żywienia, takie jak :
-restauracje
-bary
-bufety
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Turystyczna baza gastronomiczna презентация
Содержание
- 1. Turystyczna baza gastronomiczna
- 2. Z punktu widzenia zagospodarowania turystycznego, zadaniem obiektów
- 3. Turystyczną bazę gastronomiczną możemy podzielić na trzy
- 4. Tradycje działalności gastronomicznej sięgają czasów antycznych,
- 5. Usługi gastronomiczne w starozytnosci były nastawione na
- 6. Wyjątek stanowiło uczestnictwo we wspaniałych przyjęciach organizowanych w termach (lokalach kąpielowo-rozrywkowych starożytnego Rzymu.
- 7. Lokale gastronomiczne w Rzymie składały się z:
- 8. Wraz z rozwojem transportu publicznego i usług
- 9. W Polsce, we wczesnym średniowieczu funkcję noclegową
- 10. W XVII wieku rozbudowywano zajazdy, gospody i karczmy, głównie przy licznie uczęszczanych traktach handlowych.
- 11. W wieku XVIII pojawiły się wyspecjalizowane obiekty takie jak: cukiernie, piwiarnie, winiarnie, restauracje, traktiernie.
- 12. Szczególnym typem lokalu gastronomicznego były kawiarnie, miejsca
- 13. Usługi gastronomiczne są tradycyjnie powiązane z usługami
- 14. W obiektach, w których mają miejsce spotkania
- 15. GUS wyróżnia cztery rodzaje lokali gastronomicznych: Restauracje Bary Stołówki Stałe punkty gastronomiczne
- 16. GUS nie uwzględnia w statystyce tzw. ruchomych
- 17. Bar to placówka prowadząca działalność zbliżoną do
- 18. Stołówki to placówki zbiorowego żywienia zapewniające wszystkie
- 19. Punkty gastronomiczne stałe to placówki prowadzące ograniczoną
- 20. Obserwuje się coraz to większe możliwości rozwoju bazy gastronomicznej dostosowującej się do aktualnych potrzeb turystów.
- 21. Szczególne znaczenie dla rekreacji ma baza gastronomiczna
- 25. Baza gastronomiczna staje się atrakcją w poszczególnych
- 26. Nowoczesne kawiarnie urządzone są zazwyczaj w stylu
- 28. Kawiarnia „Jama Michalika” przy ul. Floriańskiej w
- 29. krakowska kawiarnia literacka założona została w 1895 roku
- 31. Kluby – kawiarnie w Warszawie takie jak
- 32. Wnętrze „Piwnicy pod Baranami” w Krakowie
- 33. W wielu przypadkach turyści chcą odwiedzić lokal,
- 35. Dla turysty magnesem przyciągającym do odwiedzenia jest
- 38. Wśród obiektów bazy gastronomicznej obecnie cieszą się
- 39. Częstym magnesem przyciągającym gości do bazy gastronomicznej
- 40. W ostatnim okresie ogromnie ważną rolę
- 41. W.w placówki otwiera się przy ruchliwych drogach,
- 42. Placówki gastronomiczne tanie i szybkiego ruchu pojawiają
- 43. W zagospodarowaniu turystycznym coraz częściej pojawiają się
- 44. Szczególnym segmentem usług lokali gastronomicznych są usługi
- 45. Szczególnymi obiektami ważnymi dla współczesnej turystyki i
- 46. Według zapisków historycznych, pierwsze bistra w Paryżu
- 48. Kąciki internetowe powstają na całym świecie przy
- 49. Zaletą kawiarenek internetowych jest swoista atmosfera towarzyska
Слайд 1Gastronomia jest działalnością o charakterze produkcyjno-usługowym, obejmującą prowadzenie otwartych zakładów zbiorowego
Слайд 2Z punktu widzenia zagospodarowania turystycznego, zadaniem obiektów wchodzących w skład usług
gastronomicznych (nazywanych również baza żywieniową, bazą gastronomiczną) jest zapewnienie turystom wyżywienia w miejscowościach turystycznych i na szlakach turystycznych.
