Соколова Е.А.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Адекватность питания презентация
Содержание
- 1. Адекватность питания
- 2. 1.Общее понятие о принципах питания Питание
- 3. Реализация мировой политики здорового питания –
- 4. В 70-80-е годы ХХ века
- 5. Так в нашей стране появились
- 6. 1.Соответствие калорийности суточного рациона питания требованию
- 7. 4.Регламентированный режим питания 5.Безопасность пищи
- 8. Особые понятия и условия принятия
- 9. 2.Режим питания В процессе эволюции у человека
- 10. Принципы физиологически обоснованного режима:
- 11. При серьёзных заболеваниях режим может индивидуально
- 12. 3.Группы продуктов Все продукты питания можно разделить
- 13. 2.Обогащённые продукты – добавление одного или
- 14. Россия первой из стран начала производство
- 15. 4.Биологически активные добавки – новое направление
- 16. 4.Эколого-гигиеническая безопасность продуктов питания Биосфера, насыщенная
- 17. 70-100% чужеродных веществ так называемых
- 18. К контаминантам относятся:
- 19. Употребление контаминантов в пищу приводит к
- 20. Во второй половине ХХ века появились
- 21. 5.Значение пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма
- 22. 10 из них незаменимых – значит
- 23. Заменимые аминокислоты могут образовываться в организме
- 24. Суточная потребность в белках для женщин
- 25. Жиры – относятся к числу очень
- 26. Три основных ПНЖК – архидоновая, линолевая
- 27. Углеводы – условно разделяются на 3
- 28. В состав пищевых продуктов чаще всего
- 29. Огромную роль в питании и здорового
- 30. Минеральные вещества – делятся на
- 31. Они регулируют в организме человека:
- 32. К микроэлементам относятся: железо,
- 33. -участвуют в метаболических
- 34. Витамины –низкомолекулярные органические соединения различной химической
- 35. Одна из основным функций витаминов заключается
- 36. Водорастворимые – Вит.В1, В6,В12,В2,,РР,В5,В6,В9,Н,С Жиростворимые – А, Д,Е,К
- 37. Домашняя работа 1.Знать материал лекций 2.Выполнить
1.Общее понятие о принципах питания Питание – это приоритетный фактор формирования, сохранения и укрепления здоровья человека С правильным питанием связано предупреждение , восстановление, нарушенных функций организма, и долголетие человека
Слайд 1Основы гигиены и экологии человека
РазделIII.Гигиена и экология питания.
Тема1. Адекватность питания
Преподаватель
Слайд 21.Общее понятие о принципах питания
Питание – это приоритетный фактор формирования,
сохранения и укрепления здоровья человека
С правильным питанием связано предупреждение , восстановление, нарушенных функций организма, и долголетие человека
С правильным питанием связано предупреждение , восстановление, нарушенных функций организма, и долголетие человека
Слайд 3
Реализация мировой политики здорового питания – это проблема мировой цивилизации:
Основные её
положения
1 –доступ к достаточно безопасному продовольствию (сохраняется голодание на Земле)
2-а для некоторых групп населения существует переизбыток питания, как следствие - ожирение и другие тяжёлые заболевания (фас фут)
1 –доступ к достаточно безопасному продовольствию (сохраняется голодание на Земле)
2-а для некоторых групп населения существует переизбыток питания, как следствие - ожирение и другие тяжёлые заболевания (фас фут)
Слайд 4
В 70-80-е годы ХХ века развитие научных разработок здорового питания японскими,
европейскими, американскими и советскими учёными привела к появлению
Национальных политик в области питания и Государственных законодательных норм
Национальных политик в области питания и Государственных законодательных норм
Слайд 5
Так в нашей стране появились
принципы здорового питания, основанные на физиологических
потребностях организма:
Слайд 6
1.Соответствие калорийности суточного рациона питания требованию организма – что является сбалансированностью
2.Адекватность
химического состава пищевого питания необходимостям организма – это качество питания
3.Соответствие химических структур пищи ферментативным системам организма – это эффективность усвоения пищи
3.Соответствие химических структур пищи ферментативным системам организма – это эффективность усвоения пищи
Слайд 7
4.Регламентированный режим питания
5.Безопасность пищи в эпидемиологическом и токсикологическом отношениях
6.Обеспечение органолептических качеств
пищи и эстетических требованиях к условиям её приёма
Слайд 8
Особые понятия и условия принятия пищи:
Пища это сложный комплекс химических
соединений, называемых – нутрицевтиками, которые обеспечивают жизнедеятельность человека
В процессе приёма пищи очень важен режим питания, т.е. режим приёма пищи в течении суток
В процессе приёма пищи очень важен режим питания, т.е. режим приёма пищи в течении суток
Слайд 92.Режим питания
В процессе эволюции у человека постепенно выработался режим питания:
-часы приёма пищи
-интервалы между приёмами пищи
-распределение суточного рациона по калорийности
-интервалы между приёмами пищи
-распределение суточного рациона по калорийности
Слайд 10
Принципы физиологически обоснованного режима:
-приём пищи должен осуществляться
