- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Технология продажи и ассортимент молока, реализуемого в розничном торговом предприятии презентация
Содержание
- 3. В состав молока входит: вода, белки,
- 4. Приемка молока на завод; первичная обработка молока;
- 5. Классификация: в зависимости от молочного сырья; в
- 6. Качество молока определяется органолептическим методом согласно ГОСТ
- 7. Пороки молока: пороки цвета;
- 8. Упаковка бывает: мягкая; полужесткая; полужесткая
В состав молока входит: вода, белки, молочный жир, молочный сахар, минеральные соли, витамины, ферменты.
Слайд 3В состав молока входит:
вода,
белки,
молочный жир,
молочный сахар,
минеральные соли,
витамины,
ферменты.
Слайд 4Приемка молока на завод;
первичная обработка молока;
очистка;
охлаждение;
хранение;
замораживание;
механическая обработка:
сепарирование;
гомогенизация.
термическая обработка:
пастеризация;
топление;
стерилизация;
ультрапастеризация.
Слайд 5Классификация:
в зависимости от молочного сырья;
в зависимости от режима термической обработки;
в
зависимости от массовой доли жира содержащегося в молоке;
в зависимости от сорта.
Ассортимент:
в зависимости от вида животного;
по виду молока.
в зависимости от сорта.
Ассортимент:
в зависимости от вида животного;
по виду молока.
Слайд 6Качество молока определяется органолептическим методом согласно ГОСТ 31450-2013:
внешний вид;
консистенция;
вкус и запах;
цвет.
цвет.
Слайд 7Пороки молока:
пороки цвета;
пороки запаха;
пороки консистенции;
пороки вкуса.
Пороки
молока, образующиеся при хранении:
пороки цвета;
пороки запаха;
пороки вкуса.
пороки цвета;
пороки запаха;
пороки вкуса.
Слайд 8Упаковка бывает:
мягкая;
полужесткая;
полужесткая упаковка из листовых и комбинированных материалов.
На упаковке
молока указывается информация по маркировке.
Хранение:
Стерилизованное молоко храниться до 6 месяцев.
Топленое молоко хранитс ядо 6 месяцев.
Пастеризованное молоко хранится в упаковке-пленке 4 дня, в картонной коробке 7 дней, в тетра-паке 14 дней.
Ультрапастеризованное молоко хранится до 3 месяцев.
Хранение:
Стерилизованное молоко храниться до 6 месяцев.
Топленое молоко хранитс ядо 6 месяцев.
Пастеризованное молоко хранится в упаковке-пленке 4 дня, в картонной коробке 7 дней, в тетра-паке 14 дней.
Ультрапастеризованное молоко хранится до 3 месяцев.
