Потребительские предпочтения посетителей ресторанов среднеценового сегмента презентация

конкретного ресторана
Оценить знание основных ресторанов в данном сегменте (спонтанное и по подсказке)
Определить медиа предпочтения посетителей ресторанов

Pizza
Sbarros (2 точки)
Мир Пиццы
Якитория (2 точки)

Пицца на Кутузовском
Trattoria “Mi Amici”
Starlight Dinner
Киш Миш
Pizza Hut
Pizza Express
City Grill
Тарас Бульба

Случайная выборка в ресторанах. Посетители следующих ресторанов:

РАЗМЕР И СТРУКТУРА ВЫБОРКИ

Выборка в целом: 22 ресторана, 660 интервью

и женщины (в возрасте до 35 лет) с высшим образованием, каждый второй - женат или замужем

Midprice сегмента, обычно состоит из трех человек, несколько реже - из двух или четырех.

люди работающие. Чаще всего это - специалисты с высшим образованием, каждый пятый посетитель – менеджер высшего звена, а каждый четвертый – служащий.

них может без труда приобретать предметы длительного пользования, 10% способны купить квартиру, дачу, яхту.

личный транспорт и добираются до ресторана на нем, 23% из них пользуется общественным транспортом, а 16% прибегает к услугам такси.

Midprice путешествует за границей один раз в год, а каждый четвертый – два раза в год.

этой группы – активный пользователь, заходящий в сеть ежедневно. Соответственно, Интернет может рассматриваться как перспективный канал информации о ресторанах.

досуга для представителей данной группы. С такой же частотой они ходят только в гости к друзьям. Каждый третий посещает кино и театры.

или 2-3 раза в месяц. Причем наиболее активными посетителями являются мужчины: они ходят в рестораны чаще, чем женщины.

Наиболее характерная для мужчин частота посещения ресторана 2-3 раза в неделю или раз в неделю. В то время как женщины ходят в рестораны 2-3 раза в месяц.

Несколько более высокая активность мужчин должна учитываться при разработке концепций ресторанов, где акцент может быть сделан на привлекательные именно для мужской аудитории символы.

критерий выбора ресторана для посещения.

Цена - являются менее значимыми критериями выбора ресторана.

Можно предположить, что посетители ресторанов не являются «ценоориентированными». Они заранее знают, какого уровня услуги и по какой цене могут быть предоставлены в ресторанах Midprice сегмента, и делают выбор, исходя из своих кулинарных предпочтений.

второго респондента, является Елки-Палки. Второе место по уровню спонтанной известности делят такие марки, как Патио Пицца и Пицца Хат.

данном сегменте рынка сохраняется.

позицию занимают Патио Пицца и Пицца Хат, в которых побывал каждый второй представитель исследуемой аудитории.

посетителей ресторана Пицца Хат.

Марка Пицца Хат по доле регулярных посетителей занимает третью позицию наравне с несколько менее известной маркой Сбарро.

Самой большой популярностью у опрошенных пользуется ресторан Елки-палки. Это абсолютный лидер сегмента с долей регулярных посетителей 44% .

ИНФОРМАЦИИ О РЕСТОРАНАХ

Основной источник информации о новой марке - ближайшее окружение. На информацию, предлагаемую наружной рекламой, ориентируется практически каждый четвертый посетитель ресторанов.

на выбор ресторана. Из внешних видов воздействия самое заметное влияние на принятие решения оказывает наружная реклама.

женские журналы, журналы о моде, туризме и молодежные журналы, мужчины предпочитают автомобильные, спортивные издания, компьютерные или мужские журналы.

радио, Хит ФМ, Максимум или Love радио. Старшая возрастная группа (35 - 55 лет) - Авторадио, Русское радио и Эхо Москвы.

18-35 лет, с высшим образованием, работающие и имеющие высокий уровень дохода.

Основными игроками на рынке в изучаемом сегменте ресторанного бизнеса являются марки Елки-палки, Патио Пицца и Пицца Хат.

Клиентов ресторанов среднеценового сегмента нельзя назвать ценоориентированными. Предлагаемая кухня является для них основным критерием выбора ресторана.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

марка ресторана могла успешно конкурировать на рынке, необходимо, прежде всего, увеличивать такой показатель, как уровень спонтанной известности бренда, т.к. именно спонтанный выбор ресторана является особенностью потребительского поведения исследуемой группы.