Письменная экзаменационная работа
Тема: «Технология приготовления блюд из каш»,
«Технология приготовления пирожных песочных «Корзиночка»»
Выполнил студентка: Новикова Елизавета Вячеславовна
Группа: 931(13-ПК I -116)
Руководитель: Морозова Виктория Валериевна
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология приготовления блюд из каш, Технология приготовления пирожных песочных Корзиночка презентация
Содержание
- 1. Технология приготовления блюд из каш, Технология приготовления пирожных песочных Корзиночка
- 2. Предприятие производственной практики
- 3. Каша является любимым блюдом многих народов, и играет большую роль в питании.
- 4. Клецки манные со сметаной
- 5. Плов с изюмом (узбекское национальное блюдо)
- 6. Запеканка рисовая
- 7. Организация работы горячего цеха
- 8. Пирожные являются замечательным десертом, которые своим разнообразием
- 9. Пирожное «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой
- 10. Пирожное «Корзиночка любительская» Внешний вид - корзиночка
- 11. Пирожное «Корзиночка» с белковым кремом Внешний вид
- 12. Организация работы кондитерского цеха Кондитерский цех должен
- 13. Заключение
- 14. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Чебоксарский техникум
Предприятие производственной практики
Слайд 1Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Министерства образования
и молодежной политики Чувашской Республики
Слайд 4Клецки манные со сметаной
Внешний вид- клецки одинакового размера.
Консистенция -мягкая, пышная,
Цвет
-белый.
Вкус- в меру соленый,
Запах- вареной каши
Вкус- в меру соленый,
Запах- вареной каши
Слайд 5Плов с изюмом (узбекское национальное блюдо)
Внешний вид-рис от светло - оранжевого
цвета, пассированные овощи светло -коричневые, зерна риса целые, хорошо набухшие, легко разделяются. морковь и лук нарезаны однородно по массе плова, распределены равномерно.
Консистенция -рассыпчатая, сочная.
Аромат пассированных овощей.
Вкус риса и специй
Консистенция -рассыпчатая, сочная.
Аромат пассированных овощей.
Вкус риса и специй
Слайд 6Запеканка рисовая
Внешний вид- запеканка нарезана ровными кусочками, полита маслом или посыпана
сахарной пудрой.
Консистенция -однородная, без комков.
Цвет корочки - золотистый, на разрезе - от светло-кремового до кремового.
Вкус -сладкий
Консистенция -однородная, без комков.
Цвет корочки - золотистый, на разрезе - от светло-кремового до кремового.
Вкус -сладкий
Слайд 7Организация работы горячего цеха
При работе в горячем цехе необходимо соблюдать безопасные условия труда. Во избежание несчастных случаев работники должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования
При приготовлении блюд из каш используют разнообразную посуду и инвентарь: сковороды, сотейники, противни, дуршлаги, грохоты, сита, шумовки, черпаки, маркированные доски, ножи.
На рабочем месте повара должны быть настольные весы, разделочная доска, нож
При приготовлении блюд из каш используют разнообразную посуду и инвентарь: сковороды, сотейники, противни, дуршлаги, грохоты, сита, шумовки, черпаки, маркированные доски, ножи.
На рабочем месте повара должны быть настольные весы, разделочная доска, нож
Слайд 8Пирожные являются замечательным десертом, которые своим разнообразием кремов, помад, начинок придутся
по душе даже самому отъявленному сладкоежке
Слайд 9Пирожное «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой
Внешний вид -корзиночка в форме
– усеченного конуса, оформленная кремом и цукатами;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Слайд 10Пирожное «Корзиночка любительская»
Внешний вид - корзиночка в форме – усеченного конуса,
оформленная кремом и цукатами;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Слайд 11Пирожное «Корзиночка» с белковым кремом
Внешний вид -корзиночка в форме – усеченного
конуса, оформленная кремом и цукатами;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Цвет -песочный полуфабрикат светло-коричневого цвета; Консистенция -песочный полуфабрикат равномерно пропечен; Консистенция -мягкая, рассыпчатая;
Вкус и запах -продуктов, входящих в состав кондитерского изделия;
Слайд 12Организация работы кондитерского цеха
Кондитерский цех должен иметь следующие отделения: кладовую суточного
запаса продуктов; тестомесильное; тесторазделочное; выпечное; для отделки изделий; для приготовления фаршей; моечные для яиц, посуды и тары.
Слайд 14Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Чебоксарский техникум технологии питания и коммерции» Министерства образования
и молодежной политики Чувашской Республики
Письменная экзаменационная работа
Тема: «Технология приготовления блюд из каш»,
«Технология приготовления пирожных песочных «Корзиночка»»
Выполнил студентка: Новикова Елизавета Вячеславовна
Группа: 931(13-ПК I -116)
Руководитель: Морозова Виктория Валериевна