в одно и то же время суток – это стереотип;
-дробность питания в течении суток;
Для здорового взрослого человека рекомендовано 3-4 разовое питание в сутки, с 4-5 часовым интервалом
Если пища очень лёгкая – то 2-3 часовом интервалом
-дробность питания в течении суток;
Для здорового взрослого человека рекомендовано 3-4 разовое питание в сутки, с 4-5 часовым интервалом
Если пища очень лёгкая – то 2-3 часовом интервалом
Слайд 11
При серьёзных заболеваниях режим может индивидуально меняться
Распределение суточного рациона зависит от
времени и характера человека, климата, национальных традиций, времени года и климатической зоны
Слайд 123.Группы продуктов
Все продукты питания можно разделить на четыре группы:
1.Традиционные (натуральные) продукты
это базовая основа питания, эта группа содержит:
- недостаток животных белков до 15-20%,
-дефицит витаминов,
- недостаток минеральных элементов, такие как Ca,Fe,Zn,F,Se,I;
-дефицит моно- и полиненасыщенных жирных кислот,
-недостаточность пищевых волокон
- недостаток животных белков до 15-20%,
-дефицит витаминов,
- недостаток минеральных элементов, такие как Ca,Fe,Zn,F,Se,I;
-дефицит моно- и полиненасыщенных жирных кислот,
-недостаточность пищевых волокон
Слайд 13
2.Обогащённые продукты – добавление одного или нескольких питательных веществ, с целью
предотвращения или исправления дефицита нутриентов у населения
-Поясним, что такое обогащённые:
Это побудило к разработке технологий по обогащению продуктов массового потребления эссенциальными (незаменимыми) питательными веществами
-Поясним, что такое обогащённые:
Это побудило к разработке технологий по обогащению продуктов массового потребления эссенциальными (незаменимыми) питательными веществами
Слайд 14
Россия первой из стран начала производство обогащённой муки- Fe
3.Генетически модифицированные
продукты – трансгенные растения и животные
Эти продукты созданы на основе достижений генной инженерии, с изменением генетической информации,
к сожалению, несущие опасность для следующих поколений человечества
Эти продукты созданы на основе достижений генной инженерии, с изменением генетической информации,
к сожалению, несущие опасность для следующих поколений человечества
Слайд 15
4.Биологически активные добавки – новое направление коррекции питания
В нашей стране,
в основном, эти вещества относятся к продуктам, которые продаются в аптеке
Слайд 164.Эколого-гигиеническая безопасность продуктов питания
Биосфера, насыщенная антропогенными загрязнителями разной природы, неизбежно по
биологическим цепям осуществляет их миграцию, вовлекая в этот процесс все объекты природной среды, включая и пищу
Слайд 17
70-100% чужеродных веществ так называемых контаминантами, поступают в организм человека
с пищевыми продуктами
Это определяет необходимость постоянного контроля за их содержанием в пище
Контроль за пищевыми продуктами требует профилактических мероприятий
Это определяет необходимость постоянного контроля за их содержанием в пище
Контроль за пищевыми продуктами требует профилактических мероприятий
Слайд 18
К контаминантам относятся:
- распространённые в природе пестициды,
- свинец, кадмий, ртуть, тяжёлые металлы, полихлорированные бифенилы, ароматические полициклические углеводороды
- прочие загрязнители
- прочие загрязнители
Слайд 19
Употребление контаминантов в пищу приводит к их постепенному накоплению в организме
человека и проявлением проблем в здоровье
Слайд 20
Во второй половине ХХ века появились такие заболевания, связанные с накоплением
тяжёлых токсинов, как :
Минамата (отравление метилртутью),
Итай-итай (отравление экологической этиологией),
«масляная» болезнь Юшо-Ю-Ченг,
алопеция химическая…
Минамата (отравление метилртутью),
Итай-итай (отравление экологической этиологией),
«масляная» болезнь Юшо-Ю-Ченг,
алопеция химическая…
Слайд 215.Значение пищевых веществ в обеспечении жизнедеятельности организма
К пищевым веществам относятся
белки, углеводы, жиры, витамины, минеральные вещества
Белки(протеины) – сложные высокомолекулярные азотсодержащие соединения
В построении белков участвуют 20 основных аминокислот, которые соединяются в полипептидные цепи
Белки(протеины) – сложные высокомолекулярные азотсодержащие соединения
В построении белков участвуют 20 основных аминокислот, которые соединяются в полипептидные цепи
Слайд 22
10 из них незаменимых – значит они должны поступать в организм
обязательно постоянно, это:
Валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин +цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин + тирозин
Дефицит незаменимых аминокислот в пище или их неоптимальное соотношение приводят к угнетению биосинтеза белка
Валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин +цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин + тирозин
Дефицит незаменимых аминокислот в пище или их неоптимальное соотношение приводят к угнетению биосинтеза белка
Слайд 23
Заменимые аминокислоты могут образовываться в организме к ним относится:
гистидин, аланин,
аргинин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин и др.
