- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жири і жироподібні речовини презентация
Содержание
- 1. Жири і жироподібні речовини
- 2. ЛІПІДАМИ НАЗИВАЮТЬ ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ – ЖИРИ І
- 3. Жири являють собою складні ефіри трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот
- 4. Загальна формула жирів:
- 5. ВИЩІ ЖИРНІ НАСИЧЕНІ КИСЛОТИ
- 6. НЕНАСИЧЕНІ КИСЛОТИ
- 7. КЛАСИФІКАЦІЯ Ліпіди поділяють на власне жири
- 8. РОСЛИННІ ЖИРИ КЛАСИФІКУЮТЬ НА: Рідкі і тверді
- 9. ТВАРИННІ ЖИРИ: Рідкі (жири риб і морських тварин) Тверді (жири наземних тварин)
- 10. ХІМІЧНІ ЧИСЛОВІ ПОКАЗНИКИ: - Кислотне число (ДФУ
- 11. Число омилення (ДФУ 1.0-97) –
- 12. Йодне число (ДФУ1.1-34)– кількість галогену в
- 13. Перекисне число (ДФУ 1.0-96) – кількість міліеквівалентів
- 14. Якісні реакції: Реакція на насінні олії (реакція
- 15. Кукурудза звичайна – Zea mays L. Родина
- 16. Персик звичайний – Persica vulgaris Персикова олія- Persicorum oleum Род. Розові- Rosaceae
- 17. Мигдаль звичайний – Amygdalus communis
- 18. Енотера дворічна – Oenothera biennis Енотери насіння – Oenotherae semina Род. Онагрові - Onagraceae
- 19. Соя щетиниста – Glycine hispida Сої насніння – Sojae semina Род. Бобові - Fabaceae
- 20. Льон звичайний – Linum usitatissimum L. Родина:
- 21. Земляний горіх – Arachis hypogeae Родина:
- 22. Какао, шоколадне дерево – Theobroma cacao
- 23. Кокосова пальма – Cocos nucifera Родина:
- 24. Олійна пальма – Elaeis guineensis Родина:
- 25. Маслина, оливкове дерево – Olea europaea
- 26. Рицина звичайна – Ricinus communis Родина: Молочайні
- 27. Жироподібні речовини: Воски Фосфоліпіди Гліколіпіди Ліпопротеїди
- 28. Воски – це складні ефіри жирних
- 29. Спермацетом називається воскоподібна маса, що виділяють
- 30. Ланоліном називається очищена жироподібна речовина, яка
- 31. Спасибо за внимание !
ЛІПІДАМИ НАЗИВАЮТЬ ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ – ЖИРИ І ЖИРОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ, НЕОДНОРІДНІ ПО ХІМІЧНІЙ СТРУКТУРІ, ЯКІ МАЮТЬ ЗАГАЛЬНІ ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ, А САМЕ: НЕРОЗЧИННІ У ВОДІ І РОЗЧИННІ В ОРГАНІЧНИХ РОЗЧИННИКАХ (ЕФІР, ХЛОРОФОРМ, АЦЕТОН,
Слайд 2ЛІПІДАМИ НАЗИВАЮТЬ ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ – ЖИРИ І ЖИРОПОДІБНІ РЕЧОВИНИ, НЕОДНОРІДНІ ПО
ХІМІЧНІЙ СТРУКТУРІ, ЯКІ МАЮТЬ ЗАГАЛЬНІ ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ, А САМЕ: НЕРОЗЧИННІ У ВОДІ І РОЗЧИННІ В ОРГАНІЧНИХ РОЗЧИННИКАХ (ЕФІР, ХЛОРОФОРМ, АЦЕТОН, ГЕКСАН,БЕНЗОЛ ТА ІН.)
Слайд 7КЛАСИФІКАЦІЯ
Ліпіди поділяють на власне жири (гліцериди високомолеку-лярних жирних кислот) і
жироподібні речовини або ліпоїди (воски, фосфоліпіди, гліколіпіди)
Жири класифікують на рослинні і тваринні
Жири класифікують на рослинні і тваринні
Слайд 8РОСЛИННІ ЖИРИ КЛАСИФІКУЮТЬ НА:
Рідкі і тверді
Рідкі бувають:
1)висихаючі
(олія льону, сої, коноплі)
2)невисихаючі (олія мигдалю, персика, маслини)
3)напіввисихаючі (олія кукурудзи, соняшника)
Тверді (масло какао, пальми, кокоса)
2)невисихаючі (олія мигдалю, персика, маслини)
3)напіввисихаючі (олія кукурудзи, соняшника)
Тверді (масло какао, пальми, кокоса)
Слайд 10ХІМІЧНІ ЧИСЛОВІ ПОКАЗНИКИ:
-
Кислотне число (ДФУ 1.0-94)
кількість калію гідроксиду, яка необхідна для
нейтралізації вільних кислот, які містяться в 1 г жирної олії.
n-кількість КОН 0,1 моль витрачена на титрування
m - маса наважки олії,г
n-кількість КОН 0,1 моль витрачена на титрування
m - маса наважки олії,г
Слайд 11
Число омилення (ДФУ 1.0-97) –
кількість калію гідроксиду в міліграмах, яка
необхідна для нейтралізації вільних кислот и омилення складних ефірів, які містяться в 1 г досліджуваної олії.
