.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына тигізетін әсерін зерттеу презентация
Содержание
- 1. Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына тигізетін әсерін зерттеу
- 2. Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса
- 3. БИДАЙ ҰНЫ ЖӘНЕ ТАРЫ ҰНДАРЫНЫҢ САПАЛЫҚ
- 4. БИДАЙ ҰНЫ, КҮРІШ ЖӘНЕ ТАРЫ ҰНДАРЫНЫҢ
- 5. БІРІНШІ СҰРЫП БИДАЙ ҰНЫ МЕН ТАРЫ ҰНЫН
- 6. ЗАВИСИМОСТЬ АДГЕЗИОННЫХ СВОЙСТВ ПШЕННОЙ МУКИ
- 7. ҚАМЫРДЫҢ СЕРПІМДІЛІК- СОЗЫЛҒЫШТЫҚ ҚАСИЕТІ Тары ұны
- 8. БІРІНШІ СҰРЫП БИДАЙ ҰНЫ МЕН ТАРЫ ҰНЫНЫҢ
- 9. ҚАНТТЫ ПЕЧЕНЬЕНІҢ САПАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ Тары ұны. Ылғалдылығы, % Су сіңірімділігі,%
- 10. ТАРЫ ҰНЫ ҚОСЫЛЫП ДАЙЫНДАЛҒАН ҚАНТТЫ ПЕЧЕНЬЕНІҢ РЕЦЕПТУРАСЫ
Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса отырып, печеньенің тағамдық , биологиялық құндылығын арттырып, қантты печеньенің жаңа түрін шығару; Зерттеудің міндеттері: -Тары ұнының құрамы мен қасиеттерін зерттеу; -Әртүрлі мөлшерде тары
Слайд 1Жұмыстың тақырыбы:Дәнді дақылдардың ұнды кондитер өнімдерінің сапасына тигізетін әсерін зерттеу
Слайд 2 Жұмыстың мақсаты- әртүрлі мөлшерде тары ұндарын қоса отырып, печеньенің тағамдық ,
биологиялық құндылығын арттырып, қантты печеньенің жаңа түрін шығару;
Зерттеудің міндеттері:
-Тары ұнының құрамы мен қасиеттерін зерттеу;
-Әртүрлі мөлшерде тары ұнын қосу арқылы тиімді мөлшерін анықтау;
-Тары ұнының қамырға тигізетін әсерін зерттеу;
-Қамырдың құрылыс- механикалық қасиетіне тары ұндарының әсері;
-Тары ұнының дайын өнімге тигізетін әсері;
Жұмыстың практикалық құндылығы.
Печенье өндірісінде тағамдық және биологиялық құндылығы жоғары дәстүрлі емес шикізаттарды қосып қантты печеньенің ғылыми негізделген рецептурасы алынды. Тары ұны мен бидай ұнын пайдалана отырып емдік- сауықтыру мақсаттағы қантты печеньенің жаңа түрлері жасалынды.
Зерттеудің міндеттері:
-Тары ұнының құрамы мен қасиеттерін зерттеу;
-Әртүрлі мөлшерде тары ұнын қосу арқылы тиімді мөлшерін анықтау;
-Тары ұнының қамырға тигізетін әсерін зерттеу;
-Қамырдың құрылыс- механикалық қасиетіне тары ұндарының әсері;
-Тары ұнының дайын өнімге тигізетін әсері;
Жұмыстың практикалық құндылығы.
Печенье өндірісінде тағамдық және биологиялық құндылығы жоғары дәстүрлі емес шикізаттарды қосып қантты печеньенің ғылыми негізделген рецептурасы алынды. Тары ұны мен бидай ұнын пайдалана отырып емдік- сауықтыру мақсаттағы қантты печеньенің жаңа түрлері жасалынды.
Слайд 5БІРІНШІ СҰРЫП БИДАЙ ҰНЫ МЕН ТАРЫ ҰНЫН 10-50% АРАЛЫҒЫНДА ҚОСЫП ДАЙЫНДАЛҒАН
ҚАМЫРДЫҢ САПА КӨРСЕТКІШТЕРІ
3- КЕСТЕ
Слайд 8БІРІНШІ СҰРЫП БИДАЙ ҰНЫ МЕН ТАРЫ ҰНЫНЫҢ ҚОСПАСЫНАН ДАЙЫНДАЛҒАН ПЕЧЕНЬЕНІҢ САПАЛЫҚ
КӨРСЕТКІШТЕРІ
5- КЕСТЕ
