- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Клеймение мяса презентация
Содержание
- 1. Клеймение мяса
- 2. С 1994 г. на территории Российской Федерации
- 3. Рис. Клеймо овальной формы: размер — 60x40
- 4. Клеймо прямоугольной формы «Предварительный осмотр ставят на
- 5. По результатам товароведной экспертизы мяса клеймо может быть круглым
- 6. Круглое клеймо Круглое клеймо имеет диаметр 40
- 7. Квадратное клеймо Данное клеймо имеет форму квадрата
- 8. Овальное клеймо Имеет следующие размеры ширина овала
- 9. Треугольное клеймо Треугольное клеймо представляет собой перевернутый
- 10. Ромбовидное клеймо Клеймо имеет форму вытянутого ромба
- 11. Прямоугольное клеймо С размерами сторон 20 на 50 мм, маркируют свинину VI (шестой) категории.
- 12. Дополнительные штампы для идентификации мяса: Для клеймения
- 13. «Э», «1», «2», «3», «4», «5», «А»,
С 1994 г. на территории Российской Федерации введена в действие Инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Клеймение мяса производится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы овальным клеймом. Клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная эксперта проведена в полном
Слайд 2С 1994 г. на территории Российской Федерации введена в действие Инструкция
по ветеринарному клеймению мяса.
Клеймение мяса производится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы овальным клеймом.
Клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная эксперта проведена в полном объеме, и продукт без ограничений может быть допущен для продовольственных целей.
В центре ветеринарного клейма овальной формы имеется три пары цифр, которые обозначают: первая пара — порядковый номер области; вторая — номер района (города); третья — порядковый номер организации где производится клеймение.
Клеймение мяса производится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы овальным клеймом.
Клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная эксперта проведена в полном объеме, и продукт без ограничений может быть допущен для продовольственных целей.
В центре ветеринарного клейма овальной формы имеется три пары цифр, которые обозначают: первая пара — порядковый номер области; вторая — номер района (города); третья — порядковый номер организации где производится клеймение.
Слайд 3Рис. Клеймо овальной формы: размер — 60x40 мм; ширина ободка —
1,5 мм; высота букв — 6 мм; высота цифр — 12 мм
Прием, переработка и реализация мяса разрешается предприятиям торговли и общественного питания только при условии, что мясо имеет ветеринарное клеймо овальной формы при обязательном наличии ветеринарного свидетельства (сертификата).
Прием, переработка и реализация мяса разрешается предприятиям торговли и общественного питания только при условии, что мясо имеет ветеринарное клеймо овальной формы при обязательном наличии ветеринарного свидетельства (сертификата).
Слайд 4Клеймо прямоугольной формы «Предварительный осмотр ставят на мясо, направляемое на промпереработку
или для продажи на рынках под контролем Государственной ветеринарной службы (рис.).
Слайд 5По результатам товароведной экспертизы мяса клеймо может быть круглым (D = 40 мм),
овальным (D = 50 мм; D = 40 мм), квадратным (D = 40 мм), треугольным (стороны 45, 50, 50 мм), ромб (стороны 40 мм, высота 70 мм).
По результатам товароведной экспертизы мяса клеймо может быть круглым (D = 40 мм), овальным (D = 50 мм; D = 40 мм), квадратным (D = 40 мм), треугольным (стороны 45, 50, 50 мм), ромб (стороны 40 мм, высота 70 мм).
По результатам товароведной экспертизы мяса клеймо может быть круглым (D = 40 мм), овальным (D = 50 мм; D = 40 мм), квадратным (D = 40 мм), треугольным (стороны 45, 50, 50 мм), ромб (стороны 40 мм, высота 70 мм).
Слайд 6Круглое клеймо
Круглое клеймо имеет диаметр 40 мм, и толщину линии 1,5
мм. Данным клеймом маркируют все виды мяса I(первой) категории, а также свинину V (пятой при этом внутри клейма ставят букву «П» высотой 20 мм) категории (поросята-молочники).
Слайд 7Квадратное клеймо
Данное клеймо имеет форму квадрата с длиной стороны 40 мм
и толщиной линии 1,5 мм. Им маркируют все виды мяса II (второй) категории.
Слайд 8Овальное клеймо
Имеет следующие размеры ширина овала 50 мм и высота овала
40 мм, толщина линии 1,5 мм. Данное клеймо ставят на свиные туши соответствующие III (третьей) категории.
Слайд 9Треугольное клеймо
Треугольное клеймо представляет собой перевернутый равнобедренный треугольник с длиной основания
45 мм и длиной катетов 50 мм, толщина линии 1,5 мм. Данное клеймо ставится на туши или полутуши свинины IV (четвертой) категории, а также на тощие туши и полутуши всех видов мяса.
Слайд 10Ромбовидное клеймо
Клеймо имеет форму вытянутого ромба (наибольшая диагональ равна 70 мм)
с длиной стороны 40 мм, толщина линии 1,5 мм. Данным клеймом маркируют свинину не соответствующую нормам стандарта, и направляемую на дальнейшую промышленную переработку на пищевые цели.
Слайд 11Прямоугольное клеймо
С размерами сторон 20 на 50 мм, маркируют свинину VI
(шестой) категории.
Слайд 12Дополнительные штампы для идентификации мяса:
Для клеймения некоторых видов мяса по мимо
товароведческого клейма ставят штампы с обозначениям видовой и половозрастной группы мяса. Например следующие обозначения:
МБ — молодняк бычки;
МК — бычки кастраты;
МТ — телки;
ВК — взрослый скот — коровы;
ВБ — взрослый скот — быки;
ПП — промышленная переработка;
МБ — молодняк бычки;
МК — бычки кастраты;
МТ — телки;
ВК — взрослый скот — коровы;
ВБ — взрослый скот — быки;
ПП — промышленная переработка;
Слайд 13«Э», «1», «2», «3», «4», «5», «А», «Б», «С», «Д», «Е»
- данными обозначениями маркируют класс свинины соответственно «Экстра», первый, второй, третий, четвертый, пятый, А, Б, С, Д, Е.
Я — ягнятина;
К — козлятина;
Буйволятина — маркируют мясо полученное от буйволов;
Оленина — мясо полученное от оленей и т. д.
Я — ягнятина;
К — козлятина;
Буйволятина — маркируют мясо полученное от буйволов;
Оленина — мясо полученное от оленей и т. д.
