Программа Инновации в технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий в рамках Президентской программы повышения квалификации инженерных кадров на 2012-2014 гг. презентация

Президентской программы повышения квалификации инженерных кадров на 2012-2014 гг.

хлебопекарных и кондитерских изделий для освоения и развития компетенций специалистов в области технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий

График реализации программы
повышение квалификации 09.11 2012 – 15.12. 2012 гг.;
стажировки в России – 15.12 – 25.12.2012 гг.;
стажировки за рубежом – 15.12.2012 - 20.02. 2013 гг.

изделий»

Программа направлена на развитие компетенций инженерно-технических работников.
Способность
осуществлять техно-химический контроль за качеством готовой продукции;
анализировать, применять и разрабатывать новые и пересматривать действующие стандарты, технические условия и другие документы по улучшению качества готовой продукции, снижению затрат;
осуществлять систематическую проверку правил ведения технологического процесса в соответствии с применяемыми на предприятии стандартов и других документов;
организовывать и эффективно осуществлять входной контроль качества сырья, производственный контроль полуфабрикатов и параметров технологических процессов, качества готовой продукции;
применять контрольно-измерительную и испытательную технику для контроля качества продукции и метрологического обеспечения производства;
Владеть методами осуществления технологического контроля, разработки и технической документации по соблюдению технологической дисциплины в условиях действующего производства.

Знать
основные свойства сырья, влияющие на качество готовой продукции, ресурсосбережения и надежность технологических процессов;
способы осуществления основных технологических процессов получения готовой продукции;
прогрессивные методы эксплуатации технологического оборудования при производстве продукции.
новейшие научные и практические достижения в области профессиональной деятельности.
методы управления действующими технологическими процессами производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий, обеспечивающие выпуск продукции, отвечающие требованиям стандартов.
способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов.
порядок разработки, утверждения стандартов, технических условий и другой нормативно-технической документации.

основе схемных моделей учебного материалы

Технология индивидуализации обучения

Информационные технологии обучения

Формы контроля знаний слушателей

индивидуальные беседы со слушателями;
контроль на практических занятиях;
контроль освоения модулей (рубежное тестирование)

электронного виртуального общения слушателя и преподавателя;
лекции-дискуссии;
лекции с применением техники обратной связи (тестирование, анкетирование);
тренинг умений (решение типовых задач).

Для достижения цели обучения - освоения и развития компетенций лекционные и практические занятия - проводились с использованием модульных технологий, имитационных технологий (компьютерные обучающие программы), дистанционных технологий: использование электронных образовательных ресурсов по программе, размещенных на портале дистанционного обучения МГУПП, видеоконференций.

и макаронных изделий»

систему контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе стандартных и сертификационных испытаний;
- способность использовать знания новейших достижений техники и технологии в своей производственно-технологической деятельности;
готовность к внедрению в производство результатов разработок основных технологических приемов, направленных на повышение качества готовой продукции.

Сформированы компетенции:
- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов пищевой химии, биохимии, для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
- готовность осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий;
- готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство;
- способностью оценивать современные достижения науки в технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий и предлагать новые конкурентоспособные продукты.

изделий и макаронных изделий

Программа профессионального модуля является частью образовательной программы повышения квалификации «Инновации технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий» в части освоения вида профессиональной (трудовой) деятельности: производственно-технологическая и организационно-управленческая и соответствующих профессиональных компетенций (ПК)

питания.

мучных кондитерских изделий и макаронных изделий.