Слайд 3Turystyczną bazę gastronomiczną możemy podzielić na trzy zasadnicze grupy:
Obiekty otwarte, ogólnodostępne
Zakłady
gastronomiczne w obiektach noclegowych (ogólnodostępnych),
Obiekty gastronomii zamkniętej (dostępnej tylko dla osób uprawnionych).
Obiekty gastronomii zamkniętej (dostępnej tylko dla osób uprawnionych).
Слайд 4
Tradycje działalności gastronomicznej sięgają czasów antycznych, choć ich charakter diametralnie różni
się od uwarunkowań współczesnych.
Слайд 5Usługi gastronomiczne w starozytnosci były nastawione na obsługę podróżnych i osób
niezamożnych.
Z tych usług korzystali ci, którzy nie mieli własnej kuchni.
Zamożne rodziny mieszkały w domach lub apartamentach wyposażonych w kuchnie i nie miały zwyczaju korzystać z lokali publicznych.
Z tych usług korzystali ci, którzy nie mieli własnej kuchni.
Zamożne rodziny mieszkały w domach lub apartamentach wyposażonych w kuchnie i nie miały zwyczaju korzystać z lokali publicznych.
Слайд 6Wyjątek stanowiło uczestnictwo we wspaniałych przyjęciach organizowanych w termach (lokalach kąpielowo-rozrywkowych
starożytnego Rzymu.
Слайд 7Lokale gastronomiczne w Rzymie składały się z:
Sali głównej
Kuchni i magazynu
Lady od
strony ulicy
Ogrodu na dziedzińcu
Ogrodu na dziedzińcu
Слайд 8Wraz z rozwojem transportu publicznego i usług noclegowych pojawiały się usługi
gastronomiczne poza miastami – zwane tawernami.
Слайд 9W Polsce, we wczesnym średniowieczu funkcję noclegową i gastronomiczną dla podróżnych
spełniały
W późniejszym okresie pojawiły się wyspecjalizowane gospody, zajazdy i karczmy.
Karczmy pełniły funkcje gastronomiczne, służyły podróżnym i ludności miejscowej.
W późniejszym okresie pojawiły się wyspecjalizowane gospody, zajazdy i karczmy.
Karczmy pełniły funkcje gastronomiczne, służyły podróżnym i ludności miejscowej.
Слайд 10W XVII wieku rozbudowywano zajazdy, gospody i karczmy, głównie przy licznie
uczęszczanych traktach handlowych.
Слайд 11W wieku XVIII pojawiły się wyspecjalizowane obiekty takie jak: cukiernie, piwiarnie,
winiarnie, restauracje, traktiernie.
Слайд 12Szczególnym typem lokalu gastronomicznego były kawiarnie, miejsca w których spędzało się
wytwornie wolny czas.
Tradycja kawiarni w Europie sięga XVIII wieku.
Z licznych kawiarni słynął Wiedeń, a za pierwszą kawiarnię w Polsce uważa się „Honoratkę” przy ulicy Miodowej w Warszawie powstałą w 1724 roku.
Tradycja kawiarni w Europie sięga XVIII wieku.
Z licznych kawiarni słynął Wiedeń, a za pierwszą kawiarnię w Polsce uważa się „Honoratkę” przy ulicy Miodowej w Warszawie powstałą w 1724 roku.
Слайд 13Usługi gastronomiczne są tradycyjnie powiązane z usługami noclegowymi.
Obecnie większość współczesnych hoteli
ma włączone śniadanie „BB” lub dwa posiłki ”HB” wliczone w cenę pobytu.
Слайд 14W obiektach, w których mają miejsce spotkania naukowe, konferencje, narady itp.
rozwijane są usługi cateringowe.
Слайд 15GUS wyróżnia cztery rodzaje lokali gastronomicznych:
Restauracje
Bary
Stołówki
Stałe punkty gastronomiczne
Слайд 16GUS nie uwzględnia w statystyce tzw. ruchomych punktów gastronomicznych, które są
obecnie istotnym elementem bazy gastronomicznej.
