные исследования, посвящённые вопросам йодного обеспечения школьников в г. Волгограде и Волгоградской области за последние 10 лет, крайне немногочисленны.

В этой связи чрезвычайно важным и необходимым представляется изучение состояния йодной обеспеченности подростков г. Волгограда, поскольку при дефиците йода в данной возрастной категории, в силу физиологических особенностей роста, сохранен реальный риск нарушений физического и интеллектуального развития, снижения иммунитета, формирования соматической и эндокринной заболеваемости [Д.Е. Шилин, 2002; И.М. Тюленёва, 2005; Н.А. Петунина, 2006].

Волгограда.

йод

Волгоград

соль

школьники

учреждения.

1. Определить уровень информированности родителей в вопросах профилактики йоддефицитных заболеваний у подростков г. Волгограда.

2. Изучить концентрацию йода в образцах соли, принесенной из дома школьников г. Волгограда.

3. Оценить содержание йода в образцах соли, взятой из школьной столовой муниципального образовательного учреждения г. Волгограда.

Задачи настоящего исследования поставлены в соответствии с целью работы.

столовой

Анкетирование родителей, n=43

1-ая группа (31 человек; 72,09%) употребляла в пищу нейодизированную соль

2-ая группа (12 человек; 27,91%) принимала в пищу йодизированную соль

Изучение концентрации йода в образцах соли, принесенной учащимися из дома

Проба 1
Проба 2

Проба 3

Проба 1

Проба 2

Выборка: 45 школьников

Объект исследования

ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc.

вместимостью 250 см³ и растворяют в 100г дистиллированной воды.

Полученные результаты общего содержания йода в образцах поваренной соли, принесенной учащимися из дома, сравнивались с нормативами, указанными в рекомендациях ГОСТа.

К полученному раствору прибавляют градуированной пипеткой 1 см³ раствора серной кислоты (1 моль/дм³), пипеткой на 5 см³ приливают раствор йодида калия с массовой долей его 10%, перемешивают, закрывают колбу пробкой и помещают ее на 10 мин в темное место.

По истечении указанного срока колбу извлекают, обмывают внутреннюю поверхность пробки дистиллированной водой и тируют содержимое колбы раствором тиосульфата натрия (с(Na2S2O3·5H2O)=0,005 моль/дм³ до перехода темно-желтой окраски в соломенно-желтую.

Методика определения концентрации йода в образцах соли

За результат определения принимали среднее арифметическое значение двух параллельных измерений.

где V – объем раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование рабочей пробы, см³; V1 – объем раствора тиосульфата натрия, израсходованного на титрование контрольной пробы, см³; 0,0001058·– масса йода, образовавшегося из йодата калия, соответствующая 1 см³ раствора тиосульфата натрия, г; Kn·– коэффициент поправки раствора тиосульфата натрия; 100 – коэффициент пересчета, %; m – масса образца, 10 г.

Одновременно проводят два параллельных определения и вычисления:
ɷ=((V-V1)·0,0001058·Kn·100)/m,

«Sea Salt»
- ООО «ХЛЕБЗЕРНОПРОДУКТ» (г. Таганрог, Ростовская область)

2. Образец соли №2
- «Соль поваренная пищевая»
- ОАО «Бассоль» (пос. Нижний баскунчак. Астраханская область)

3. Образец соли №3
- «Зимушка-краса»
- Akzo Nobel Salt bv, Нидерланды

Образцы соли, принесенной из дома

За нормальное содержание йода в пищевой соли принята концентрация 0,025-0,55 мг/кг
(средняя концентрация – 0,04±0,015 мг/кг), приводимая в различных литературных источниках (норма ГОСТа).

«Нижгородсоль»

Проба 1

Проба 2

Образцы соли, взятой из школьной столовой

За нормальное содержание йода в пищевой соли принята концентрация 0,025-0,55 мг/кг (средняя концентрация – 0,04±0,015 мг/кг), приводимая в различных литературных источниках (норма ГОСТа)

в возрасте 11-14 лет

16 (35,56%) мальчиков

Средний возраст – 12.9 лет

респондентами, %

хранения йодированной соли.

Не смогли правильно ответить на вопрос о правилах хранения йодированной соли.

соли, содержащей йод.

2 (4,65%) родителя оценили свои материальные доходы ниже среднего уровня.

Выборка респондентов, не употреблявших йодированную соль

Употребление в пищу нейодированной соли

Родители школьников

Причина 1

Причина 2

Анализ причин употребления в пищу нейодированной соли по результатам анкетирования

респондентами, %

поваренная пищевая»
ОАО «Бассоль»,
пос. Нижний баскунчак. Астраханская область
0,47 мг/кг

Проба 3
«Зимушка-краса»
Аkzo Nobel Salt bv
Нидерланды
0,23 мг/кг

Содержание йода в различных образцах соли, принесенной учащимися из дома, мг/кг

мг/кг

За нормальное содержание йода в пищевой соли принята концентрация 0,025-0,55 мг/кг (средняя концентрация – 0,04±0,015 мг/кг), приводимая в различных литературных источниках (норма ГОСТа)

Соль поваренная пищевая
ОАО «Нижгородсоль»

0,48 мг/кг

соль, не соответствует требованиям ВОЗ, ЮНИСЕФ и МКЙДЗ (1999) относительно массовой йодной профилактики, поскольку лишь 27,91% из них ежедневно употребляют йодированную соль.

Среди родителей школьников, использующих йодированную соль в пищевом рационе, никто не смог правильно ответить относительно условий ее хранения в домашних условиях, что свидетельствует о плохой информированности потребителей соли, содержащей йод.

В качестве альтернативной носителей йода большая часть опрошенных семей предпочитают речную рыбу (69,77%) и морепродукты (20,93%). Данные виды продуктов наиболее часто потреблялись респондентами около 1 раза в месяц.

Во всех образцах соли, принесенных школьниками из дома, присутствует йод, при этом его количество в большинстве случаев соответствует ГОСТу.

Содержание йода в образцах соли, взятых из школьных столовых МОУ «Лицей №3» г. Волгограда, в 100% случаев соответствует нормативным показателям ГОСТа.

школьников г. Волгограда целесообразно использовать в пищу при ведении домашнего хозяйства только йодированную соль.

В качестве альтернативной замены йодированной соли необходимо с целью профилактики йоддефицитных состояний употреблять в пищевой рацион речную рыбу и морепродукты, которые отличаются среди прочих пищевых продуктов высоким содержанием йода.

Йодированную соль в домашних условиях необходимо хранить в плотно закрытых емкостях.