- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе закусочной на 54 места с разработкой авторского блюда презентация
Содержание
- 1. Организация производства сложной кулинарной продукции в горячем цехе закусочной на 54 места с разработкой авторского блюда
- 2. Коротко о предприятии: Закусочная «Frends Master» находится
- 4. Оборудование .
- 5. Шкаф холодильный Polair ШХ-0,5
- 6. Фритюрница настольная EF-2L .
- 7. Организация работы горячего цеха В горячем цехе
- 8. График выхода на работу
- 9. Авторское блюдо Жюльен из кальмара
- 10. Алгоритм приготовления авторского блюда
- 11. ттк
- 12. Мною была составлена технологическая документация на
Коротко о предприятии: Закусочная «Frends Master» находится по адресу: город Новосибирск, улица Кирова, 102. Число мест - 54. Режим работы с 09 до 21.00
Слайд 1 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЛОЖНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ В ГОРЯЧЕМ ЦЕХЕ ЗАКУСОЧНОЙ НА
54 МЕСТА С РАЗРАБОТКОЙ АВТОРСКОГО БЛЮДА.
Слайд 2Коротко о предприятии:
Закусочная «Frends Master» находится по адресу: город Новосибирск, улица
Кирова, 102. Число мест - 54. Режим работы с 09 до 21.00
Слайд 7Организация работы горячего цеха
В горячем цехе предусмотрено три рабочих места:
по
приготовлению супов;
по приготовлению горячих блюд;
по приготовлению сладких блюд.
по приготовлению горячих блюд;
по приготовлению сладких блюд.
Слайд 12
Мною была составлена технологическая документация на авторское блюдо – ТТК-, где
наряду с рецептурой и технологическим процессом установлены показатели качества и безопасности блюда, рассчитана энергетическая ценность
