Государственное учреждение образования“Вселюбский учебно педагогический комплекс детский сад-средняя общеобразовательная школа” презентация

1. Вкусна и полезна пища, приготовленная на электроплите и электросковороде

исправно и промаркировано

правила товарного соседства. В холодильной камере хранится молоко, масло, творог. В морозильной камере хранится мясо, цыплята бройлерные. Качество и безопасность используемых продуктов питания подтверждают товарно-транспортные накладные с указанием сроков реализации, качественные удостоверения.
4. Разделочного и кухонного инвентаря имеется по два комплекта. Столовая и кухонная посуда промаркирована. Столовые приборы из нержавеющей стали.

Молочная продукция поступает только в промышленной таре. В питании детей мясные и овощные полуфабрикаты не используются.
6. Имеется сборник технологических карт на блюда и изделия, рекомендуемые для питания учебным учреждениям, обеспечивающим получение общего среднего образования, которые разработаны в соответствии с СТБ 1210 – 2000 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению» и содержащая единые требования, разработанных Министерством торговли Республики Беларусь
7. Соблюдается технология приготовления пищи. Выполняется режим мытья яиц, имеется памятка

детей используются продукты, обогащенных макро- и микронутриентами
9. Горячим питанием охвачено 100% учащихся, внедряются новые формы обслуживания (предварительный заказ блюд, вариативность меню)
10. Режим мытья столовой и кухонной посуды, инвентаря выполняется.

Губки или салфетки для мытья посуды, салфетки для протирания столов после использования промываются под проточной водой с добавлением моющего средства, высушиваются и хранятся в закрытых промаркированных ёмкостях. В конце дня салфетки кипятят в течении 15 минут.
11. Помещение пищеблока оборудовано умывальником. Имеется моющее средство «ДИКС», дезинфицирующее средство «Сандим-Д»,жидкое мыло, антисептик для рук «ДезОР», одноразовые полотенца.
12. График проведения генеральной уборки соблюдается. Уборочного инвентаря достаточно, который хранится в специально отведенном помещении

пищеблока, антисептик, одноразовые полотенца, перчатки
14. Аптечка первой медицинской помощи укомплектована
15. Пищевые продукты завозятся 2 раза в неделю (понедельник, четверг). Транспорт ГАЗ 3307, 99 -37 СА ОАО «Большая крыница» изотермический, охлажденный.
16. С – витаминизация пищи (3-их блюд или салатов) проводится ежедневно
17. Документация по контролю за питанием учащихся ведётся: бракеражный журнал, журнал «Здоровье», анализируется выполнение натуральных норм питания в ГПД
18. Технологом 1 раз в четверть проверяется выход порций, правильность закладки, правильность приготовления пищи, наличие и маркировка инвентаря. Берутся пробы на калорий-ность, бак.анализ, что фиксируется в соответствующих актах
19. Обеденный зал оборудован на 44 посадочные места, эстетически оформлен

имеются 4 исправные умывальника, жидкое мыло, одноразовые полотенца
21. На пищеблоке буфета нет
22. Кухонные рабочие знают и выполняют технологические операции на пищеблоке

рабочая

программа производственного лабораторного контроля за качеством приготовления пищи, согласованная с ЦГЭ.
25. Директором сада-СШ создан приказ № 114 от 01.09.2011года о создании бракеражной комиссии, в состав которой входят Малашевская Елена Викторовна – зам. директора (председатель комиссии), Шакуля Елена Константиновна (ответственная за питание учащихся), Казлович Валентина Владимировна(ответственная за питание в детском саду), Молочко Людмила Анатольевна (повар). Бракеражная комиссия осуществляет проверки:
- сроков реализации продуктов;
- качества и условия хранения продуктов на складе и в день приготовления пищи;
- качества приготовления пищи (ежедневно на каждый прием пищи)
- закладку продуктов
Комиссия проводит бракераж сырой продукции(при поступлении на склад), бракераж готовой продукции (на каждый прием пищи). Результаты проверок оформляются в бракеражном журнале, отдельно актами.

совет по питанию, в состав которого вошли:
Шакуля Елена Константиновна (ответственная за питание учащихся) – председатель совета, Цвирко Диана Анатольевна – директор сада-СШ, Радюк Ирина Михайловна (представитель от родителей), Марушко Ольга Фёдоровна (представитель от родителей). Все члены совета имеют документы о прохождении ежегодного медицинского осмотра.
Члены совета
-присутствуют при получении продуктов со склада, закладке продуктов и проводит контрольное взвешивание, что и фиксируется в соответствующих актах;
-контролируют сроки хранения и реализации продуктов на складе;
- проверяют наличие необходимых документов на пищеблоке;
- проверяют санитарное состояние пищеблока, обеденного зала, подсобных помещений, работу оборудования;
- проверяет оснащенность столовой необходимым инвентарем;
- контролирует работу дежурных педагогов и классов.
26. Работники пищеблока обеспечены санитарной одеждой. Организована стирка санитарной одежды.