GUS przyjmuje że:
Restauracja to zakład gastronomiczny dostępny dla ogółu konsumentów, z pełną obsługą kelnerską i szerokim asortymentem potraw i napoi.
GUS przyjmuje że:
Restauracja to zakład gastronomiczny dostępny dla ogółu konsumentów, z pełną obsługą kelnerską i szerokim asortymentem potraw i napoi.
Слайд 17Bar to placówka prowadząca działalność zbliżoną do restauracji, z asortymentem popularnym
np. jadłodajnie, bary mleczne, herbaciarnie, piwiarnie itp.
Lokale te są często samoobsługowe.
Lokale te są często samoobsługowe.
Слайд 18Stołówki to placówki zbiorowego żywienia zapewniające wszystkie lub wybrane posiłki, serwowane
w określonych zestawach np. dietetyczne, jarskie itp.
Слайд 19Punkty gastronomiczne stałe to placówki prowadzące ograniczoną działalność gastronomiczną np. smażalnie,
pijalnie wód mineralnych, lodziarnie, bufety w obiektach użyteczności publicznej.
Слайд 20Obserwuje się coraz to większe możliwości rozwoju bazy gastronomicznej dostosowującej się
do aktualnych potrzeb turystów.
Слайд 21Szczególne znaczenie dla rekreacji ma baza gastronomiczna służąca bardziej rozrywce i
spotkaniom towarzyskim niż zaspokojeniu potrzeb żywieniowych.
Są to kawiarnie, herbaciarnie, puby, cukiernie, winiarnie, coctail-bary.
Są to kawiarnie, herbaciarnie, puby, cukiernie, winiarnie, coctail-bary.
Слайд 25Baza gastronomiczna staje się atrakcją w poszczególnych regionach. Nawiązuje do ciągłości
historycznej
np. Restauracja Wierzynek w Krakowie, Winiarnia Fukiera w Warszawie, Cristal w Trójmieście, Pijalnia Czekolady (E Wedel) w Warszawie, która była i jest szczególną atrakcją dla turystów krajowych i zagranicznych ze względu na tradycję i specjalny charakter zabytkowego wyposażenia wnętrz.
np. Restauracja Wierzynek w Krakowie, Winiarnia Fukiera w Warszawie, Cristal w Trójmieście, Pijalnia Czekolady (E Wedel) w Warszawie, która była i jest szczególną atrakcją dla turystów krajowych i zagranicznych ze względu na tradycję i specjalny charakter zabytkowego wyposażenia wnętrz.
Слайд 26Nowoczesne kawiarnie urządzone są zazwyczaj w stylu modernistycznym, wypełnione prostymi formami,
bez zbędnych ozdób. Wnętrza ocieplać mają jedynie barwy: pastele i brązy. Wiele lokali ma także charakter bardziej ascetyczny
Minęła moda na lokale stylizowane na dziewiętnastowieczną kamienicę, czy styl kolonialny. Wnętrza z materiałowymi kotarami, kwiecistymi tapetami na ścianach i dużą ilością bibelotów są dziś niemodne...
Minęła moda na lokale stylizowane na dziewiętnastowieczną kamienicę, czy styl kolonialny. Wnętrza z materiałowymi kotarami, kwiecistymi tapetami na ścianach i dużą ilością bibelotów są dziś niemodne...
Слайд 28Kawiarnia „Jama Michalika” przy ul. Floriańskiej w Krakowie wiąże swą sławę
z tradycjami literackimi okresu Młodej Polski. Ciesząca się ogromną popularnością piwiarnia „U Kalicha” w Pradze łączy się ze skojarzeniami z popularnymi bohaterami literackimi i filmowymi, a w szczególności z dobrym wojakiem Szwejkiem bohaterem powieści Jarosława Haska.
Слайд 31Kluby – kawiarnie w Warszawie takie jak „Akwarium” i „Hybrydy” w
Warszawie, „Piwnica pod Baranami” w Krakowie łączą się z wydarzeniami muzycznymi np.
