КГУ Карагандинский колледж питания и сервиса презентация

Караганда, февраль, 2013

КГУ «Карагандинский колледж питания и сервиса»

СПЕЦИАЛЬНОСТИ

Более 70 лет Колледж ведёт подготовку
специалистов индустрии питания и гостеприимства

Организация питания

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОБЫ

Организация питания

Кондитер

Приготовление
Кондитерских
изделий

ЕМ1.Приготовление дрожжевого теста и изделий из него

ЕМ2.Приготовление без дрожжевых видов теста и изделий из них

ЕМ 3. Приготовление отделочных п/ф

ЭМ1.1.Приготовление кулебяк

ЭМ1.3.Приготовление сдобы обыкновенной

ЭМ2.1.Приготовление заварного теста и изделий из него

ЭМ2.2. Приготовление песочного теста и изделий из него

ЭМ2.3.Приготовление бисквитного теста и изделий из него

ЭМ3.1.Приготовление желе

ЭМ3.2.Приготовление сырцовой мастики

ЭМ3.3. Приготовление изделий из крема

ЭМ 3.4. Приготовление украшений из шоколада

ЭМ1.2 Приготовление открытых, полуоткрытых и закрытых пирогов

Специальность Квалификация Специальные

компетенции

1. Введение в профессию и инструктаж по ТБ 0,5 ч.
2. Приготовление изделий из дрожжевого теста 2,5 ч.
3. Приготовление бездрожжевых видов теста 1,5 ч.
и изделий из них
4. Приготовление отделочных полуфабрикатов 1 ч.
5. Заключительный этап 0,5 ч.

учащийся должен приобрести первоначальные навыки:

правильно организовывать свое рабочее место;
выполнять правила техники безопасности;
производить технологические операции по приготовлению кондитерских изделий, в соответствии с начальным профессиональным уровнем;
принять решение о выборе профессии кондитера

1. Введение в профессию 0,5 ч.
2. Свертывание салфеток 1 ч.
3. Стили обслуживания 1 ч.
4. Посуда и её назначение 1 ч.
5. Сервировка столов 2 ч.
6. Заключительный этап 0,5 ч.

учащийся должен приобрести первоначальные навыки по
подготовке торгового зала к обслуживанию и организации процесса обслуживания в соответствии с правилами Безупречного сервиса

0
5
0
8
0
0
0

Рестораны «Ассорти» и «Чао – ян»

Кафе «Hellos»
Кафе «Вондо»
Кафе - бар «Премьер-отель»

Добро пожаловать!