класс
Руководитель:
Овчаренко Марина Германовна,
учитель географии высшей квалификационной категории
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Изучение качества колбасных изделий в Курганской области презентация
Содержание
- 1. Изучение качества колбасных изделий в Курганской области
- 2. Актуальность темы: Мясо – источник полноценных белков
- 3. Цель: изучить ассортимент и дать оценку качества
- 4. Гипотеза Мы, предполагаем, что употребляемые колбасные изделия не всегда соответствуют требованиям к качеству
- 5. Методы исследования: Теоретический анализ Эксперимент Математико – статистическая обработка данных
- 6. Колбаса пищевой продукт, вид колбасных изделий,
- 7. Классификация колбасных изделий: по виду мяса по
- 8. Производители колбасных изделий: «Атяшевский» ( республика Мордовия)
- 9. Предприятия, выпускающие колбасные изделия
- 10. Органолептические методы: По внешнему виду Виду фарша
- 11. Провели анализ по характеристикам: Внешний вид Состав Запах Плотность Крошливость Определение крахмала
- 12. Полученные данные показали, что: Колбаса «Докторская» всех
- 14. Хранение колбасных изделий Хранение колбасных изделий –
Актуальность темы: Мясо – источник полноценных белков животного происхождения, необходимых для построения тканей организма человека Колбасные изделия продукты, которые пользуются стабильным спросом
Слайд 1Изучение качества колбасных изделий в Курганской области
Выполнила:
Кычева Елизавета,
обучающаяся 9А
Слайд 2Актуальность темы:
Мясо – источник полноценных белков животного происхождения, необходимых для построения
тканей организма человека
Колбасные изделия продукты, которые пользуются стабильным спросом
Колбасные изделия продукты, которые пользуются стабильным спросом
Слайд 3Цель: изучить ассортимент и дать оценку качества колбасных изделий Задачи: 1.Исследовать теоретический
и методический аспекты факторов формирующих качество колбасных изделий.
2. Проанализировать качественный состав колбасных изделий торговой сети Шадринска.
Слайд 4Гипотеза
Мы, предполагаем, что употребляемые колбасные изделия не всегда соответствуют требованиям
к качеству
Слайд 5Методы исследования:
Теоретический анализ
Эксперимент
Математико – статистическая обработка данных
Слайд 6Колбаса
пищевой продукт, вид колбасных изделий, представляющий собой мясной фарш в
продолговатой оболочке. Может содержать один или несколько видов мяса
Слайд 7Классификация колбасных изделий:
по виду мяса
по составу сырья
по качеству сырья
по виду
оболочки
по рисунку фарша
по назначению
по рисунку фарша
по назначению
Слайд 8Производители колбасных изделий:
«Атяшевский» ( республика Мордовия)
«Велес» ( Курганская область)
«Черкашин и партнёр»
(г. Екатеринбург)
«Хороший вкус» ( г. Екатеринбург)
«Хороший вкус» ( г. Екатеринбург)
Слайд 10Органолептические методы:
По внешнему виду
Виду фарша на разрезе батона
Консистенции фарша
Запаху и вкусу
На
содержание влаги
Содержание поваренной соли
Содержание крахмала и нитритов
Содержание поваренной соли
Содержание крахмала и нитритов
Слайд 11Провели анализ по характеристикам:
Внешний вид
Состав
Запах
Плотность
Крошливость
Определение крахмала
Слайд 12Полученные данные показали, что:
Колбаса «Докторская» всех представленных производителей является лучшей по
всем показателям.
Ветчины всех производителей имеют более низкое качество.
При выборе товара советуем обратить внимание на состав продукта.
Ветчины всех производителей имеют более низкое качество.
При выборе товара советуем обратить внимание на состав продукта.
Слайд 14Хранение колбасных изделий
Хранение колбасных изделий – вопрос довольно сложный, поскольку у
большинства колбасных изделий по ГОСТу не очень большой срок хранения. Стоит сказать, что самым эффективным способом хранения мясных продуктов считается их охлаждение. Производители колбасных изделий используют в этих целях специальные холодильники с температурой 0°С для колбас со сроком реализации до 14 дней, и с температурой -10°С для колбас с более длительным сроком реализации.
В основном и производители, и продавцы колбасных изделий хранят их при температуре не выше +8°С при влажности воздуха до 70-80%.
Самые выносливые с точки зрения хранения – это сырокопченые и сыровяленые колбасы, чей срок хранения может достигать 30 дней.
Вареные колбасы и сосиски-сардельки следует реализовывать в течение 2-х суток, а хранить – не более 14 дней.
Самые неустойчивые сорта колбасных изделий – это зельцы и студни со сроком реализации 12 часов и сроком хранения в холодильнике не дольше 5-6 дней.
Естественно, что выбирая колбасу в магазине, Вы должны помнить, что Ваша колбаса как минимум еще должна «приехать» в этот магазин с мясокомбината и дождаться Вас на его прилавке. В связи с этим небольшой совет – покупайте изделия местных мясокомбинатов, особенно это относится к тем сортам колбасы, которая не может долго храниться. Мы желаем Вам удачных и вкусных покупок!
В основном и производители, и продавцы колбасных изделий хранят их при температуре не выше +8°С при влажности воздуха до 70-80%.
Самые выносливые с точки зрения хранения – это сырокопченые и сыровяленые колбасы, чей срок хранения может достигать 30 дней.
Вареные колбасы и сосиски-сардельки следует реализовывать в течение 2-х суток, а хранить – не более 14 дней.
Самые неустойчивые сорта колбасных изделий – это зельцы и студни со сроком реализации 12 часов и сроком хранения в холодильнике не дольше 5-6 дней.
Естественно, что выбирая колбасу в магазине, Вы должны помнить, что Ваша колбаса как минимум еще должна «приехать» в этот магазин с мясокомбината и дождаться Вас на его прилавке. В связи с этим небольшой совет – покупайте изделия местных мясокомбинатов, особенно это относится к тем сортам колбасы, которая не может долго храниться. Мы желаем Вам удачных и вкусных покупок!
