удобно работать, он быстро выполняет заказы,
продажи растут, и гости бара остаются довольны обслуживанием.
- Главная
- Разное
- Дизайн
- Бизнес и предпринимательство
- Аналитика
- Образование
- Развлечения
- Красота и здоровье
- Финансы
- Государство
- Путешествия
- Спорт
- Недвижимость
- Армия
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Организация рабочего места бармена презентация
Содержание
ПРАВИЛО ПРАВОЙ
И ЛЕВОЙ РУКИ
Справа ставим то, что берем правой рукой (бутылки, совок для льда, инструмент), слева — то, что берем левой рукой (барное стекло). Перед собой
Слайд 2
ПРАВИЛО ПРАВОЙ
И ЛЕВОЙ РУКИ
Справа ставим то, что берем правой рукой
(бутылки, совок для льда, инструмент), слева — то, что берем левой рукой (барное стекло). Перед собой удобно держать мерный инструмент, салфетки, разделочную доску, барный нож, стрейнер,
контейнер с фруктами.
.
контейнер с фруктами.
.
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
Слайд 3ПРАВИЛО ТРЕХ ШАГОВ
Рабочее место бармена организуется таким образом, чтобы, выполняя заказы,
он совершал за стойкой не более одного шага в любую из сторон — влево, вправо и назад. То есть все предметы, инвентарь, оборудование должны находиться от него в шаговой доступности.
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
Слайд 4ПРАВИЛО ВЕРХНЕЙ ПОЛКИ
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
Бутылки с самым дорогим алкоголем ставьте
на верхнюю полку
на стене за баром, по центру. Там они будут в фокусе внимания гостей
и к тому же в безопасности: бармены не заденут их случайно, когда будут брать бутылки с других полок.
Напитки, которые вы используете наиболее часто, нужно поставить справа от себя или на нижнюю полку.
на стене за баром, по центру. Там они будут в фокусе внимания гостей
и к тому же в безопасности: бармены не заденут их случайно, когда будут брать бутылки с других полок.
Напитки, которые вы используете наиболее часто, нужно поставить справа от себя или на нижнюю полку.
Слайд 5ПРАВИЛО ГРУППИРОВАНИЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА
Все алкогольные напитки нужно ставить группами (водки,
текилу, ликеры, вермуты и т.д.) и всегда на одно и то же место. Так гостю будет проще сделать выбор из имеющихся напитков, а бармену — ориентироваться в процессе обслуживания.
