Чипсы-вредно! (10 класс) презентация

1.Изучить историю создания чипсов.
2.Сделать анализ данного продукта на наличие жира, крахмала, хлорида натрия.
3.Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.

чипсов.

о приготовлении чипсов
Под термином «чипсы» (от англ. «chips» — ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Впервые чипсы были приготовлены в 1853 г. в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его изобретательным шеф-поваром Д. Крумом.
Сегодня для приготовления картофельных чипсов используют специальные сорта картофеля с низким содержанием сахара и диаметром клубней 3-4 см. Отобранный картофель моют, чистят и нагревают до 80 °С (при этом в нем экстрагируются восстанавливающие сахара и разрушаются ферменты). Затем картофель нарезают ломтиками и после удаления выделившегося на их поверхности крахмала обжаривают в расти­тельном масле.
Сорт масла может быть различным и зависит от региональных предпочтений. В США, например, распространены чипсы, жаренные на соевом масле; в Европе применяется пальмовое масло, которое не придает запаха конечному продукту; в Беларуси используют подсолнечное масло (общее представление о составе наиболее популярных растительных масел дают данные табл. 1).

Влияние чипсов на здоровье.

Раковые опухоли.

Атеросклероз.

Ожирение.

Аллергия.

Изжога.

идентичные натуральным ароматизаторы
Гидролизованный соевый белок
Специи
Соль
Антиоксидант (альфа- Токоферол)
Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белки 7г
Углеводы 47 г
Сахара 1,3 г
Жиры 33г
Насыщенные жиры 15г
Пищевые волокна 4г
Натрий 0,7г
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 510 ккал

Состав чипсов «Lay’s» со вкусом «Сыр»

ионов.

источник незаменимых ненасыщенных жирных кислот - соединений общей формулы CH3(CH2)x(CH=CHCH2)y(CH2)zCOOH, где х - 1, 4, 5, 7; у = 1-6; z = 0-7. Молекулы этих веществ имеют цис - конфигурацию, а число атомов углерода в них колеблется от 18 до 24.

Вывод: заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер про­пускающего свет пятна.

исследуемом образце показал изменение окраски йода на темно-фиолетовую.

масса тела •Снижение иммунитета •Раздражительность •Проблемы с тонким кишечником •Запоры

творожистого осадка, который не растворяется в азотной кислоте, что свидетельствует о наличии в фильтрате хлорид ионов.

слизистой оболочки горла
Сухость во рту
Диарея
Слезотечение
Резь и сухость в глазах
Головные боли (часто сильные)
Изжога
Тошнота
Нарушение газообразования
Тяжесть в области желудка
Частые простуды с высокой температурой
Отеки легких

Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.
Химический анализ одного из образцов чипсов установил, что в их состав входят жиры, поваренная соль, крахмал. Эти соединения приводят к ожирению, развитию атеросклероза, заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Мы пришли к выводу, что чипсы приносят вред здоровью и в лучшем
случае, следует отказаться от них. В худшем сократить их потребление
до минимума. На основании одного из Федеральных законов чипсы
включены в перечень продуктов, запрещённых для питания детей
в детских учреждениях.