Гігієна та санітарія виробництва презентация

гриби)

бука, тунга, насіння рицини, пророслої картоплі, сирої квасолі, а також печінки, ікри та молоків деяких риб у період нересту (налим, щука, сом, мінога, скумбрія) та бджолиного меду при збиранні бджолами нектару із отруйних рослин.

поганкоподібний”, “Опеньки несправжні”). Особливо небезпечною є бліда поганка, зовні схожа на сироїжку. Наслідки її споживання можуть бути смертельними, оскільки отрута поганки – аманітатоксин, стійка до нагрівання і ферменти травного тракту не здатні зруйнувати її.

їх шляпок гладенька. Ознаки отруєння – нудота, блювота, розклад кишечнику.

похідних, солями важких металів, нітратами та їх похідними, сполуками, які може містити обладнання, тара, пакувальні матеріали та ін.

Із таких металів найчастіше призводить до отруєння свинець.

сартландська хвороба), яка виникає при вживанні озерної риби (короп, озерна форель та ін.) в певні періоди року в деяких регіонах світу. Вважають, що гафську хворобу викликає токсин, який інактивує вітамін В1 в людському організмі і який міститься в жирах риб. Цей токсин не руйнується при високій температурі (121 °С протягом 1 год).