Koncertami jazzowymi Tomasza Stańko, Michała Urbaniaka.
Koncertami jazzowymi Tomasza Stańko, Michała Urbaniaka.
Слайд 33W wielu przypadkach turyści chcą odwiedzić lokal, który w ich mniemaniu
jest dla nich nobilitacją ,ponieważ niełatwo się dostać, a rezerwację trzeba załatwić na kilka miesięcy wcześniej np. w restauracji „Nayfair Regent” czy Park Avenue w w Nowym Yorku.
Слайд 35Dla turysty magnesem przyciągającym do odwiedzenia jest sława produktów np. tort
czekoladowy Sachertorte w restauracji przy Hotelu Sacher w Wiedniu.
Слайд 38Wśród obiektów bazy gastronomicznej obecnie cieszą się wielką popularnością lokale szybkiej
obsługi ze stabilną i pożywną ofertą produktów takie jak wszelkie fast food. Lokale te znajdują się przy ruchliwych drogach miast i znanych miejscowości turystycznych.
Слайд 39Częstym magnesem przyciągającym gości do bazy gastronomicznej są takie elementy jak:
Aranżacja
wnętrz, interesujące imprezy, egzotyka miejsca, sława kulinarna szefa kuchni.
Слайд 40
W ostatnim okresie ogromnie ważną rolę w zagospodarowaniu turystycznym pełnią obiekty
gastronomiczne typu „fast food”, „Kentucy Fried Chicken”, „McDonald.s, „Pizza Hut”, „Burger King”itp.
Placówki te pełnią ważną rolę w zagospodarowaniu turystycznym regionu,są tanie i popularne.
Placówki te pełnią ważną rolę w zagospodarowaniu turystycznym regionu,są tanie i popularne.
Слайд 41W.w placówki otwiera się przy ruchliwych drogach, ważnych węzłach komunikacyjnych, stacjach
paliw, w centrach handlowych, dworcach kolejowych, przystaniach promowych itp.
Слайд 42Placówki gastronomiczne tanie i szybkiego ruchu pojawiają się coraz częściej w
coraz to innych miejscach nasilenia ruchu turystycznego np. w muzeach, w parkach, miejscach kultu religijnego itp.
Слайд 43W zagospodarowaniu turystycznym coraz częściej pojawiają się placówki gastronomiczne z ofertami
specjalnymi dla dzieci, a także sprzedaż „na wynos”.
Слайд 44Szczególnym segmentem usług lokali gastronomicznych są usługi cateringowe, polegające na produkcji
i dostarczaniu na wskazane miejsce gotowych dań i napojów, niekiedy również z zapewnieniem obsługi kelnerskiej.
Слайд 45Szczególnymi obiektami ważnymi dla współczesnej turystyki i rekreacji są kawiarenki/kluby internetowe,
które stanowią atrakcyjną i ważną ofertę dla tych, którzy korzystają z miejscowej sieci internetowej.
Слайд 46Według zapisków historycznych, pierwsze bistra w Paryżu zostały założone dopiero pod
koniec XIX w. prawdopodobnie przez przybyszów z górzystych rejonów Owernii, którzy przenieśli tutaj tradycję swoich Bistroquets – małych restauracyjek ze stolikami wystawionymi na ulicę, serwujących lokalne wina i potrawy w luźnej, rodzinnej atmosferze. Do najstarszych, wciąż istniejących bistr paryskich należą: La Coupole, le Wepler, les Deux Magots i le Flore.
Слайд 48Kąciki internetowe powstają na całym świecie przy ważnych węzłach komunikacyjnych (terminale
lotnicze, dworce kolejowe, autobusowe, miasta i dzielnice o nasileniu ruchu turystycznego).
Слайд 49Zaletą kawiarenek internetowych jest swoista atmosfera towarzyska i coraz to częściej
możliwość korzystania z przekąsek, niekiedy dań gorących, piwa, drinków itp.