Надёжный уровень поступления белка в организм 0,6 г протеина на 1 кг массы тела в сутки
Надёжный уровень поступления белка в организм 0,6 г протеина на 1 кг массы тела в сутки
Слайд 24
Суточная потребность в белках для женщин 58-87г и 65-117г - для
мужчин, причём из них 55% должны быть животного происхождения
Источник белка: мясо, молочные продукты, морепродукты, зерновые, бобовые, орехи, семена
Источник белка: мясо, молочные продукты, морепродукты, зерновые, бобовые, орехи, семена
Слайд 25
Жиры – относятся к числу очень распространённых веществ в мире
Жиры содержатся
в растительных и животных тканях
Свойства жиров определяются составом в них жирных кислот –
мононенасыщенных(МНЖК) и полиненасыщенных (ПНЖК), а так же жирорастворимых витаминов - А,D,E
Свойства жиров определяются составом в них жирных кислот –
мононенасыщенных(МНЖК) и полиненасыщенных (ПНЖК), а так же жирорастворимых витаминов - А,D,E
Слайд 26
Три основных ПНЖК – архидоновая, линолевая и линоленовая, являются незаменимыми факторами
питания
Они не синтезируются в организме, они обязательно должны поступать с пищей всегда, они рассматриваются как источник фактора F, который часто называется вит.F
Источники жиров: растительные масла, рыбий жир, орехи, семена, бобовые, сало
Они не синтезируются в организме, они обязательно должны поступать с пищей всегда, они рассматриваются как источник фактора F, который часто называется вит.F
Источники жиров: растительные масла, рыбий жир, орехи, семена, бобовые, сало
Слайд 27
Углеводы – условно разделяются на 3 подгруппы:
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды
В зависимости от количества атомов
углеводов (С) в молекуле их называют:
Триозами
Тетрозами
Пентозами
Гексозами
Гептозами
Триозами
Тетрозами
Пентозами
Гексозами
Гептозами
Слайд 28
В состав пищевых продуктов чаще всего входят следующие углеводы:
-гептозы
(арабиноза, килоза, рибоза);
-гексозы(глюкоза, фруктоза, галактоза);
Источниками моносахаридов являются фрукты, ягоды, овощи
-гексозы(глюкоза, фруктоза, галактоза);
Источниками моносахаридов являются фрукты, ягоды, овощи
Слайд 29
Огромную роль в питании и здорового и больного человека имеют пищевые
волокна (ПВ)
Водоудерживающая способность ПВ, влияет на возникновение заболеваний –рака, желчнокаменной болезни, сахарного диабета, ожиренья, ишемической болезни сердца…
Водоудерживающая способность ПВ, влияет на возникновение заболеваний –рака, желчнокаменной болезни, сахарного диабета, ожиренья, ишемической болезни сердца…
Слайд 30
Минеральные вещества – делятся на макро и микроэлементы
К макроэлементам относятся
: калий, магний, натрий, хлор, фосфор, сера
Слайд 31
Они регулируют в организме человека:
-водно-солевой обмен,
-поддерживают осмотическое
давление в клетках и межклеточной жидкости,
- обеспечивая тем самым передвижение между ними питательных веществ и продуктов обмена
-участвуют в пластических процессах построения разных тканей организма, особенно костей
- обеспечивая тем самым передвижение между ними питательных веществ и продуктов обмена
-участвуют в пластических процессах построения разных тканей организма, особенно костей
Слайд 32
К микроэлементам относятся:
железо, йод, медь, цинк, кобальт, хром, молибден,
никель, ванадий, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий и др.
Микроэлементы соответствуют ряду условий:
- они жизненно необходимы для нормального функционирования органов и тканей;
Микроэлементы соответствуют ряду условий:
- они жизненно необходимы для нормального функционирования органов и тканей;
Слайд 33
-участвуют в метаболических процессах путём активирования:
-ферментов, гормонов,
витаминов, пигментов
- и некоторых специфических белков;
- физиологическая потребность в них организма в очень малых долях
- и некоторых специфических белков;
- физиологическая потребность в них организма в очень малых долях
Слайд 34
Витамины –низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в небольших количествах
для нормальной жизнедеятельности организма
Источником витаминов для человека являются пищевые продукты растительного и животного происхождения
Источником витаминов для человека являются пищевые продукты растительного и животного происхождения
Слайд 35
Одна из основным функций витаминов заключается в том , что они
являются составной частью коферментов и необходимы для важнейших ферментативных реакций
Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые
Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые
Слайд 37Домашняя работа
1.Знать материал лекций
2.Выполнить практическую работу№:
«Исследование своего режима питания в
выходные дни »
Вы
Вы