- кількість розчину кислоти НСІ 0,5 моль/л, яка вистрачена на титрування контрольного досліду, мл;
- кількість розчину кислоти НСІ 0,5 моль/л, яка вистрачена на титрування досліджуваного зразка, мл;
- маса наважки олії, г
- кількість розчину кислоти НСІ 0,5 моль/л, яка вистрачена на титрування контрольного досліду, мл;
- кількість розчину кислоти НСІ 0,5 моль/л, яка вистрачена на титрування досліджуваного зразка, мл;
- маса наважки олії, г
Слайд 12Йодне число (ДФУ1.1-34)–
кількість галогену в перерахунку на йод, в грамах,
яка приєднується на місці подвійних зв’язків ненасичених жирних кислот в 100 г досліджуваної речовини в описаних умовах.
- кількість розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, яка витрачена на титрування в досліджуваному розчині, мл
- кількість розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, яка витрачена на титрування в контрольному досліді , мл
- маса наважки речовини, г.
- кількість розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, яка витрачена на титрування в досліджуваному розчині, мл
- кількість розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, яка витрачена на титрування в контрольному досліді , мл
- маса наважки речовини, г.
Слайд 13Перекисне число (ДФУ 1.0-96) –
кількість міліеквівалентів активного кисню, що відповідає кількості
перекисів, які містяться в 1000 г досліджуваної речовини.
- об’єм розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, витрачений на титрування досліджуваної речовини, мл
- об’єм розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, витрачений на титрування в контрольному досліді , мл
- маса наважки речовини, г.
- об’єм розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, витрачений на титрування досліджуваної речовини, мл
- об’єм розчину натрію тіосульфату 0,1 моль/л, витрачений на титрування в контрольному досліді , мл
- маса наважки речовини, г.
Слайд 14Якісні реакції:
Реакція на насінні олії (реакція Беллієра): кислота азотна і 0,15%-вый
р-н резорцину в бензолі – червоне або синьо-фіолетове забарвлення
Реакція на кісточкові олії (реакція Біберга): кислоти сірчана і азотна концентровані
- Світло-жовте забарвлення – мигдальна олія
- Червоне забарвлення – персикова або абрикосова олія
3. Реакція на рибячий жир: хлороформ і р-н сурьми(ІІІ) хлориду – блакитне забарвлення
Реакція на кісточкові олії (реакція Біберга): кислоти сірчана і азотна концентровані
- Світло-жовте забарвлення – мигдальна олія
- Червоне забарвлення – персикова або абрикосова олія
3. Реакція на рибячий жир: хлороформ і р-н сурьми(ІІІ) хлориду – блакитне забарвлення
Слайд 15Кукурудза звичайна – Zea mays L.
Родина :
Злакові – Poaceae
ЛРС:
Кукурудзи стовпчики з
приймочками – Zeae Maidis style cum stigmatis
Слайд 17 Мигдаль звичайний – Amygdalus communis
Мигдалю насіння –
Amygdalarum semina
Род. Розові - Rosaceae
Род. Розові - Rosaceae
Слайд 18Енотера дворічна – Oenothera biennis
Енотери насіння – Oenotherae semina
Род. Онагрові -
Onagraceae
Слайд 20Льон звичайний – Linum usitatissimum L.
Родина:
Льонові - Linaceae
ЛРС:
Льону насіння- Lini
semina
Слайд 21Земляний горіх – Arachis hypogeae
Родина:
Бобові - Fabaceae
ЛРС:
Арахісу насіння – Arachidis
semina
Слайд 22Какао, шоколадне дерево – Theobroma cacao
Родина:
Стеркулієві – Sterculiaceae
ЛРС:
Шоколадного дерева насіння –
Cacao semina
Слайд 23Кокосова пальма – Cocos nucifera
Родина:
Пальми – Palmae
ЛРС:
Пальми насіння – Cocos
nuciferae semina
Слайд 24Олійна пальма – Elaeis guineensis
Родина:
Пальми – Palmae
ЛРС:
Олійної пальми насіння - Elaeis
guineensidis semina
Слайд 25Маслина, оливкове дерево – Olea europaea
Родина:
Маслинові – Oleaceae
ЛРС: Оливкового дерева насіння
- Olea europaeae semina
Слайд 26Рицина звичайна – Ricinus communis
Родина:
Молочайні – Euphorbicaceae
ЛРС:
Рицини насіння - Ricini
communis semina
Слайд 28
Воски – це складні ефіри жирних кислот і вищих одноатомних спиртів.
В їх склад входять цетиловий і мірициловий спирти, пальмітинова і стеаринова кислоти.
Вони діляться на: тваринні і рослинні.
Тваринні:
- Бджолиний віск - продукт, який виділяють робочі медоносні бджоли на поверхню нижньої сторони черевних кілець у вигляді дрібних прозорих листочків.
- Ланолін
- Спермацет
Вони діляться на: тваринні і рослинні.
Тваринні:
- Бджолиний віск - продукт, який виділяють робочі медоносні бджоли на поверхню нижньої сторони черевних кілець у вигляді дрібних прозорих листочків.
- Ланолін
- Спермацет
Слайд 29
Спермацетом називається воскоподібна маса, що виділяють із жиру кашалота і деяких
інших китоподібних.
Застосовується у фармації як основа для мазей, супозиторіїв, кремів і т.д.
Застосовується у фармації як основа для мазей, супозиторіїв, кремів і т.д.
Слайд 30
Ланоліном називається очищена жироподібна речовина, яка виділяється шкірими залозами овець.
Застосовується як
мазева основа і дозволяє вводити в склад мазей водорозчинні лікарські речовини.
